鎌倉で自然派ワインを楽しむならやっぱりこちらで間違いナシ♪ : Tenran Sosan

祖餐

食べログ評価は全くもって参考外！

2019年10月18日現在　食べログ評価　3.09

鎌倉で真昼間から仕事の打ち合わせに託けて一献傾けちゃいました。
大体音楽業界とはそんな緩い感じから名作が生み出されるものなんですってば（笑）
それに早くにスタートすれば、そんなに遅くはならないでしょ！(ﾟ∀ﾟ)
そう考えてみたって、簡単に終わらないのもこの業界の常識（笑）
結局13時から呑み始めて最後はこちらで23時近くまで（爆）
なんと12時間呑んで呑んで呑みまくりだったと。

もうお腹は満たされ過ぎていましたので、軽く二品だけ。
小松菜と新生姜のお浸し
ポテトサラダ（ビネガーが効いている）

そしてドリンクは？
バーバリックワークス（茅ヶ崎）の生で始まり…
その後はワインで「赤・白・赤・赤」と。

こちらは前述しているようにワインは自然派オンリーです。
好みを伝えれば意に沿うようなものを提供してくれるのがとにかく嬉しい♪
それと大テーブルで食卓を囲むため、赤の他人同士の垣根が取っ払われることとなり、みんな仲良しになれるのです♬
旨いおつまみに何杯呑んでも翌日に持ち越さないヴィンナチュール！！
もはや私にとっては鎌倉ならこちらへ♬が定番となってしまいました。

何を飲んだかなんて事細かに記載するような、野暮なことは止めときます。
食べログ評価は全く参考外。
超
お勧めですが、あまり混んでも困るんですよねえ。
ほどほどにお願いします（笑）

二人で13,000円くらいだったか。
だいたいグラスは1,000円前後なんじゃないかと！？
もうアバウトでスミマセン。

味偏差値　70
居心地度　72
食べログ評価＜＜＜体験判断　

常連向き　□■□□□　一見向き
男性向き　□□■□□　女性向き
庶民向き　□□■□□　高級志向
ハイＣＰ　□■□□□　ローＣＰ

祖餐

少しずつ色々「つまみぐい」2,200円が楽しい！

2018年11月4日現在　食べログ評価　3.07

自称「湘南を楽しむ会」開催（笑）
今回も3人で！

自然派ワイン好きが集まれば、湘南・鎌倉エリアではやはりこちらでしょう！
一応予約していただいて17時半より。

そういえば、1階にクラフトビールバー「ピルグリム」がオープン！
「祖餐」別館みたいな感じの路面店ですね。
そのビールを2階でも味わえるんです！
ってことでまずはビールから入ってみましょう！
茅ヶ崎ベーバリックワークスから3種、逗子ヨロッコから1種。
ヨロッコのワイン樽で熟成させたセゾン5%を。
ごっつうフルーティですなあ！
旨い！！

さて、おつまみは少しずつ色々味わえる「つまみぐい」2,200円（一人前）×3！
そういえば、予約制で更に多品種の料理を楽しめる「ひととおり」4,000円が登場！
凄い！！
「つまみぐい」でも十分な品数なのに、いったいどんだけ出てくるんでしょうか？
興味深い！！

今回の「つまみぐい」は全9品！
①鱸（すずき）のマリネ（たっぷりオリーブオイルを纏い鮮度も良好）
②白菜酢漬け（甘さを抑え花椒を効かせて、さっぱりピリッと）
③牛肉と蓮根の炒め（蓮根のねっとりなのにサクサク食感が癖になる）
④ひじき＆たまねぎ（よくある感じと全然違います！シャキシャキ食感がポイント！さつま揚げも旨い）
⑤ほうれん草おひたし（安心できるホッとする味）
⑥牡蠣オイル漬け（濃厚な海の恵み！花椒効いてます！ワインに合う）
⑦きのこソテー＆ポテトサラダ（なに？このポテサラ！必食）
⑧麻婆茄子（旨みを吸い尽した茄子、厚揚げを合わせ、スパイシーに）
⑨白和え（マスカルポーネに柿とキウイで最上級のデザートといえる一品）

