やまもと寿し : Yamamoto Zushi

高松市瓦町の天満屋からフェリー通りからの一方通行の道に やまもと寿し さんがあります。

店主の両親は木太町にある老舗の 寿司とし さんです。

お寿司屋さんって、頑固そうな主人が苦手だし、敷居も高そう…………。そんなイメージを払拭してくれる。『若い人にも気軽に来てほしい。』と店主は言う。

店主は気さくで温厚で、お店にとってもいい雰囲気が流れています。わからないことがあれば聞けば、気持ち良く答えていただけます。

ここはその日の旬の魚や素材よいネタをいただける寿司屋さんです。

ヅケや酢洗い、昆布締めなどの江戸前寿司ではありません。

大衆的な寿司屋さんではありませんが、高松の高級寿司屋と比較して、食べた素材と勘案してもリーズナブルに感じます。

日本酒や焼酎にも力を入れていて、日本酒は凱陣・石鎚・開春・庭のうぐいす・れい泉……、焼酎はさつま寿・ 侍士の門・赤霧島…………などがあります。

福岡の庭のうぐいす(日本酒)を飲みながら、わらび・ぜんまいなどの春の山菜の炊き合わせ も旬を感じます。

刺身はベイカ・貝柱・あいなめ です。イカは仕込みが難しいし鮮度も必要なのですが、ベイカは素晴らしかったです。あいなめ は海の底もので、苔の臭さを感じません。

凱陣や石鎚・れい泉などの日本酒をいただきながら、最後は　きす・煮穴子などの握りをいろいろといただきました。

高松に来るたびに気さくに通える やまもと寿し さんです。