あ、昼に伺うのは初めてかも！！ : Taverna frico

お昼のリーズナブルなランチコースを戴く予定です。

先ず飲み物は、
①柚子チェッロ ソーダ 650円
②スパークリングワイン　650円
③赤ワイン グラス モンテプルチアーノ
　700円 x

お料理は、
ゆったり ランチコース 2,700円のメイン肉を伺いと、地鶏との事ですので注文構成を変えて、

パスタメニューから、
① Ａ　淡島島の新玉葱と自家製パンチェッタのアマトリチャーナ　1,450円
② Ｂ　三浦の海の幸のペスカトーレ・ビアンコ　1,550円
何方も、ランチサラダ付

夜のメニューからもチョイス出来るとの事で、

③ 36ケ月熟成 手切り生ハム　800円
　一昨日のピッツェリアの生ハムは塩っぱ過ぎましたが、當店の36ケ月熟成の生ハムは大変美味しく赤ワインが進みました。


④ 北海道産 厳選和牛のイチボ・ビステッカ&和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み　
素晴らしい柔らかさと味わい深い和牛

⑤ 和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

半分づつ2皿に分けて提供して頂きました。　( 2,500円 + 3,200円 )

When I checked on Face Book, I heard that "Fresh Porcini" had arrived, so I immediately made a reservation and visited again. This restaurant has a compact structure with 3 tables for 4 people and 3 seats at the counter on the 1st floor. Depending on the number of customers, the 2nd floor can be reserved for the entire restaurant, or seats can be set up for small groups of customers. Masu. Chef Suwa has returned to his one-off job, and since his male assistant has quit, he has been working hard. What I really want to get is ``Fresh Porcini'', because our store stores it in a freezer at -60 degrees Celsius and has a system in place to provide it throughout the year. ``Frozen'' has a completely different richness of aroma and depth of flavor, so I'm looking forward to this season. Since our goal was to have fresh porcini mushrooms, we decided to make it a la carte. The drinks we ordered were: 1) Limoncello soda 715 yen 2) White wine glass 880 yen 3) Red wine bottle Toscaia 2020 4,950 yen It was described as having a gorgeous, rich aroma, firm fruit flavor, and rich tannins, but it was still distinctive. It was a hit Italian wine that I hadn't encountered in a long time, and it had a wonderful tannin flavor. Plus, I love that it's Organic Food. To order food: ① Coperto butternut pumpkin potage 200 yen x 2 people = 400 yen ② Sea bream carpaccio half 550 yen ③ New swordfish Beccafico 950 yen ④ Prosciutto Burdencia aged for 36 months 1.550 yen ⑤ Fresh porcini mushrooms Sauteed with butter 1,550 yen ⑥Baguette 200 yen ⑦Fresh porcini mushrooms and Parmigiano risotto 1.5 people 3,380 yen ⑧Fig tart, Gelato ⑨Shibukawa-simmered chestnuts, tiramisu, Marsala ①Coperto butternut pumpkin potage ②Sea bream carpaccio half I think white fish goes better with carpaccio. ③Beccafico of new saury fish It's grilled, but the fat is amazing. ④Hand-cut Prosciutto brudencia It has been aged for 36 months to maintain its quality. For some reason, this time I felt it had a strong salty taste, and the deliciousness of the fat was just right. It was. Of course, it was different from the last time, but I was impressed by the depth of its flavor. ⑤ Fresh porcini mushrooms sautéed in butter As expected, fresh porcini mushrooms have a wonderful flavor and texture, and I was able to fully enjoy this once-a-year pleasure. "Fresh Porcini Mushrooms" can only be tasted at this time of the year, so their preciousness increases our gratitude. ⑥Baguette There's no need to explain it since it's a standard, but for some reason the homemade bread this time was fresher than ever and I was very satisfied. ⑦Fresh Porcini Mushroom and Parmigiano Risotto Please refer to the photo, there were so many fresh porcini mushrooms sliced on top that you couldn't even see the risotto. There were grains of rice left, and the flavor of the cheese and the aroma of the fresh porcini mushrooms combined to make it very delicious. The Japanese rice called ``Akebono'' has a nice core, and the boletus taste is delicious. Even though the price is 1.5 times that of last year, I think it's 1/10th compared to domestically grown matsutake mushrooms, but it seems like it's going to be tough in a situation where we can't raise the price. I spoke with Chef Suwa and he said that the "Fresh Porcini" was a beautiful piece. ⑧ Fig tart, Gelato ⑨ Boiled chestnuts in Shibukawa, tiramisu, Marsala

