- Location：
- 積丹町その他
- Categories：
- Budget：
-
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Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Kabushikigaisha Ooshima Suisan
|
|---|---|
| Categories | Other |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
0135-42-2046 |
| Reservation Availability | |
| Address |
北海道古平郡古平町大字御崎町71 |
| Opening hours | |
| Budget（Aggregate of reviews） |
|
Seats/facilities
| Non-smoking/smoking |
− |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
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|---|---|
| Website |
2020/12
到来物シリーズ。
鮭トバを頂きました。
鮭トバは、鮭冬葉とも表記されますが、アイヌ民族が産卵後の鮭を捕獲し、冬の保存食とした
「トゥパ」に由来するとも言われています。
「ルイベ」も鮭を凍らせた保存食だったことから、あながち間違いでも無いかも。
産卵後の鮭は脂が抜けており、食べてもあまり美味しくないけど、鮭トバにするのには
逆に脂分が無いから、美味しいものに仕上がるメリットがあります。保存にも向いているし。
こうした魚の干物は、北海道では「鱈」「鰊」「鮭」「氷下魚」「」等珍味に
していましたが、本来はカチカチになったものが多かったですけど、近年は加工処理により
ソフトタイプも多くなりました。
この鮭トバも柔らかいタイプで、つい食べ過ぎてしまいます。
やはりこうしたものを冬に食べたくなるのは、道民気質が残っているのかな。
良いものを頂きました。