: Noge Bisutoro Jippu Sutando

帰り道、前を通ってしまったw
美味しく食べたいので、今日はアルゼンチン牛は諦め、鴨の燻製にと、写真で写した飲んだ事が無い美味しいビール。
連休とあって外席になったが外席は気を使わないからオーケーw
アルゼンチン牛はリブロースもメニューに加わったと。次回の楽しみが増えた、
アルゼンチン牛は本当に美味いです。

12月6日の健忘録
１人飲みなんでポテトサラダとアルゼンチン牛のサーロイン200gだけ食べてます。まだ店にいるから追加するかも。アルゼンチン牛始めて食べだけどめちゃくちゃ好みで美味いです。
切り分け、食ししてる動画。https://www.youtube.com/watch?v=d_1UJi2xRsk
https://www.youtube.com/watch?v=S2z5w8c8aYo&t=10s

昨夜、初めてアルゼンチン牛のサーロインステーキを食べた。前々から興味があったが日本政府は口蹄疫の対策が取られてない事から長い間、加工肉以外は輸入禁止にしてましたが、2018年5月に輸入解禁を決定し、今年の夏頃から商社が輸入開始しました。日本人なら牛肉と言ったら和牛であり、高い霜降り肉を信仰、次は熟成された肉が流行り、肉以外にも熟成、熟成ともてはやされ、最近は赤身肉も好まれるようになってます。私は歳を重ねるごとに脂身が多い和牛ステーキを少量食べるよりはガッツリ赤身肉のステーキを食べる方が好きになってますが焼き方は基本レアかミディアムレア、ギリギリミディアムです。本場アルゼンチンでは熟成せずフレッシュな肉をウェルダムで食すのが正しい食べ方。焼き方や熟成に関しては話がそれてしまうので次のブログのテーマにします。
昨夜行った店は横浜野毛エリアにある人気店
この日はソフトバンクの回線が繋がらなく１人飲みには辛いなぁと思ってたら、お店からwifi keyを教えますから使って下さいと。親切なスタッフ達で好印象。まず決まってた店名物の 肉屋のポテトサラダと赤のスパークリングをボトルで頼み、他の品を物色。
ポテトサラダの量が多いので１人ならガッツリ三種肉盛りにだけの２品か、人気のスペアリブか悩みましたが、この日早朝、元祖家系吉村屋の直系杉田家でチャーシュー麺にまぶしごはんを朝ラーしてしまったのでスペアリブはしつこいなぁと思いながら、アルゼンチンの文字が、2年前にテレビで肉シェフの和知徹さんがアルゼンチンに渡り、アルゼンチン牛が世界一美味しくて好きだと紹介してました。その時の印象は流行りとは真逆。アルゼンチンでは2年ぐらい若い牛を熟成せず新鮮なうちに、ウェルダムで食すんです。それを思い出し、最近解禁されたし食べてみよと、サーロイン200gオーダー。焼き方は店の1番の焼き方に任せました。
現地では炭火、遠火でじっくり焼いてましたが、お店はガスでしたので途中、アルミで包み、じっくり寝かしては火を入れ、わらで燻し香りつけ綺麗なロゼ色した焼き加減。
まずは何もつけず、下味についた塩のみで。
第一印象は肉自体香りが凄く良い。わら香りもしますが、噛みしめると肉本来の香りと脂身が全くない赤身肉なのにとてもジューシーで旨味があふれてます。熟成された旨味とは違い、フレッシュさがありながら味がある。言葉にできないですがとにかく美味いです。また冷めても硬くならず、脂身もないからしつこくない。そして安い。店売りで10g/90円。この日は200g/1800円。とても気に入りました。、安く提供してる横浜の店はここぐらいでしょうか？
アルゼンチン牛に感動、圧倒され4.0の高得点を付けてしまいましたｗ
この肉なら400ｇは軽くいけますｗ
肉ばかりでポテサラを忘れてました。量が多くて肉厚の厚切りベーコンが乗っかり食べ応えあります。ポテサラ自体はシンプルでベーコンの塩気、旨味、薫香と一緒に食すと酒に合う合うw。この日は赤のスパークリングワイン。