ワインは好みを伝えてラインナップからオーナーがチョイス！
その確かな直観力で選んだものにハズレはありません！
まずはグラスで1杯。
その後ボトルを開けて、最後にもう1杯ずつ。
自然派ワインの繊細な味を堪能！！
押しつけがましくなく、楽しいワインを紹介していただける、あったかい店ですYO！

通う都度に愛おしさが増していく！
そんな素敵な自然派ワインダイニングです！
My湘南の百名店に決定！！

味偏差値　68

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体重増減　+0.7kg
翌朝体重　69.9kg

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祖餐

こだわりの自然派ワインと日本酒をたっぷり楽しめますよ！

2018年8月8日現在　食べログ評価　3.07

マイレビュアーの見習いパティシェさんと鎌倉でナチュラルワインを楽しむ会を開催(ﾟ∀ﾟ)
今回は御成通りの”祖餐”にて。
前回訪問してとても気に入ったので再訪と相成った次第。
パティシエさんもとても気になってたBM店とのこと！
事前予約で19:00に訪問。

偶然発見できない、一見さんには難易度の高い立地ですが、ホスピに優れたオーナー夫妻のおもてなしはサイコーなのでご心配なく！
大きなダイニングテーブルでの相席は自然発生的にコミュニケーションが生まれます！

さて、こちらへ来たならやはり自然派ワインかこだわりの日本酒ということですが、実は体調がすぐれず、快調に飲食できるかどうか不安でしたが…

前回はアラカルト利用だったので、今回は店お勧めの『つまみぐいセット』2200円にしてみました！
2,200円で料理10品も出ちゃうそうで、大いなる期待と、食べ切れるか不安が交錯ですが…（笑）

まずは好みのワインでスタート！
オーナーとの対話からチョイスしていただいて。

料理はまずトレーで5品、その後時間を空けて2品、最後に3品を盛り合わせで。
都合10品！！

イナダ
魚醤と黒胡椒でマリネしてあります。
ちなみに酢漬けではありません。
厚切りで、ほどよく脂がのった新鮮な味わい。
魚醤は片瀬海岸で水揚げされたカタクチイワシを塩漬けして約1年間熟成させて醸造した湘南名物の「鵠沼魚醤」を使用したのではと？
強過ぎず、ほんのり味付けを施して。
素材の良さを体感できる繊細さ！
山葵醤油とは異なる風味のイナダもイイもんですね！
魚ですが赤でも大丈夫でした！！

台湾湯葉とおかひじきのサラダ
初めて食べましたよ！台湾湯葉。
日本のものと比べると弾力が強いと言うか、歯ごたえシッカリで！
おかひじき、きくらげも食感命食材なので、実に食べごたえがあり！
中華風の上品な味付けで。

大根と穂じそ漬け
カリカリ大根と茎わかめを醤油で和えた上に、シソの若い花穂である穂紫蘇の塩漬けしたものを載せた和風の趣き。
しっかり塩分があるからお酒と合いますね。

高菜入り玉子焼き
しっかりめに焼いてあり、高菜の塩気とのマッチングで食が進みますね。
家庭的な味。

インゲンの白和え
これも上品な味でした。
インゲンの食感がいいですね。

蒸し鶏と茗荷の柚子胡椒和え
柔らかい蒸し鶏と茗荷のハーモニーに料理センスを感じます。
柚子胡椒でピリッと仕上げてあるのも◎！

甘トウガラシのジャコ山椒炒め
夏を感じさせてくれる甘いトウガラシにピリッと涼しい山椒の風味！

マグロのたたき
むひょ～！
鰹かと思ったら鮪でした！
絶妙なたたき具合で！
これは旨いなァ！！
漬けのようになっていて、ふんわりとクミン香が！
エスニックなアプローチがそこはかとなく活きていて素敵なセンスです！

レンズ豆のサラダ
食感がイイですね！
レンズ豆大好きなので嬉しい一品！！
サラダ仕立てでさっぱりと！

人参のサラダ
やさしい味わい！
甘酸っぱさをことさらに誇張せず、バランスのイイ味わいでした！

以上で10品。
これで2,200円だなんて、超お得過ぎではないですか！！
1人あたり1品220円ですよ！！
お腹に余裕があれば、間違いなく『つまみぐいセット』は超おススメです！

