Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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- Fixed holidays：
- Monday、Tuesday
横浜・関内に佇む、小さな“ストラスブール”「ストラスヴァリウス」
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閑静なオフィス街
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看板
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バーカウンタ－
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クラシカル
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前菜盛り合わせ
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お皿が綺麗
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角度変えて
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パテ
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サーモンタルタル
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かぼちゃのムース
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ピクルス
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鶏のガランテイ―ヌ
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エスカベッシュ
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同席者の
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丸パン
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ホカホカ
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舞茸のクリームスープ
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器も
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舞茸のソテー
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虹鱒
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ポアレ
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ラタトウイユ
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魚介のムース
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白ワインソース
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ガルニも美味しい
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オニオンソテー
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デセール盛り合わせ
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ほうじ茶のアイス
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チーズムース
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器も綺麗
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洋梨のタルト
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ホットテイ
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紅茶
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コーヒー
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飲み物
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和の食器
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びしっと
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レトロ感
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目印
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sutorasu Variusu（Sutorasu Variusu）
|
|---|---|
| Categories | French、Restaurants、meat dishes |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
045-227-7018 |
| Reservation Availability |
Reservations available
アレルギーなどございましたらお知らせ下さい |
| Address |
神奈川県横浜市中区常盤町3-27-2 |
| Transportation |
4 minutes walk from JR Negishi Line Kannai Station 7 minutes walk from Minatomirai Line Bashamichi Station 3 minutes walk from Municipal Subway Blue Line Kannai Station 200 meters from Kannai. |
| Opening hours |
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| Budget |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、JCB、AMEX、Master、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
サービス料10％ |
Seats/facilities
| Number of seats |
16 Seats （ Counter: 2 seats Semi-private room: 6 people available reserved: 15-20 people） |
