Una kou
(うな幸)- Previous review
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冬場に食べる鰻肝
2019/12/22
この店、本年度二度目の利用となります。
夏場に食べる鰻は、脂が乗っていて美味しいけど
その際に、鰻肝を予約しようとしても中々手に入りません。
この日、うな幸さんに立ち寄ってみると
鰻肝と出汁巻き卵が各1パックずつ売っていたので、早々に購入して食してみました。
出汁巻き卵の味わいは、非常に優しい味わい
それに少しだけ工夫して、二種類の食べ方をしてみました。
いずれも出汁が優しい味わいで美味しかった。
市内の料亭や居酒屋で食べる出汁巻き卵とは一味違いました。
一方の鰻肝は、大振りで、流石に鰻専門店が扱うだけのこともあり
この店の鰻を焼く際の、出汁の味わいがよくしみ込んでいて
家族からも好評でした。
ちなみに、この店で扱っている鰻は、養殖ものですが、浜松産の物です。
明日も立ち寄って残っているようなら
お節料理の一品として加えてみるのもいいですね。
ご馳走様でした。
また伺います。
土用の鰻
2019/07/27
この日は、土用の鰻の日
鰻の日は、7月と8月にありますが
鰻のシーズンは、一般的には、5月から12月となります。
最近では、養殖されたものが一般的ですが
僕が子供のころは、鰻は自分で釣るものでした。
僕の釣り場は、川と海の境目の岩場で
小さな竿で、穴に差し込んで釣っていました。
天然物は、今ではとても高くて手がでませんが
昔は、よく釣りに行きました。
さて、この店ですが
但馬唯一の鰻専門店
この店は、鰻も美味しいけど、卵焼きも美味しい店
卵焼きは、卵の質と出汁の味わいで決まる。
この店では、店の焼き場の裏側で、焼いたものを直接いただけます。
この日は、事前予約でしたが
この店のご主人と、僕は仲が良く
この日も、機嫌よく写真撮影をさせていただきました。
この日は、家族総出での商い。
大変そうでした。
本日も、養殖物ですが、国産の浜松産の脂の乗った鰻を頂けました。
スーパーで販売されている中国産等は僕の口には合いませんし
健康の面においてもね・・・
食べ物は、品物の質と仕事の工夫で、そのものの良さがわかるもの
この日、本当は、鰻肝を食べたかったんだけど
予約で一杯
また今度、伺いたいと思います。
でもしかし、本日も、熟練の味わいを堪能しました。
ご馳走様でした。
流石に但馬唯一の鰻専門店の味わいは、格別
この店の味わいを知らない人は、不幸なのだろうな・・・
また伺います。
ご馳走様でした。
豊岡唯一の鰻専門店
2015/07/05
この日は久し振りの立ち寄りでした。
そろそろ、土用の丑ですね。
この店は、但馬で唯一の鰻専門店で、鰻は養殖ですが浜松からの仕入
久しぶりに立ち寄りましたので、ログの更新だけしておきます。
ごちそうさまでした。
2013/03/13 この日、僕は豊岡の町を散策。
目的の店に行く前に僕の目に飛び込んだ店が、市内唯一の鰻専門店。
僕は料理の調理過程を見るのが好きなので、思わずその焼きに見とれてしまった。
その過程を見ていた店主が僕に話しかけてきた。
どうも僕の料理好きを見透かされてしまったようです。
それから延々と料理議論、鰻の捌きから焼く過程の全てを見せて頂いた。
この店、基本は養殖のみとのことでしが
ご主人いわく物も大切だけど、味は捌きと焼きとたれにあるとのこと。
鰻一枚が2,400円、出し巻きが400円でした。
しかし、しかしこの店、流石に出し巻きはうまかったですね。
一般的に鰻は夏が旬だと思いかぢですが、それは素人の浅はかさ、実は、そうではないです。
旬は春です。
何事も既成概念だけに囚われることなく、旬を味わいたいものだと僕は思います。
また伺います。
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Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Una kou
|
|---|---|
| Categories | Unagi (Freshwater eel) |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
0796-24-5157 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
兵庫県豊岡市千代田町3-6 |
| Transportation |
465 meters from Toyooka. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥2,000～￥2,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （AMEX） Electronic money Not Accepted |
Seats/facilities
| Private dining rooms |
not allowed |
|---|---|
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|
2020/07/21
夏は、やはり、うな幸だね。
うまいものは、やはりうまい。
何時もうまい。
何せ、但馬唯一のうなぎ専門店。
しかしこの店、代替わりしたのかな?
幾分、味わいに変化があった。
親父さんの味わいがなつかしいかな・・・
今後に期待したい。