Official information
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Raxamen sugimoto
(らぁ麺 すぎ本)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Tuesday
✩ 初めて支那そば屋の味をしめるなら、たまらなく愛おしく思うような、そんなラーメン
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Raxamen sugimoto
|
|---|---|
| Categories | Ramen |
|
045-479-9283 |
|
| Reservation Availability |
Cannot be reserved |
| Address |
神奈川県横浜市青葉区桜台26-1 第3アサキビル 1F |
| Transportation |
東急田園都市線 青葉台駅より徒歩12分 840 meters from Aobadai. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥1,000～￥1,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Not Accepted Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
14 Seats （ カウンター6席、テーブル2席×2卓、4席×1卓） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Counter |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| With children |
Kids are welcome(Elementary school students are welcome) |
| The opening day |
2020.8.21 |
| Remarks |
塩・醤油 1,300円 新500円硬貨不可 |
支那そば屋本店で約3年半修行した杉本店主が2023年に独立して創業したラーメン屋さん。“ラーメンの鬼”と呼ばれ業界の中でも名を轟かす佐野実さんの最後の弟子としても知られる。屋号の“すぎ本”は趣味で年間500件以上ラーメンを食べ歩いていた経験もある店主が好きだった“麺処ほん田”をお手本にしたそう。支那そば屋をベースに鶏や豚、魚介、野菜などをバランス良く合わせたスープに、つるっと喉越しの良い自家製麺が特徴。
◆場所
青葉台駅から徒歩12分
◆営業時間
【ランチ】 11：30 ～ 15：00
【ディナー】18：00〜21：00
日曜営業
◆定休日
月曜日・火曜日
◆混雑状況
休日の夜に足を運びました。
すぐに入れました。
◆本日は【醤油特製らぁ麺】(¥1800)+【名古屋コーチン玉子かけご飯】(¥350)を注文。
田園都市線青葉台駅をロータリーに沿って約10分ほどまっすぐ進むと黒い看板が見える。お店のドアを開けると「いらっしゃいませ！」と活気のある声が聞こえた。
醤油特製らぁ麺は柔らかい色合いの醤油をコーティングするように脂の波紋が美しく広がり、食べて欲しそうにこちらを覗く。節系の優しい香りに誘われるようにまずはスープを一口。醤油自体の味が引き立ち奥行きを感じるのはもちろん、うっすらと感じる動物系の出汁や節の風味、さらにスパイスのように感じる後味と透明感のある見た目とは裏腹に複雑だ。このスープにネギが加わることで少しずつ味に変化が加わっていく。
完成度の高いスープに合わさるのが、自然と口に馴染む加水率の高い自家製麺。脂が熱を閉じ込めているからか麺を口に入れた瞬間はジュワッと熱い。するすると啜り心地が良くスープを運ぶのが上手なので自家製麺と言われると驚きだ。また、表面がつるりとコシがあり中細麺の中でもさらに細い。
特製トッピングには焼豚・煮豚のチャーシューが贅沢に2枚ずつ。事前情報がなくとも「おや？支那そば屋系列か？」と想起できる焼豚の美しいピンク色と、レトロでボリュームがありつつもしっかりとした煮豚、どちらのチャーシューも柔らかさがちょうど良かった。またサクサクのメンマ、完熟に近い硬さのある名古屋コーチンの味玉、まるで中華料理屋さんの餃子のようにネタがぎっしりと詰まったワンタン、どれも印象に残る。
最後に名古屋コーチン玉子かけご飯は最初から味がついているのはもちろん生卵だけでなくスクランブルエッグも乗せられているので二度楽しい。鰹節の風味がごはんと重なりあとを引く味わいだった。
支那そば屋を食べたことがある人なら、それを想起してしまうが、初めてこの味を食べるならたまらなく愛おしく思うような、そんならーめんだった。