|---|---|
| Maximum party size | 16people（Seating）、25people（Standing） |
| Private dining rooms |
OK For 4 people、For 6 people There will be a private room usage fee of 3,000 yen for lunch and 5,000 yen for dinner (free for 4 or more people). |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables If you wish to smoke, we have ashtrays available at the front desk. |
| Parking lot |
not allowed Coin parking available nearby |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat,Counter,Sofa seats,Wheelchair accessible |
Menu
| Drink |
Wine,Cocktails,Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish,Healthy/beauty food menu,English menu available |
Feature - Related information
| Occasion |
With family/children |Business |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
(Surprise) Party accommodations(Birthday plate),Sommelier |
| With children |
Kids are welcome
Age restrictions: Yes Children's menu: None Children's seating restrictions: None Children's chairs: None Time restrictions: All times allowed We are targeting children in the upper grades of elementary school and above. |
| Dress code |
We kindly ask that you refrain from wearing beach sandals and shorts for men. |
| Website | |
| The opening day |
2003.7.23 |
| Remarks |
・Wheelchair Please contact us. ■Cancellation fees will be charged as follows.・2 days before: 30% ・The day before: 50% ・On the day: 100% |
横浜市関内にあるフレンチレストラン「Strasvarius ストラスヴァリウス」
フランス料理業界を支える会「クラブ アトラス」の副会長小山シェフのお店です。
クラブアトラスの会員のシェフのお店でただ一つこのお店だけまだ伺ったことがなかったので、このお正月のお休みの機会に伺いました。
オーナーシェフの小山英勝さんは1977年「東洋軒」へ入社、その後渡仏、「オーベルジュノルマンド」「アピシウス」「ジョルジュ・ブラン」、渡瑞西、帰国後、銀座「レカン」、「ミロワール」「豪州ホライゾンゴルフリゾート」、クイーン・アリス、大使館勤務、パンパシフィックホテル横浜料理長に就任。2003年「ストラスブール」を開業、2006年姉妹店「ストラスジュール」出店。2017年6月にシェフが還暦を迎えたのを機に2店を統合「ストラスヴァリウス」を開業。
ランチコース3種から今日は【パレ・ロワイヤル】シェフおまかせフルコース全5品。
今日は、お肉をお魚に変えていただいてダブルポワソンで、お願いしました。
他に「オランジュリーコース4500」「ストラスヴァリウスコース8500」とあります
【前菜】
「季節のオードブル6点盛（自家製スモークサーモンのタルタル・豚肉とフォアグラのパテ・自家製ピクルス・地鶏のガランテイ―ヌ・白身魚のエスカベッシュ・かぼちゃのムース）」
「自家製スモークサーモンのタルタル」
自家製スモークサーモンをタルタル状にしケッパーやオリーブオイルでシンプルにカルパッチョ仕立てに。
「豚肉とフォアグラのパテ」
若手シェフの作る肉感豊かでスパイスキレキレ利かせたパテカンとは全く異次元。フォアグラとレーズン入りのクセがなく、滑らかで上品なパテカン。キノコのソテーを添えています。
「自家製ピクルス」
酸味穏やかなピクルスは、オレンジジュースの隠し味がポイント。
「地鶏のガランテイ―ヌ」、
地鶏にミンチと野菜をを詰めて焼いたガランテイ―ヌ。
「白身魚のエスカベッシュ」
カリカリに揚げたお魚をマリネ液につけたエスカベッシュ。
「かぼちゃのムース」
バターナッツかぼちゃの旨みが溶けた滑らかなムースに、コンソメジュレとからすみをのせています。かぼちゃの甘く優しい味わいに程よくからすみの塩気がきいています。
【スープ】
『舞茸のポタージュ』
具にもたっぷりの舞茸のソテーを添えてあり、茸のフリッカッセにも近い、キノコの香り高いクリームスープです。
【パン】
「自家製プティパン」
焼きたての丸パン。ブリオッシュ風のバターたっぷりの甘めの美味しいパン。
【メイン・魚】
「ニジマスのポワレ ラタトウイユのソース」
皮目を香ばしく炙った虹鱒に、ソースとして少し甘めに仕上げたラタトウイユを添えています。上質な脂と甘みを感じる虹鱒には特に強い味付けはせず、飴色玉ネギソテーを添えて、トマトのソースで食べるうま味いっぱいの一皿。
【メイン】
「ホタテと海老のムース白ワインのソース」
エリンギを乗せた、帆立と海老が主の魚介のすり身のムース、しっとりとした身に弾力のある食感を加え、なめらかな白ワインソースと共にとても美味しい。ムース自体は淡白なあっさりした味付けなので、ちょっと重めの「ブールブランソース」のようなクリームソースを付けると、ぐっと引き立ちます。もうちょっと多めに掛けてくれても良かったかなあ（笑）。付け合せに、ニンジン、カブ、大根、ズッキーニ、ごぼう、里芋、スナップエンドウ、これらもまた美味しく火入れされていました。
【デザート】
「本日のデザートストラスヴァリウス風（洋梨のタルト・北海道のクリームチーズのムース・ほうじ茶アイス）」
「洋梨のタルト」
ナッパージュを覆った、みずみずしくジューシーな洋梨にクレームダマンドとパートシュクレの相性がとても良く、ソースアングレーズまで付いた、ケーキ屋さんの物以上に美味しかった。特にパートシュクレのバター使いが良くサクサク感も目覚ましかった。
ほうじ茶のアイスには巨峰、クリームチーズのムースにはイチゴと、細かいところにも抜かりがございません。
【ドリンク】
「アイステイ」
ブーケ・ド・フランスのマダム原田さんに、優しい笑顔と丁寧な対応までそっくりなこちらのマダム。大御所という存在感のあるシェフも最初にお年賀の挨拶にテーブルまで来てくださって、にこやかにご対応してくださいました。このお店は穏やかご夫婦の良いコンビが、長年、常連ファンを呼ぶ理由の一つかもしれません。今後ますます充実していきそうですね。すっかり長居をしたくなる気持ちのいい午後になりました。