朝から炭火で焼いた魚 : Ajino Shuuka

もう毎週の恒例行事になってます。火曜の朝食はしゅうかの朝飯。私は月曜日断食してるので、１週間の始まりなんです。

本日の一押しは秋刀魚の炭火焼き。まずはこの大きさ。脂の乗りが良く、身がふわふわの皮パリです。魚が大きいので内臓も太い。この苦味が秋を感じますね。

甘エビとツブの刺身。朝から贅沢！擦りたてのワサビは香りが鮮烈です。ツブはコリコリ通り越してゴリゴリです。

続いては…ん？まさか？毛蟹だあぁｧ！ミソが濃厚でうまうますね。大将、1200円しか払わんがいいのかな。

落葉きのこと鳥もつの大和蒸し。体に優しい味。モツの弾力、大和芋のトロトロ感と異なる食感を楽しめます。

本日はご飯おかわりしないよ！と心に決めて来たものの、結局本日もおかわり…。カラスミまでついてて、炊き立てのご飯は反則だわ。
本日もご馳走さまでした。

毎週火曜のルーティン。味乃しゅうかで朝食。腸活の為昨日24時間断食したので準備万端です。本日も旨い魚食べさせて下さいね。

食べる前に大将からとんでもない物を見せられる。こ、こ、これなんですの？二風谷産の国産松茸。しかもこんなに沢山。大きいのも全て松茸。夜のメニューではしばらく松茸味わえるそうです。

さて、それでは本日のレビュー。
マグロ炙りの山かけはワサビに注目。色でおわかりかと思いますが、その場でおろしたて。鮮烈な香りがたまらないですな。

私の大好きなサメガレイ西京焼きは八幡巻きで。これだけでご飯3杯いけますね。炭火で焼くとふっくら仕上がりますね。

本日の変わり種？ブランド玉葱の札幌黄を器にしたグラタン。外カリカリ、中トロトロ。玉葱の甘みがいいですね。

そうそう今月から鰻ランチはじめたみたいなので、行きたいなあ。何回も来てるけど、ここの店はとにかく鰻がうまい。特に関西風の鰻は他で食べられない！

本日もご馳走さまでした。

恒例の毎週火曜朝食。昨夜から楽しみにしてました。

米ナスと鮭の白子の揚げだし。落葉きのこおろしいくら乗せ。サメガレイの西京焼き。じゃがいもチーズ。ボリボリの味噌汁。炊き立てご飯2杯…。

本日のお勧めはサメガレイ西京焼。
ひと口目は味噌の香りがふんわり。その後脂たっぷり濃厚なカレイの旨味。大将曰く、西京味噌は生き物なので、その日によって味がガラッと変わる。本日は当たりの日だったのかな。炭火で焼いているので身はふっくらしています。あーうま。

ちなみに10月から鰻ランチ始めるみたいです。
ご馳走様でした。

毎週火曜と水曜だけやってる朝食。最近ではすっかりお馴染みになりましたが、毎回楽しみなんですよね。

本日は７品出ました。詳細は写真をご確認下さい。特にお勧めはアジですね！まずはこの大きさ。北海道でなかなか見かけないサイズ。更に炭火で焼いているので、身がふっくら。脂もほどよく乗っています。皮までパリパリなので、とにかくご飯が進みます。

次に三平汁。出汁が効いていて、魚の旨味エキスが溢れている。鮭の身も絶妙に火通しされているので柔らかい。おかわりしたいとこだけど、品数多すぎて…。

何も考えず、朝からうまい魚をおかずにご飯2杯。本日もご馳走さまでした。

最近すっかりお気に入り。いつもの幼なじみに加え弟夫婦も連れて行く事に…。メニューがないので本日も期待してますよ！

あとは写真をご覧下さい。驚愕です。

最近すっかりハマってるんだが、理由は毎回こちらの期待の上を確実に超えてくるところ。
　今まで食べた事がない料理→感激
　今まで苦手にしていた料理→克服　　
更に料理に一手間かけており、仕事が丁寧。

例えば本日のシラスの天ぷらはかき揚げではなく、1尾一尾単体であげる事でサクサクの食感が楽しめます。

カワハギの刺身は単体での旨味の強さに加え、濃厚な肝を直接乗せたり、肝醤油にして色々なバリエーションを楽しめる。

タチ麻婆って…。何とも贅沢な！発想が凄い。もちろん旨いに決まってる。

キンキ焼きはこの大きさ！炭火で焼いてるので皮パリパリ、中ふっくら。脂吹きでます。

次はスッポン…。ん？んん？あはーん？
一匹丸ごと？初めて食べるな。身はプリプリで、皮の部分はゼラチンプルプル。旨味だらけのスープに〆は稲庭うどん。

本日もご馳走さま…
え？は？何？どして？
う、う、うなぎ！今から鰻重！あざーす。
こちらに来たら絶対食べるべき一品ですよ！
関東風、関西風選ばせてくれるので、詳細は大将に聞いて下さいね。ちなみに私は関西派。

