使用する72時間前までに自社挽きしたスペイン産とカリフォルニア産アーモンドのアーモンドプードルとアーモンドペースト、国産バターを使用した高温短時間焼成のフィナンシェ : Shatoreze Tsuku Bagaku En No Moriten

＜商品＞
■シャトー・レザン…税込129円
・縦…約3.3cm
・横…約8.5cm
・厚さ…約2cm
・重さ…約33g
・熱量…184kcal
・原材料名…小麦粉、バター、砂糖、チョコレート、レーズン加工品（レーズン、植物油脂）、洋酒、でん粉、植物油脂、ファットスプレット、還元水あめ、食塩、シナモン／膨張剤、乳化剤（大豆由来）、香料、酸化防止剤（V.E）
2019年12月20日、創業65年記念商品として開発に1年を掛け作られた商品。
銀座「ガトー・ド・パリ・ル・ショワ・和光(現和光 ケーキ＆チョコレートショップ )」のシェフパティシエに就任後、調布市に「サロン・ド・シェフ・タケエ」（閉店）をオープンさせた武江章シェフが監修しており、シャトレーゼの社名の由来である、フランス語で“ぶどうの城”を意味する“シャトー・レザン”を冠したレーズンサンド。
レーズンは、ブランデーとホワイトラム、ブドウの蒸留酒で漬け込んだ小粒のゴールデンレーズンと、自社関連ワイナリー直送の樽だし生白ワインと青りんご酒に漬け込んだ大粒のフレームシードレスレーズンの2種類を使用。
レーズンとともにはさんであるクリームは、ベルギー産クーベルチュールホワイトチョコレートと北海道産バターを使用したバタークリーム。
バターのみの本格的なバタークリームではなくホワイトチョコレート入りクリームのため、バターの風味やコクは弱め。
でもレーズンはジューシーで美味しい。
サブレ生地はさっくりとした食感。
バタークリームをサンドした本格的なバターサンドと比べると物足りなさは否めませんが、常温で長期保存可能なバターサンドとしては悪くないと思います。


■無添加バウムクーヘン　すこやかの樹…税込129円
・直径…約8cm
・厚さ…約1.7cm
・重さ…約33g
・年輪の層…11層
・熱量…200kcal
香料や膨張剤といった添加物を使用していない無添加のバウムクーヘン。
生地密度が高くしっとりとした食感。
このお値段でありながらマーガリンやショートニングを使用していないのは嬉しい。
フルーティーな洋酒の香りが強いものの美味しいバウムクーヘンです。


■ベイクドチーズタルト…税込129円
・直径…約7.8cm
・厚さ…約2cm
・重さ…約48g
・熱量…208kcal
フランスブルターニュ産クリームチーズを使用した濃厚なチーズタルト。
以前はオランダ産エダムチーズと北海道産パルメザン生削りチーズも使用していたはずですが、現在もそうなのかは不明。
しっとりとしたタルト生地にねっとりとしたチーズフィリング。
満足度の高い焼き菓子です。


■マドレーヌ…税込129円
・縦…約7cm
・横…約3.8cm
・厚さ…約3.2cm
・重さ…約28g
・熱量…128kcal
縦長シェル型のマドレーヌ。
北海道産生クリームとバター、瀬戸内産レモン果汁やペースト、契約牧場産特別飼養卵を自社割卵して使用したマドレーヌ。
ふんわりさくりとした口どけの良い食感。
芳醇なバターの風味とさわやかなレモンの香り。
王道のマドレーヌです。


■フィナンシェ…税込129円
・縦…約3.5cm
・横…約7cm
・厚さ…約2.5cm
・熱量…159kcal
使用する72時間前までに自社挽きしたスペイン産とカリフォルニア産アーモンドのアーモンドプードルとアーモンドペースト、国産バターを使用した高温短時間焼成のフィナンシェ。
しっとりとした食感で、バターとアーモンド、そしてバニラの香り。
お値段を考えたら悪くないフィナンシェだと思います。


■ダックワーズ コーヒー…税込129円
・縦…約4.7cm
・横…約7.8cm
・厚さ…約2.3cm
・重さ…約28g
・熱量…128kcal
コーヒー風味のバタークリームをサンドしたダックワーズ。
自社工場で挽いたアーモンドパウダーを使用したダックワーズ生地は、外はさっくり、中はふんわりとした食感。
コーヒー風味のバタークリームは口どけも良く香りも良し。
食後もアーモンドとコーヒーの余韻が楽しめるダックワーズです。


■プティショコラアソート…税込594円
「アーモンドミルク」と「ストロベリーミルク」、「クッキーミルク」の計3種類のチョコレート菓子が各10個ずつ計30個入った詰め合わせ。
各12個入税込280円で単味販売もしていますが、1個当たりの価格で考えるとこちらのアソートの方が割安。

■プティショコラ　アーモンドミルク
・縦…約2.6cm
・横…約2.9cm
・重さ…約4g
ベルギー産クーベルチュールのミルクチョコレートに、キャラメルコートしたアーモンドとお米のパフを加えたハート型のチョコレート。
ハート型なのもかわいいですし食感が楽しいクランチチョコです。

■プティショコラ　ストロベリーミルク
・直径…約2.5cm
・高さ…約1.1cm
・重さ…約4g
ベルギー産クーベルチュールのホワイトチョコレートをベースにフリーズドライの苺パウダーを加えたストロベリーチョコレートと、ミルクチョコレートを2層にしたドーム型のチョコレート。
上質な素材で作った尖っていないアポロといった感じで、甘酸っぱいストロベリーチョコレートがフルーティで良かったです。

■プティショコラ　クッキーミルク
・直径…約2.5cm
・厚さ…約0.7cm
・重さ…約5g
ベルギー産クーベルチュールのミルクチョコレートとバタークッキーを合わせたチョコクッキー。
クッキー生地の比率が高いので「ショコラアソート」としては少々邪道ですが、クッキーとして見ればチョコ率の高い贅沢なクッキーです。

＜お店について＞
1954年12月創業の山梨県甲府市に本社のある菓子店。
創業時は今川焼風のお菓子の専門店（屋号「甘太郎」）であったが、夏場は売れ行きが落ち込むため、1964年にアイスクリームの製造販売会社（大和アイス株式会社）を設立。
1967年、両社を合併し、「シャトレーゼ」を設立。
屋号の「シャトレーゼ」は、フランス語で「城」を意味する「シャトー」と、「ブドウ」を意味する「レザン」を組み合わせた造語。
こちらの店舗は、2015年10月21日オープン。


＜商品＞
■熊本県産和栗のモンブラン…税込399円
・熱量…295kcal
2013年10月1日に販売開始となった熊本県産和栗を使用したモンブラン・オ・マロン。
薄手のプラスチックカップ入りで、それに気付いてしまうとやはりシャトレーゼだなと感じてしまいますが、それに気付かなければ、濃そうな渋皮栗入りの栗クリームがたっぷりのっていて、美味しそうに見えます。
土台はダコワーズ（アーモンド風味のメレンゲ）。
その上に、ホワイトチョコレートと栗のバタークリーム、栗甘露煮、生クリームをのせ、表面に栗クリームを絞ってあります。
栗甘露煮は洋栗と思われますが、中の栗のバタークリームと表面の栗クリームには、熊本県産和栗を使用。
特に、外側を覆う栗クリームがなかなか濃厚で美味しい。
中に詰まっていた生クリームもブランデーの風味がして、栗との相性も良し。
値段を考えたら、美味しいモンブランだと思います。