Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Hiroshima Fuu Okonomiyaki Yuuka
(広島風お好み焼き ゆうか)- Nearest station：
- Categories：
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- Budget：
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- Fixed holidays：
- Monday
食べログ1位(2022年8月)「てっちゃん」の系譜
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肉玉そば(税込850円) こちらの基本的な組み合わせ ・蒸し麺 ・ゆうかオリジナルブレンドソース ・焼き方:ヘラで押さえない ・焼き上がりの形:平たく綺麗な焼き上がり ・鉄板で食べるのがスタンダード
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麺は軟らかめ、キャベツの優しい甘みが拡がります。 豚バラ肉はカリッと焼かれ食感と旨みのアクセントになっています。 たっぷり掛けられたゆうかオリジナルブレンドソースは少し酸味を含む甘口です。
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阪急神戸線武庫之荘駅より徒歩3分の場所にある｢広島風お好み焼き ゆうか｣さん ｢広島風お好み焼き ゆうか｣の運営は1998年設立の㈲セレンディピティ、代表取締役は中原秀樹氏 中原氏と女性2名の3名体制
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Hiroshima Fuu Okonomiyaki Yuuka
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|---|---|
| Categories | Okonomiyaki (Japanese savory pancake)、Teppanyaki、Stir-fried noodles |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5590-0961 |
| Reservation Availability |
Reservations available
お電話でのご予約は１７時以降でお願い致します。 |
| Address |
兵庫県尼崎市南武庫之荘1丁目15-7 |
| Transportation |
2 minutes walk from the south exit of Hankyu Mukonosho Station 252 meters from Mukonoso. |
| Opening hours |
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| Budget |
￥2,000～￥2,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥2,000～￥2,999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） Electronic money Accepted （Transportation electronic money(Suica)、Rakuten-Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） QR code payment Accepted (PayPay) |
| receipt |
Invoice-compliant receipts can be issued Registration NumberT7140002045114 *For the latest registration status, please check the IRS Invoice System Qualified Invoice Issuing Business Publication website or contact the restaurant. |
Seats/facilities
| Number of seats |
32 Seats （ 8 seats at the counter, 4 tables for 4 people, 1 table for 8 people） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed Coin parking available nearby |
| Space/facilities |
Counter,Sports TV,With power supply,Free Wi-Fi available,Wheelchair accessible |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Particular about Japanese spirits (Shochu) |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
With family/children |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Service |
Extended party hours (more than 2.5 hours),Take-out |
| With children |
Kids are welcome(Babies are welcome,Preschool children are welcome,Elementary school students are welcome),Baby strollers accepted |
| Website | |
| The opening day |
1998.11.21 |
| Phone Number |
06-4962-1666 |
阪急神戸線武庫之荘駅より徒歩約2分の場所にある｢広島風お好み焼き ゆうか｣さん。
｢広島風お好み焼き ゆうか｣の運営は1998年設立の㈲セレンディピティ、代表取締役は中原秀樹氏。
中原氏はJR京都線東淀川駅から徒歩約1分の場所にある路面店の｢プラザ｣さんで8年修行されてから独立されたそうですが、その「プラザ」さんの店主の山下浩司氏は広島県三原市のてっちゃん(2022年8月の時点で食べログお好み焼き1位)で修行されており、創業者の故今井鉄平氏から指導を受けられています。
そういう意味では中原氏は孫弟子にあたり、やはり広島県三原市のてっちゃんにも短期間、修行に行かれたそうです。
広島県三原市の「てっちゃん」の看板メニュー｢鶏モツ入りお好み焼き｣(三原焼き)はこちらにはありませんが、「油かす入りお好み焼き」があるのが神戸のご当地らしさを感じます。
中原氏と女性スタッフ2名の3名体制。
鉄板カウンター10席と鉄板テーブル4席×4卓、鉄板テーブル6席×1卓で全32席。
肉玉そば(税込850円)をお願いしました。
お店の実力が分かる定番です。
こちらの基本的な組み合わせ
・蒸し麺
・ゆうかオリジナルブレンドソース
・焼き方:ヘラで押さえない
・焼き上がりの形:平たく綺麗な焼き上がり
・鉄板で食べるのがスタンダード
(鉄板カウンター&鉄板テーブル席)
①生地を薄く拡げ魚粉を振り、蒸し麺、キャベツ(中盛り)、刻み葱、針人参、蒲鉾、天かす、豚バラ肉3枚を載せ、追い生地を掛けます。
②約5分後、1度目の反転、豚バラ肉は下側にして、ヘラで押さえずにそのまま蒸し焼き。
③約2分後、鉄板にラードを引き、そのまま上にお好み焼きを移動させて焼く。
④約7分後、卵を投入しベースを重ねる
⑤約2分後、2度目の反転、オリジナルブレンドソースを塗り、魚粉&青海苔&胡椒を振って完成。
約15分で焼き上がりました。
さて実食です。
麺は軟らかめ、キャベツの優しい甘みが拡がります。
ゆうかオリジナルブレンドソースは少し酸味を含む甘口で、てっちゃんオリジナルソースの少し辛めな味わいとは異なります。
これはその他の一品料理がスパイシーなので、お好みソースはあえて甘口にしたのだとか。
豚バラ肉はカリッと焼かれ食感と旨みのアクセントとなっています。
個人的な好みとしては麺をパリッと焼いた方が好みですが、軟らかな麺でも良い焼き方だと思います。
広島市内のお好み焼きは蒼八昌系列の茹で生麺を使うお好み焼きが人気となっておりますが、広島県内で見ると他の地域は袋入り蒸し麺が主流です。
茹で生麺は本格派というイメージですが、麺の焼き方で食感が大きく異なるため、なかなか難しかったりします。
街のおばちゃんが焼くお好み焼きは寧ろ手間の掛からない袋入り蒸し麺が主体で、これも焼き方次第で美味しく焼くことが可能なので、どんな麺を使うのかはそのお店の個性だと思います。
色々あってこそのお好み焼きなので、個性を楽しむくらいで調度良いかと思います。
ご馳走さまでした。