〆のデザートはシャインマスカット…って。
さっきから何回〆てるんだ？　

弟夫婦も大満足したようです。
ご馳走様でした。

本日の朝食は新物づくしでした！いくらご飯、焼き秋刀魚、黄身の味噌漬け、太刀かまの味噌汁、山かけ。朝からご飯おかわり…。いつもながらに大満足。ご馳走様でした。

そもそもファミレスやファストフード以外で朝食を食べられる場所がこの辺だとないよね。
味乃しゅうかさんで火曜日水曜日限定で朝食を出すとの事なのでお試しに来店。

毎度の事ですが、メニューはないので大将にお任せ。さてどんな朝食になるのやら。

おお。ワンプレートに和食が盛られてます。
焼魚はカツオと銀鱈の西京焼き。朝から炭火で焼いて頂ける贅沢。皮目パリッと身はふっくらしてます。西京焼きは酒粕の香りが主張しない程度なので、魚の旨味だけが引き立っています。皮までうまい〜。

漬けマグロの炙り。朝から手間のかかる…。
赤身の旨味がご飯に合う。この時点で2杯目に突入。朝から2杯食べるなんていつ以来だろ？

とうもろこし豆腐の天ぷら。ツブ煮、煮卵と脇役と品数豊富で、ひとつひとつの仕事が丁寧なのがわかります。

箸休めで唐辛子の麹漬け、野沢菜のワサビ漬け、カラスミ…。カラスミ？朝からいーんですか？こりゃご飯が止まらない。

ホッケのつみれ汁…。まだあるの？いや、朝から目が覚める、元気になる一杯。もう会社休もうかな…。

これで1200円？いやいや、嘘でしょ。いーんですか？知りませんよ。この値段でこのクオリティはあり得ないでしょ。

食べて体が元気に、気持ちが豊かになる朝食でした。ご馳走様でした。

いつもの幼なじみに誘われ2回目の訪店。本日も大将のお任せでお願い致します。前回が贅沢三昧で期待値マックス。この為に昼飯はラーメン、チャーハン、唐揚だけにしてますから！

【穴子のお造り】
え？穴子って刺身で食べられるの？という疑問を一瞬で掻き消す。わ！うまっ。新鮮なのでコリコリ食感。白身なのに濃厚な旨味。白身の最高峰。

【茶碗蒸しだったっけなー】
大和芋の食感残るおろしの中に落葉きのこが入っていました。落葉きのこもなかなか食べられないですよね。茶碗蒸しの中に入っても明確に主張してくる！香りもいいね。

【ツブ貝の刺身ウニのルイベ乗せ】
コリコリ食感&磯の香り抜群のツブの上にウニのルイベ。ギャー、うますぎる。ルイベなんて初めて食べたけど、ウニの粒感が引き立つ。一粒一粒がわかる。すぐ溶けてくるので提供されてから5分間の贅沢。

【なまこ酢とホヤの刺身伊達産の柿を添えて】
正直ホヤは苦手。仙台で取れたてのを食べても美味しいと思わなかった…。ん？んん？はん？
いやいや、これ何？臭みゼロ。食べられる！を通り越して旨いよ。苦手な人も是非試して欲しい。
【鰻の串に温泉卵】
前回は鰻丼で頂きましたが、本日は串で。ここの鰻は食感がしっかりしている。皮目パリパリの中ふっくら。濃厚なタレに負けないくらい鰻の味がしっかりしてます。

【その他】
マグロの炙り、ウニのムース、シャーベット状のトマトサラダ、スープカレー、毛蟹、抹茶アイスで〆。

本日も大満足というか、感動をありがとうございます。次は朝食やってるとの事でしたので、また行きます。

幼なじみに連れられ来店。
このメンバーでの食事会は毎回レベルが高いので期待します。でも、地元の福住にそんな美味しいお店ありましたっけ？？？

友人に、事前に鰻が美味しい事だけ聞かされ、寿司も食べたい旨を伝えただけ。
メニューも見てないし、お任せでお願い。
ここから本年最高の贅沢が始まるとは…

まずはとうもろこしの豆腐。とうもろこしの？
え？何？濃い。濃厚！とうもろこしの味が豆腐に凝縮されてる。この一品で本日の勝利を確信。

ここから寿司三昧。まずはししゃもの握り。ネタとシャリの間にカラスミ挟んでます。　
そこから漬け、鰻の握り、北寄の炙り、雲丹、毛蟹の内子乗せ…
途中から写真撮るの忘れるくらいうまい。
高級寿司店か！と心の中でツッコミ。

鮑の柔らか煮、合鴨と北海しまえびのしゃぶしゃぶ。合鴨のイメージを覆す柔らかさ！塩味の出汁も上品だし、合鴨の味が更に引き立つ。締めの雑炊にはカラスミを混ぜて…。

なんて日だ！と思ってたところにとどめの鰻丼。しかもたった今お店でさばいた鰻。
皮目パリパリ、中ふっくら。事前に聞いていた鰻がうまい！という情報を簡単に超えてくる。

いやー。どれもこれもうまい。
うますぎるんだけど、本日おいくら？？？
すすきのだと2万コースかな。

えーーーー？間違えてませんか？ほんとに？
安っ。本当にいいの？
本年最高の贅沢に加え本年最高の満足感に浸る。ご馳走様でした。