金沢で極上の焼鳥を愉しむ！超予約困難店の実力は如何に！？ : Hamagurizaka Maekawa

【蛤坂 まえかわ 】TABEROGスコア3.88
★焼鳥百名店2023
初めてのまえかわさんへ。予約困難店なのでなかなか来ることができませんでしたが金沢のK先輩に連れてきてもらいました。片町から川を渡ってすぐの場所にあります。片町交差点から徒歩3〜4分といったところでしょうか。店の雰囲気は、古民家を改装した歴史と趣に溢れるお店。一流店の雰囲気が出ています。20時15分スタートでしたが、この日の二回転目。注意事項を説明されたあと席に通されます。まえかわの大将は想像では丸坊主にねじり鉢巻スタイルで寡黙な感じの人かと思っていましたが意外に髪を伸ばしイケメンではないですか。そこ1番驚きました。

■今日のお料理（コース）
◯高坂鶏のもも肉　自家製ポン酢
◯かしわ
◯スナップエンドウ
◎ちょうちんダブル
◯自家製の厚揚げ
高坂鶏のムネ肉の棒棒鶏
ねぎま
◯白レバー
◯フルーツトマト
◎加賀蓮根入りつくね
◎はつ
◯手羽先
鶏スープとお新香
〆　◯菜の花と川端蓮根の塩そぼろご飯
〆　◎うるいとこごみと木の芽の親子丼
デザート　◎手取川の酒粕を使ったブランマンジェ

■お酒のオーダー
生ビール　エビス
ロゼワイン　秘蔵のドイツのロゼ
白ワイン　ドメーヌ ミエ イケノ/山梨/月香シャルドネ2021

基本の鶏は高坂鶏。やはりいい鶏を使ってらっしゃいます。1本目から地鶏の弾力と旨さに心を掴まれます。量は男性にもちょうど良い満足の量。地元の季節の野菜なども織り交ぜるバランスの良いコースです。普通の焼き鳥屋では出したがらないちょうちんも出てきます。これはいい。〆の料理は二品。鶏そぼろご飯と親子丼。量は、極小、小、中、大と選べましたがどちらも中にしました。これは食べなきゃ損の美味さでした。親子丼絶品です。丼一杯食べたいレベルです。焼鳥の串打ちや入れの技術はさることながら、流れを通して楽しませるコースの構成、料理の創作に至るまでハイレベルな焼鳥を味わうことができました。北陸といえばまえかわさんというポジションを切り開かれた前川さんに敬意を払います。
ご馳走様でした！次回は予約お願います♪