當店は自宅から歩いて伺えるＳＤ&3Ｍが完璧な隠れ家イタリアンですので、
安心して食べる事が出来るので伺う事が多くなりました。

店内は、1階に４人掛けテーブルが３席とカウンターが３席のコンパクトな造りです、お客様の人数次第で2階は貸し切り、
若しくは少人数のお客様を分けて席を作っている様です。


1階の手前から２番目のテーブルは使用せず、そして、一番手前の４人掛けテーブルに３名の家族客が着席していますので、
優に５ｍ位の間隔を確保しています。

そして、此方のお店はネット予約が可能ですので、事前に予約した方が良いかと思います。


注文しました飲み物は、
①カンパリソーダ　　　　　600円
②ジントニック　　　　　　600円
③赤ワイン　ボトル　Montepulciano d'Abruzzo モンテプルチアーノ品種　２０１７年　4,650円
　華やかで濃厚な香り、しっかりした果実味と豊かなタンニンとの説明でしたが、
　違わず特徴的なタンニンの風味が素晴らしかったでした、久しぶりに出会ったヒットのイタリアワインです。
　しかも、オーガニックなのが嬉しいです。


実食順のお料理、

コペルト 500円　ｘ　2人
レバーペースト　カナッペ 　ｘ　2切れ
豚肉味噌漬け　　カナッペ　ｘ　２切れ　


①生ハム　コッパ　手切り生ハム　650円　
　36ヶ月熟成をさせて品質を保つ為には、何故か今回は塩味が強く感じず、脂の美味しさも丁度良かったでした。
　勿論、前回とは個体が違うのですが、その味わい深さには感動ものでした。


②福岡県産 ホワイトアスパラガス　フランドル風 1,150円x ２皿 特製卵タルタルソース添
　今年初めて戴いたホワイトアスパラガスの食感が素晴らしく、風味も良かったでしたが、
　茹で上がりのまま提供するよりも、バターローストした方が更に素晴らしくなると思います。
　
　特製卵タルタルソースが秀逸で、ワインのお供に最適で進みます。
　　

③イカ墨スパゲッティ　蛍イカとフレッシュトマト　　1,450円
　このスパゲッティはイカ墨ソースでは無く、スパゲッティ自身に練りこんであるのですが、
　それでも十分にイカ墨感が感じられ、更に、蛍イカが春を演出し新しいマッチングで美味しかったです。
　　　

④厚切り牛タンの炭火焼き　バルサミコソース　2,450円
　産地を伺うと、「ニカラグア」産との事で食べた事の無い国からの輸入だそうです。
　国産は勿論の事で、他の国の物も高騰していてとてもじゃないが買え無いと嘆いておられました。
　しかしながら、その個体は部位によりますが食感があり、まずまずの品質でした。


⑤チーズ3種盛り　1,250円
　ゴルゴンゾーラ
　パルミジャーノレッジャーノ


やはり元々、フレンチのシェフをされてたので、フランス産食材を多く取り扱っているとの事でした。
しかも、その提供価格は素晴らしくリーズナブルより安価で嬉しい限りです。

此方のお店は、1階に４人掛けテーブルが３席とカウンターが３席のコンパクトな造りです、
お客様の人数次第で2階は貸し切り、若しくは少人数のお客様を分けて席を作っている様です。

