今宵も絶品ハラミステーキに感動 : Kuimonoya Kiyosumi

前沢牛のハラミやヒレの石焼きステーキを豪快に焼いて食べられる地元密着型、取材拒否の店。

このお肉を食べたらその美味しさに誰もが感動する。

この日は予約をしてもらい4人で訪問。

※お酒はママの承諾を受けてから持ち込みもできますが、モラルをもって常識の範疇で持ち込みましょう。

▪️前菜
・烏賊とわかめの和え物
・自家製ピクルス
・鮑
自動的に提供される前菜。
柔らかく煮込まれた鮑。
エメラルドグリーンの肝も絶品。

▪️鮪と鰹の刺身盛り合わせ
この日は良いのがあるよ、との事でお願いする。
分厚く切られたお刺し身。
鮪は中トロのような脂の乗り具合。
臭みのない新鮮な鰹。
どちらも甲乙つけがたいくらい美味しい。

▪️前沢牛ハラミステーキ
カセットコンロに石焼き鍋を置いて着火。
温まったところで玉ねぎ、ズッキーニ、エリンギそして巨大なハラミ肉を塊のまま豪快に焼き始める。
今回も脂の乗ったハラミ肉。

表面が焼けてレアな状態でカットしてくれる。
ママから食べてよしの声を待つ。

ニンニク醤油ダレにつけて食べる。
柔らかくてめっちゃ旨い。

肉の旨味がとても強くニンニクダレと絶妙にマッチ。
この肉には無くてはならないニンニクダレ。
ここのハラミが何処よりも好き。
肉汁の旨味が染み込んだ野菜がこれもまた美味。

▪️ホルモン
味噌ダレのホルモンを焼いてもらう。
臭みのないホルモンは適度な弾力。
このタレも甘味とコクがあってまた美味い。

▪️トマトサラダ
フルーツのような甘いトマト。

▪️テールスープ
大きなテール肉にハチノスも一緒に煮込んだスープ。
味付けはシンプル。
テールの出汁がスープに溶け込み十分な調味料に。

▪️ガーリックライス
ご飯は無くなったとのことで、近くのお弁当チェーン店に買い出し。
ここにもハラミ肉を豪快に入れハサミで細かく刻む。
みんなで協力してマゼマゼ。
ハラミ肉の美味しさを吸い込んだガーリックライス。
美味くないわけがない。
あっという間に完食。

ママのペースに乗せられつつも楽しい時間。
店員さんもとても優しく、ママの扱いに慣れていて見ていて楽しい。

今回も素晴らしく美味しいお肉を食べさせて貰えたことに感謝。

また伺います。

前沢牛のハラミやヒレの石焼きステーキを豪快に焼いて食べられる地元密着型、取材拒否の店。

この日は予約をしてもらい4人で訪問。

予めママに確認してからお酒(ワイン＆ウイスキー)を調達して持ち込み。

まずは生ビールで乾杯。

▪️前菜
・チャーシュー
・白子ポン酢
・鮑
自動的に提供される前菜。
赤く色付けされた本格焼豚。
冬が旬の白子。
柔らかく煮込まれた鮑。
最高の組み合わせ。

▪️前沢牛ハラミステーキ
カセットコンロに石焼き鍋を置いて着火。
温まったところで玉ねぎ、椎茸、エリンギそして巨大なハラミ肉を塊のまま豪快に焼き始める。
今回も脂の乗ったハラミ肉。

表面が焼けてレアな状態でカットしてくれる。
ママから食べてよしの声を待つ。

ニンニク醤油ダレにつけて食べる。
めっちゃ旨い。
肉の旨味がとても強くニンニクダレをも凌駕する。
ここのハラミはやはり一番だな。
肉汁の旨味が染み込んだ野菜がこれもまた美味。

▪️干し芋
途中でたくあん見たいな1本丸ごと干し芋を入れてくれる。
甘みの強い芋に肉汁と少し塩味が加わりとても美味しく仕上がる。

▪️テールスープ
大きなテール肉にハチノスも一緒に煮込んだスープ。
味付けはシンプル。
テールの出汁がスープに溶け込み十分な調味料に。
ハチノスのハニカム構造の網目にもしっかりとスープが染み込む。

ワインも頂きつつ、前回持ち込んだサントリーオールドも取っておいてくれたのでそれを飲み干す。
バランタインもハイボールでいただきかなり酔った。

今回も素晴らしく美味しいお肉を食べさせて貰えたことに感謝。

前沢牛を使用した石焼きステーキのお店。

ハラミやヒレステーキが名物であるが、それよりも強烈なインパクトのママも名物。

移転を繰り返し現在の地に辿り着いたそう。
はるばると遠くから訪れる常連さんも多い。

この日は事前にヒレ肉を予約してもらい訪問。
ハラミも最高に美味しかったが、ヒレは更に美味しいとのこと。

お酒は持ち込み自由。
持ち込み料金も取らないという超太っ腹な神対応。
遠慮なくSUNTORY OLDボトルと日本酒の四合瓶(栄光富士)を近くの酒屋で購入し持ち込む。