不肖わたくし、体調がすぐれなかったはずでしたが、食べ進むうちにすっかりと元気になり（笑）
医食同源といいますが、正にそんな味わいのバランスのイイ食事だったなと！

一方お酒の方は？

1杯目
赤ワイン
ル・レザン・エ・ランジュ ブラン 2016
生産者：Gilles Azzoni
フランス　ローヌ
品種：メルロ50%、カベルネ・ソーヴィニョン20%、グルナッシュ20%、マルサンヌ10%
市販価格2,500円前後のボトルですね。
SO2無添加。
濃さを抑えるために白ブドウ入れガス感も残してあるとのこと。
BIO独特の酸味に嫌味が無く、フレッシュな飲み口でやや軽めの辛口という感じで。

2杯目
赤ワイン
ロミュアルド・ヴァロ シェナス　2016
生産者：Romuald Valot
フランス　ブルゴーニュ
品種：ガメイ
ガメイを木樽で発酵熟成しSO2無添加で瓶詰してあります。
市販価格は3,500円前後。
なんでしょう？この甘酸っぱさは！！
果実味を凝縮した様なガメイ独特の個性的な味わいで。
気に入っちゃったなァ。
1杯目より、若干重心が下がってボディも感じられ！
なんと言っても深紅のエチケットがカッコイイ！
自然派ワインのラベルはレコードのジャケット買いに匹敵しますね！
当たった時の感動（笑）

3杯目
日本酒
庭のうぐいす　Co2
蔵元：山口酒造場
福岡
ラベルが最高！（笑）
このインデペンデント感覚が凄いです！！
自然微発泡（CO2）で目を瞑って吞めば日本酒とは思えないフルーティさ！！
すっごい独特の酸が癖になりますね。

4杯目
日本酒
月山　特別純米
蔵元：吉田酒造
島根
こちらはしっかりとした日本酒王道の味わい。
料理の邪魔をしないのはさすがです！

以前来た時はワインだけの体験だったので今回は是非とも日本酒も、と思ってたので非常に満足のいく結果になりました！
さり気ないこだわりは相当で、ついつい足を運んでしまいそうです(*'▽')

奥様の料理
旦那さんのワインと酒へのこだわり
この日、一粒種の男の子は不在でしたが、小上がりの一角にしっかり証拠（おもちゃ）は残っていて微笑ましかったですね。

1人6,000円弱ということで、ワインと酒は1杯1,000円弱って感じでしょうか。
『つまみぐいセット』のハイCPのおかげで、CPも良好でした！
見習いパティシェさんにも喜んでいただけたみたいでVery Happy！でございました。

さあ、もう一軒行っときますかァ（爆）

味偏差値　68

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体重増減　+0.4kg
翌朝体重　69.2kg

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祖餐

自然派ワイン選びは店主との対話から！

2018年6月19日現在　食べログ評価　3.06

仕事仲間と鎌倉でハシゴ酒ツアーを敢行！
知人から「ここが凄くイイ！」と勧められ、それでは行ってみようという事になり、訪れたのがこちらでした。

【祖餐】
そさん
粗末な食事。
人をもてなす時に出す料理を謙遜していう言葉ですね。
同意語に粗飯。
粗酒粗餐なんていう四字熟語もあります。

そんな日本人らしく奥床しい店名を持つ「ワインと日本酒」のダイニングバーですね。
まったくもってその存在をひた隠しにする佇まいのため、気が付きませんでした。

場所は、御成通りをずんずん進んでいくと、若宮大路から今小路まで貫く五差路。”パクチー屋”と”新倉さんちの手づくりジャム”の間の超小路へ入って行った右手に登場！
登場と言っても、存在感は希薄なので、見逃さないように（笑）
超おんぼろ（失礼）な建物の2階にあります。
反対側の通り沿いがこの建物の正面で、1階の中国茶専門店はそちらが店頭というややこしい世界（笑）
外観は古民家というよりも廃屋ですね（写真参照）