何時もながらＳＤと３Ｍ対策は万全です、私達２人が奥の４人テーブルに着席、
一番手前の４人掛けテーブルに３名のお客様が着席し、カウンター席にもお一人づつの合計７人だけの空間になりました。

諏訪シェフがワンオペで長年頑張っておられましたが、アシスタントの男性も戦力になっていました。
諏訪さんはセンスが良く腕が立つシェフだけに、お料理に専念出来るのは良いです。

注文しました飲み物は、
①ジントニック　　　650円
②カンパリソーダ　　650円
③赤ワイン　ボトル　Montepulciano d'Abruzzo モンテプルチアーノ品種　2019年　4,500円
　華やかで濃厚な香り、しっかりした果実味と豊かなタンニンとの説明でしたが、
　違わず特徴的なタンニンの風味が素晴らしかったでした、久しぶりに出会ったヒットのイタリアワインです。
　しかも、オーガニックなのが嬉しいです。


お料理の注文は、
①コペルト　ローストポーク　150円　ｘ　２人　＝　 300円
②生ハム　700円
③ヤリイカのリピエノ　700円
④ガーリックトースト 300円
⑤本ズワイカニのリゾット 　 1,650円
⑦ＮＺ産 仔羊骨付き背肉の炭火焼 2,950円


①コペルト　ローストポーク
　マスタードソースが美味しい
　

②生ハム
　手切り生ハム　ラ・ブルデンシア　　
　36ヶ月熟成をさせて品質を保つ為には、
　何故か今回は塩味が強く感じず、
　脂の美味しさも丁度良かったでした。
　勿論、前回とは個体が違うのですが、
　その味わい深さには同じでした。


③ヤリイカのリピエノ
　イタリア語で詰め物の事
　本来はトマトをくり抜いて作るのですが、
　當店ではヤリイカを擦り潰し、
　他のヤリイカの個体に詰めて丁寧に仕上げます。


④ガーリックトースト
　定番ですので説明の必要は無いですが、
　自家製パンがフレッシュでいつもの様
　に美味しいですね。


⑥本ズワイカニのリゾット
　今の時期のスペシャルだけに素晴らしい
　でした。
　但し、個人的には基礎疾患の為に塩制御しているので、本ズワイカニの塩気がほんのり立っていた様に感じました。


⑦ＮＺ仔羊の背肉ロースト　一人前が４本の様です。
　カミさんと2本づつ提供され、
　仔羊だけに非常に柔らかく素晴らしい
　火入れで大満足出来ました。

訪問前に電話をして確認すると、「フレッシュポルチーニ」が入荷したとの事で、早速、予約させて頂きました。

此方のお店は、1階に４人掛けテーブルが３席とカウンターが３席のコンパクトな造りです、
お客様の人数次第で2階は貸し切り、若しくは少人数のお客様を分けて席を作っています。

當店はＳＤと３Ｍ対策は万全です。
今回、私達は初めて２階の４人テーブルが３席ある一番奥に案内して頂きました。


諏訪シェフがワンオペから男性アシスタント２名で頑張っておられました。


兎に角、戴きたいのは、「フレッシュポルチーニ」です、と言うのは當店はマイナス６０℃の冷凍庫に保存して、
一年を通して提供出来る体制を整えているのですが、「フレッシュ」と「冷凍」では、
香りの豊かさと味わいの奥深さ全く異なるのです、ですのでこのシーズンになる事を心待ちにしています。


自宅から徒歩１５分位でお店に到着し、兎に角、「フレッシュポルチーニ茸」を戴く事が目的ですので、
アラカルトにさせて頂きました。

注文しました飲み物は、
①リモンチェッロソーダ　　　715円
②カンパリソーダ　　　　　　715円
③赤ワイン　ボトル　Montepulciano d'Abruzzo モンテプルチアーノ品種　2019年　4,950円
　華やかで濃厚な香り、しっかりした果実味と豊かなタンニンとの説明でしたが、
　違わず特徴的なタンニンの風味が素晴らしかったでした、久しぶりに出会ったヒットのイタリアワインです。
　しかも、オーガニックなのが嬉しいです。
④生ビール　　　　　　　　　704円