○ 栄光富士 純米大吟釀 無濾過生原酒 ALCHEMIST 2022(持込み)

▪️お通し3種
前菜で出してくれるお通しを食べながら、ママにオススメを聞いて食べるものを組み立てる。

▪️牡蠣酢 韓国風
普通のものと韓国風がある。
せっかくなので後者で。
辛味の効いた発酵した酸味のあるタレ。
生牡蠣の美味しさを引き立てトゥルっと喉越しも良い。

▪️テールスープ
大きなテール肉が人数分入っている。
テールの出汁がスープに溶け出す。
あっさりとしながらしっかりとした旨味。
ハチノスも良い食感。

▪️前沢牛ハラミ
まずはハラミから。
これハラミですかと思うくらいのサシ。
肉の旨味がとても強く醤油ダレにも負けない。
ここ以上に美味しいハラミは食べたことがない。
野菜にもその肉汁が染み込む。

▪️前沢牛ヒレ
これが噂のヒレ肉。
ハラミも凄かったがこちらも見事なサシの入り。
美しすぎてしばらく見とれてしまう。
豪快に石鍋に乗せて表面を炙るようにして頂く。
肉から溶けだす脂。
口に含めば柔らかな肉質に、スっと溶け出す上品な脂の旨味の凄さにしばし言葉を失う。
もう説明もする言葉がないくらい美味しすぎる。

▪️クロワッサン
肉汁の旨みが染み付いた石焼きでクロワッサンを焼く。
そのまま食べてももちろんよいが、カレーと共に食べられるように準備を整える。

▪️カレーライス
ローリエなどを使用した本格的なビーフカレー。
茶碗のご飯にカレーをかけて、ついでにクロワッサンも盛り付けちゃう。
このカレーにはお肉もしっかりと入ってめちゃうまい。
見た目は良くないけど旨いです。

とにかくお肉が美味しかった。
石で焼くことで、鉄板や網焼きとはまた火の入り方も異なり、いつもとは違うお肉の美味しさが楽しめる。

何よりチャキチャキなママの接客が大好き。

食べ終えてお会計。お値段を聞いてびっくり。
これだけのお肉を食べても安心できる価格。

あの肉好きで有名な芸能人も訪れたり(ちなみにこの日も来ていた)常連さんでも賑わうお店。
取材拒否のお店でもあり、常連さんを大切にする気持ちが伝わってくる。

ここは通い続けたい。

豪快ハラミの塊肉。

前沢牛を使用した石焼きステーキのお店。

ハラミのステーキが名物であるが、それよりも強烈なインパクトのママも名物。

移転を繰り返し現在の地に辿り着いたそう。
はるばると遠くから訪れる常連さんも多い。

コースはなくアラカルト。
ハラミはマストとして、あとはママにおすすめを聞きつつ注文。

○ 生ビール
○ ハイボール

▪️お通し3品

▪️ハラミステーキ 時価
石のプレートで焼く極厚のかたまりハラミ。
野菜と共にママが焼き上げひと口サイズにカット。
これを醤油タレにつけて。

めちゃくちゃ柔らかで肉の旨味も最高。
こんな美味しいハラミは初めてかも。
野菜にも肉の旨味が染み込んで絶品。
これだけの量をあっという間に食べ尽くした。

▪️白菜キムチ 600円
浅漬けのキムチ。
白菜のシャキシャキ感がしっかりと。

▪️子袋焼き 1人前 700円
特製ダレで揉みこんだ子袋。
新鮮で臭みのない酒に合う逸品。

▪️ハチノススープ 1人前700円
優しい味付けのスープにハチノスの柔らかな独特な食感。
余計な味付けは要らず旨味だけをひたすら楽しむ。

▪️ハチノス焼き 1人前700円
焼くことで弾力が強くなり食べ応えが増す。

▪️自家製ぬか漬け 500円
良いつかり具合。
肉をガッツリ食べた後に良い箸休め。

▪️白子ぽん酢 1,000円
白子の美味しい季節。
濃厚クリーミーな甘味。

▪️チョレギサラダ 800円
〆でサラダを。

ママがワンオペの間は自分でハイボールを作って、オーダーシートに記入。
お客さんも協力しつつ楽しむ。

とにかくハラミが最高に美味しかった。

ひれ肉は予約時に言っておかないと仕入れないそう。

和気藹々と家族のような雰囲気がとても居心地がよい。
いつまでもお元気で頑張って欲しい。