実は、17:00オープンと食べログではなっていたのですが、正式には17:30でした。
みなさんお間違いなく！
なお、営業日と時間はこんな感じです。

17:30～22:00(L.O)
土日は15:00から営業する場合もあり。
日・月・木を２回ずつ休。
いずれにしても不定期なので事前に確認した方がよさそうです。

狭い階段を上っていくと、そこには別世界が！
無国籍でアンティーク風の空間。
東洋と西洋の融合。
ワインと日本酒を扱うダイニングバーにドンピシャ！
鎌倉らしく、派手さを排除した、長く居ても居心地の良さそうな。
「祖餐」という言葉がしっくり！

客席は大きなダイニングテーブルが一つ。
そこは全員が相席になる仕組みです。
その奥には半円形のテーブルにベンチシートもあり。
小上がりの板の間もありますが、そこは謎の空間（笑）
そこら辺は店を切り盛りするご夫婦の一粒種、まことちゃん風の男子園児の遊び場になってました。
癒されますよ（笑）
そして大人しい。

旦那さんがソムリエで奥さんがコックです。
旦那さんは東口のワインバー”ビーノ”で満月だけ営業する”満月ワインバー”を首謀するその道では有名な方です。
実は満月には縁がなく、未だ未訪…
”ビーノ”しか経験していないのです。

ワインはグラスが600円から。
メニューリストはなく、対話して店主に委ねるスタイルです。
だからお値段とかはわかりません（笑）
尋ねれば教えてくれるんでしょうけど。
日本酒はお勧めが店内に貼り出してありました。

ワインは全て自然派で国は問わず気に入ったものがストックされているようです。
【1杯目】
ガメイが飲みたいというリクエストで。
Romuald Valot Beaujolais Village
仏ブルゴーニュの赤です。
葡萄はガメイ。
2016年
天然酵母、木樽発酵・熟成、無濾過・無清澄、SO2無添加という自然派オールスター。
果実味溢れキュンとくる独特の甘酸っぱい酸味が特徴的ですね。
ナチュールらしい独特の香りもグッド！
【2杯目】
もう少ししっかりめのやつを！
1500mlのでか瓶で登場。
Le Cese Collecapretta
伊ウンブリアの赤です。
葡萄はサンジョヴェーゼ。
2012年
強めのタンニン、エッジが効いてますね。
ややしっかりめで落ち着いた趣きです。
【3杯目】
店主にお任せで！
COSTA　Thierry Doulmet
仏ローヌの赤。
葡萄はメルロ
バランスの非常によいタイプ。
品のある酸味が特徴。

以上3杯を以下の料理とともにいただきました！
料理は全て原稿用紙に手書き。
カッコつけてないのがイイですね（笑）
料理も値段はわからず。

●鶏とみょうがの四川ゴマダレ和え
辛くはありません。
いわゆる棒棒鶏風の中華胡麻ダレですね。
しゃきしゃき旬の茗荷の躍動感とトマトの酸味、そしてパクチーの香味。
手作り感たっぷりで旨い！

●豚バラ肉新生姜巻き焼き
これが気に入りました！
ワイルドです（笑）
新生姜をそのまま豚肉で巻いて焼いちゃった的な。
豚の脂、新生姜の辛味、空豆も香ばしくて。
これは是非家でも作ってみたい意外性の味！
センスありますね！

●長芋とマッシュルームのソテー、クミンとナッツ
ブラウンマッシュと長芋を揚げ焼きした様な。
ナッツの香ばしさ、クミンのエスニック感がとてもイイ感じ。

料理はどれも家庭的ですが、一味違うセンスの良さがポイントですね。
美味しい自然派ワインとの組み合わせもグッド！
日本酒も合いそうなので、次回は是非、ちゃんぽんしてみたいと思います。
なんと言っても、店主との会話から好みのワインが導き出される楽しさはサイコーです！

もっとゆっくりしたいところでしたが、19:00からはイベントらしいので、退散。
たまにイベントが入っているので電話、予約がマストかも。
二人で料理3品、ワイン3杯ずつで一人4,000円。
9品で8,000円ぐらいなのでアベレージ900円弱。
中々よろしいんじゃないでしょうか！
是非リピートしたいと思います。