お料理の注文は、
①コペルト　枝豆ポタージュ　２50円 ｘ ２人 ＝ ５50円
②釣りキハダマグロのカルパッチョ　　　 　　　　　1,045円
③生ハム ラ・ブルデンシア　　　　　　　　　　　　 770円
④フレッシュポルチーニ バターソテー　　 1,375円
⑤ガーリックトースト　　　　　　　　　 　　　　　　330円
⑥チーズ３種盛合せ　 　　　　　　1,375円
⑦フレッシュポルチーニ リゾット 　 　　　　　　2,200円


①コペルト　枝豆ポタージュ


②釣りキハダマグロのカルパッチョ
　やはりカルパッチョには白身魚の方が合う様に思います。　


③手切り生ハム　ラ・ブルデンシア　　
　36ヶ月熟成をさせて品質を保つ為には、何故か今回は塩味が強く感じ、脂の美味しさは丁度良かったでした。
　勿論、前回とは個体が違うのですが、その味わい深さには感動ものでした。


④フレッシュポルチーニ バターソテー
　流石にフレッシュポルチーニ茸ですね、素晴らしい風味に食感、年に一度の愉しみを存分に味わえました。
　今の時期にしか味わえ無い、「フレッシュポルチーニ茸」ですので、その貴重さが有難みを増幅させます。　　


⑤ガーリックトースト
　定番ですので説明の必要は無いですが、何故か今回の自家製パンがいつになくフレッシュで大満足出来たのが良いですね。


⑥チーズ３種盛合せ
　ー１ゴルゴンゾーラ　　　　　　　　言わずと知れた　　　青カビタイプ
　ー２ネーデル・ド・グラッパ　　　　特徴が感じられず　　白カビタイプ
　ー３パルミジャーノレッジャーノ　　言わずと知れた何時もの美味しさ
　干しぶどう、胡桃添え


⑦フレッシュポルチーニ リゾット
　写真を参照下さい、大量の フレッシュポルチーニ茸がスライスされて載っていて、リゾットが見え無い位でした。
　お米の粒々が残っており、チーズの風味とフレッシュポルチーニ茸の薫りが相まって大変に美味しかったでした。


ひと段落したのか、諏訪シェフが２階まで来られて「フレッシュポルチーニ」の説明でいつに無く虫食いが無く、
綺麗な個体でしたとの事でした。

天邪鬼なのでしょうか、虫が興味を示さない品質だからか、少しだけ風味が淡く感じたのは気のせいでしょうか。

安全・安心出来る當店で、最近はその様な店決めをするので、どうしても同じお店の繰り返し訪問になります。

此方のお店は、1階に４人掛けテーブルが３席とカウンターが３席のコンパクトな造りです、
お客様の人数次第で2階は貸し切り、若しくは少人数のお客様を分けて席を作っている様です。

何時もながらＳＤと３Ｍ対策は万全です、私達２人が奥の４人テーブルに着席、
一番手前の４人掛けテーブルに2名のお客様が着席し、二番目のテーブル席に２名、
カウンター席にお一人の合計７人だけの空間になりました。


最近では諏訪シェフがワンオペ+アルバイト男女二名で奮闘なさっておられました。
諏訪さんはセンスが良く腕が立つシェフだけに、注文取りや飲み物の提供等で大変忙しくしておられました、
アルバイトの方達はすっかり戦力になり始めていました、大夫負担が楽になった様に思います。


注文しました飲み物は、
①ジントニック　　　　650円
②生ビール　　　　　　650円
③赤ワイン　ボトル　Montepulciano d'Abruzzo モンテプルチアーノ品種　2019年　4,500円
　華やかで濃厚な香り、しっかりした果実味と豊かなタンニンとの説明でしたが、
　違わず特徴的なタンニンの風味が素晴らしかったでした、久しぶりに出会ったヒットのイタリアワインです。
　しかも、オーガニックなのが嬉しいです。


お料理の注文は、
①コペルト　ひよこ豆の煮物　500円　ｘ　２人
②手切り生ハム　　 　　　　　　　　　　 650円
③イワシのマリネ　　　　　　　 　　　　 450円
④自家製パン　　　　　　　　　　　　　 150円　ｘ　２人　　　　　
⑤グリーンサラダ　　　　　　　　　　　 700円　　　　　　　　　
⑥鶉（ウズラ）のリピエーノ 　　　　　2,650円
⑦本ズワイガニのリゾット 　　　　　　1,650円


①コペルト　ひよこ豆の煮物
　個人的な好みの問題で苦手なんです。


②手切り生ハム　ラ・ブルデンシア　　
　36ヶ月熟成をさせて品質を保つ為には、何故か今回は塩味が強く感じず、脂の美味しさも丁度良かったでした。
　勿論、前回とは個体が違うのですが、その味わい深さには感動ものでした。


③イワシのマリネ
　いつもより幾分浸け込みが強いです、今は旬の入梅鰯ですので、少し勿体ない気がしました。


④自家製パン
　定番ですので説明の必要は無いですが、自家製パンがフレッシュでいつもの味が良いですね。


⑤グリーンサラダ
　肉料理等の間には、口内をフレッシュにしてくれます、至ってシンプルですが申し分ないです。


⑥鶉（ウズラ）のリピエーノ
　リピエーノとは詰め物料理の事だそうです、料理の仕方は手羽先餃子の様に皮を残して、
　うずら肉と海老等を練り物の様に当たり鉢で丁寧に仕上げられ、ウズラの皮の中に詰めて有ります。
　初めて戴くイタリア料理でしたが、大変に美味しかったでした。
　添え物は、ポテトと玉葱を黒胡椒ソースで炒めて仕上げています。


⑦本ズワイガニのリゾット
　先ずは、「本ズワイガニ」の風味が素晴らしく、パルミジャーノレジャーのコクが旨味を演出しています。
　これは、美味しいに決まっています、決まりです。

安全・安心出来る當店で、最近はその様な店決めをするので、どうしても同じお店の繰り返し訪問になります。

此方のお店は、1階に４人掛けテーブルが３席とカウンターが３席のコンパクトな造りです、
お客様の人数次第で2階は貸し切り、若しくは少人数のお客様を分けて席を作っている様です。

何時もながらＳＤと３Ｍ対策は万全です、私達２人が奥の４人テーブルに着席、
一番手前の４人掛けテーブルに３名のお客様が着席し、カウンター席にもお一人づつの合計７人だけの空間になりました。


予約時に名前を伝えると、「シャラン鴨」が入荷しましたとご案内されました、以前からお願いしておりましたが未食だった事を覚えて下さったのです、嬉しいです感謝しなければ！
心の中で（ヨッシャ！！）と叫びました。


最近では諏訪シェフがワンオペ+アルバイト男女二名で奮闘なさっておられました。
諏訪さんはセンスが良く腕が立つシェフだけに、注文取りや飲み物の提供等で大変忙しくしておられました、
しかし、本日はアルバイトが働き始めましたので、少しだけ負担が徐々に楽になっていくと思います。


国産の津軽鴨は期待してしまいます。


注文しました飲み物は、
①ジントニック　　　　650円
②ウオッカトニック　　650円
③赤ワイン　ボトル　Montepulciano d'Abruzzo モンテプルチアーノ品種　2019年　4,500円
　華やかで濃厚な香り、しっかりした果実味と豊かなタンニンとの説明でしたが、
　違わず特徴的なタンニンの風味が素晴らしかったでした、久しぶりに出会ったヒットのイタリアワインです。
　しかも、オーガニックなのが嬉しいです。
④白ワイン　グラス　Sartarelli Classico　700円
⑤生ビール　　　　　　　640円


お料理の注文は、
①コペルト　蝦夷鹿の生ハム＆サラミ 　500円　ｘ　２人
②手切り生ハム　　 　　　　　　　　　　 650円
③ガチョウのフォアグラのテリーヌ　　　　 950円
④鯛とハマグリのヴァッポーレ　　　　　 2,000円
⑤桜海老と山菜のフリット　　　　　　　　 950円
⑥自家製パン　　　　　　　　　　　　　 150円
⑦津軽鴨アッロスト 　　　　　　　　　　2 ,750円


①コペルト　蝦夷鹿の生ハム　モチェッタ　＆　サラミ　ピノッキオ
　蝦夷鹿の生ハムは初めて食べましたが、何の違和感も有りませんでした。


②手切り生ハム　ラ・ブルデンシア　　
　36ヶ月熟成をさせて品質を保つ為には、何故か今回は塩味が強く感じず、脂の美味しさも丁度良かったでした。
　勿論、前回とは個体が違うのですが、その味わい深さには感動ものでした。


③ガチョウのフォアグラのテリーヌ
　丁寧な下処理を感じられる滑らかな味わいが最高です。
　勿論、素材が良質な事も大きいと思います。


④鯛とハマグリのヴァッポーレ
　鯛と蛤の蒸した料理ですが、素晴らしい風味で春を感じます。
　蛤が最高です、當店のスマッシュヒットです。季節物なので今の時期にしか戴けないのが非常に残念です。
　鯛もカルパッチョにする品質ですから間違い無く、そのフワフワ感が堪らないです。


⑤桜海老と山菜のフリット
　ー１　桜海老掻き揚げ
　ー２　独活
　ー３　タラの芽
　ー４　筍
　ー５　ホワイトアスパラ
　ー６　アサツキ
　食後の感想は量が多過ぎです、品数を減らして揚物のくどいを感じさせない位の量で充分です。


⑥自家製パン
　定番ですので説明の必要は無いですが、自家製パンがフレッシュでいつもの味が良いですね。


⑦津軽鴨アッロスト
　ゥ”ジュアル的にはシャラン鴨の様な濃いピンク色ですが、その肉の厚みとワイルドな食感です。
　その食味は、その素晴らしい経験に裏づけられた諏訪シェフの発想力が素晴らしいですね。
　ですが食べた後の感想は、前回のシャラン鴨が素晴らし過ぎたので、比較しては国産鴨と言えども可哀相です。

此方のお店は、1階に４人掛けテーブルが３席とカウンターが３席のコンパクトな造りです、
お客様の人数次第で2階は貸し切り、若しくは少人数のお客様を分けて席を作っている様です。

何時もながらＳＤと３Ｍ対策は万全です、私達２人が奥の４人テーブルに着席、
一番手前の４人掛けテーブルに３名のお客様が着席し、カウンター席にもお一人づつの合計７人だけの空間になりました。


予約時に名前を伝えると、「シャラン鴨」が入荷しましたとご案内されました、以前からお願いしておりましたが未食だった事を覚えて下さったのです、嬉しいです感謝しなければ！
心の中で（ヨッシャ！！）と叫びました。


當店で長年ソムリエさんが退社されたので、諏訪シェフがワンオペで頑張っておられました。
諏訪さんはセンスが良く腕が立つシェフだけに、注文取りや飲み物の提供等で大変忙しくしておられました、
しかし、本日はアルバイトが働き始めましたので、少しだけ負担が徐々に楽になっていくと思います。


シャラン鴨はシャラン産鴨とは違いシャラン鴨だけに許可された「エトゥフェ」と言う窒息死の屠殺方法は、
血抜きをし無い為に肉が血で潤み、赤色の味わい深い鴨肉になる此の深い赤ワインの様な鴨肉に魅せられています。
特に本日の個体は、雌で雄に比べて少し小振りで肉質が柔らかいそうです、期待が高まりますね。


注文しました飲み物は、
①ジントニック　　　650円
②カンパリソーダ　　650円
③赤ワイン　ボトル　Montepulciano d'Abruzzo モンテプルチアーノ品種　2019年　4,500円
　華やかで濃厚な香り、しっかりした果実味と豊かなタンニンとの説明でしたが、
　違わず特徴的なタンニンの風味が素晴らしかったでした、久しぶりに出会ったヒットのイタリアワインです。
　しかも、オーガニックなのが嬉しいです。
④赤ワイン　グラス　Pelisa Barbera D'alba　750円


お料理の注文は、
①コペルト　蝦夷鹿の生ハム　＆　サラミ　
②真イワシのマリネ　　　 　　　　　　　　　　　　　450円
③馬肉のタルターラ 　　　　　　　　　　　　　1,150円
④生ハム 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　650円
⑤トースト 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　300円
⑥自家製フィットチーネ　月の輪熊のラグーソース　 1,750円
⑦シャラン鴨ロースト 　　　　　　　　　　　　　　3,000円


①コペルト　蝦夷鹿の生ハム　＆　サラミ
　蝦夷鹿の生ハムは初めて食べましたが、何の違和感も有りませんでした。


②真イワシのマリネ
素晴らしい脂が載って新鮮さが素晴らしかったです。


③馬肉のタルターラ
　イタリアンで馬肉のタルターラを戴くのは初めてですが、トロトロで非常に美味しいですね♬


④手切り生ハム　ラ・ブルデンシア　　
　36ヶ月熟成をさせて品質を保つ為には、何故か今回は塩味が強く感じず、脂の美味しさも丁度良かったでした。
　勿論、前回とは個体が違うのですが、その味わい深さには感動ものでした。


⑤自家製パン
　定番ですので説明の必要は無いですが、自家製パンがフレッシュでいつもの味が良いですね。


⑥自家製フィットチーネ　月の輪熊のラグーソース
　當店では始めて戴く月の輪熊ですが、良く煮込まれたラグーソースは何の違和感も無く大変に美味しかったです。


⑦シャラン鴨ロースト
　本日の個体は、「雌」との事で説明頂いた様に、肉質が素晴らしく柔らかいです。
　しかも、ヴィジュアル的には、その肉の厚みと、シャラン鴨の赤色（濃いピンク）に魅せられます。
　前述の如く鴨肉は素晴らしく柔らかく、ナイフで切れ無い筋や腱等は皆無です。

　自身の血を肉に浸透させていますので、その味わい深さと食味の濃さに驚愕します。
　今まで頂いた、シャラン鴨のヒレ肉のローストとは次元が違います。
　その食味は、その素晴らしい経験に裏づけられた諏訪シェフの発想力が素晴らしいですね。

此方のお店は、1階に４人掛けテーブルが３席とカウンターが３席のコンパクトな造りです、
お客様の人数次第で2階は貸し切り、若しくは少人数のお客様を分けて席を作っている様です。

何時もながらＳＤと３Ｍ対策は万全です、私達２人が奥の４人テーブルに着席、
一番手前の４人掛けテーブルに３名のお客様が着席し、カウンター席にもお一人づつの合計７人だけの空間になりました。


予約時に名前を伝えると、「シャラン鴨」が入荷しましたとご案内されました、以前からお願いしておりましたが未食だった事を覚えて下さったのです、嬉しいです感謝しなければ！
心の中で（ヨッシャ！！）と叫びました。


當店で長年ソムリエさんが退社されたので、諏訪シェフがワンオペで頑張っておられました。
諏訪さんはセンスが良く腕が立つシェフだけに、注文取りや飲み物の提供等で大変忙しくしておられました、
アルバイトを二人雇ったのですが本日は二人ともお休みとの事でした。。。


シャラン鴨はシャラン産鴨とは違いシャラン鴨だけに許可された「エトゥフェ」と言う窒息死の屠殺方法は、
血抜きをし無い為に肉が血で潤み、赤色の味わい深い鴨肉になる此の深い赤ワインの様な鴨肉に魅せられています。
特に本日の個体は、雌で雄に比べて少し小振りで肉質が柔らかいそうです、期待が高まりますね。


注文しました飲み物は、
①ジントニック　　　650円
②カンパリソーダ　　650円
③赤ワイン　ボトル　Montepulciano d'Abruzzo モンテプルチアーノ品種　2019年　4,500円
　華やかで濃厚な香り、しっかりした果実味と豊かなタンニンとの説明でしたが、
　違わず特徴的なタンニンの風味が素晴らしかったでした、久しぶりに出会ったヒットのイタリアワインです。
　しかも、オーガニックなのが嬉しいです。
④生ビール　　　　　750円


お料理の注文は、
①コペルト　馬タン　150円　ｘ　２人　＝　 300円
②真イワシのマリネ　　　 450円
③牡蠣のニンニク白ワインソテー 850円
④生ハム 650円
⑤ガーリックトースト 300円
⑥ポルチーニ　リゾット 　 1,550円
⑦シャラン鴨ロースト 　　　　　3,000円


①コペルト　馬タン
　馬のタンは初めて食べましたが、何の違和感も有りませんでした。


②真イワシのマリネ
素晴らしい脂が載って新鮮さが素晴らしかったです。


③牡蠣のニンニク白ワインソテー
　プリプリの牡蠣にニンニクが効いていて、白ワインの優しい味にソテーして仕上げてあります。
　どうやら牡蠣が食べられる様になりました、このまま牡蠣アレルギーが克服出来れば良いのですが！


④手切り生ハム　ラ・ブルデンシア　　
　36ヶ月熟成をさせて品質を保つ為には、何故か今回は塩味が強く感じず、脂の美味しさも丁度良かったでした。
　勿論、前回とは個体が違うのですが、その味わい深さには感動ものでした。


⑤ガーリックトースト
　定番ですので説明の必要は無いですが、自家製パンがフレッシュでは無く残念まではいきませんが、
　いつものが良いですね。


⑥ポルチーニ　リゾット
　このメニューはフレッシュが有る時期に注文すべきですね、あのフレッシュポルチーニ茸が素晴らしいだけに！！


⑦シャラン鴨ロースト
　本日の個体は、「雌」との事で説明頂いた様に、肉質が素晴らしく柔らかいです。
　しかも、ヴィジュアル的には、その肉の厚みと、シャラン鴨の赤色（濃いピンク）に魅せられます。
　前述の如く鴨肉は素晴らしく柔らかく、ナイフで切れ無い筋や腱等は皆無です。

　自身の血を肉に浸透させていますので、その味わい深さと食味の濃さに驚愕します。
　今まで頂いた、シャラン鴨のヒレ肉のローストとは次元が違います。
　その食味は、その素晴らしい経験に裏づけられた諏訪シェフの発想力が素晴らしいですね。
　

訪問日の前日から解除されたので、直ぐに予約電話をすると、「フレッシュポルチーニ」が入荷しているとの事で、
ラッキーな事に１階の一番奥のテーブル席をお用意して戴きました！

此方のお店は、1階に４人掛けテーブルが３席とカウンターが３席のコンパクトな造りです、
お客様の人数次第で2階は貸し切り、若しくは少人数のお客様を分けて席を作っている様です。

しかもお店の、ＳＤと３Ｍ対策は万全です、私達２人が奥の４人テーブルに着席、その後に後客２人が４人テーブルに着席、
一番手前の４人掛けテーブルに２名のお客様が着席し、カウンター席にもお一人の合計７人だけの空間になりました。


當店で長年ソムリエを勤めておられた泉澤さんが退社されたので、諏訪シェフがワンオペで頑張っておられました。
諏訪さんはセンスが良く腕が立つシェフだけに、注文取りや飲み物の提供等で大変忙しくしておられました、
アルバイトを募集していると仰っていました。

兎に角、戴きたいのは、「フレッシュポルチーニ」です、と言うのは當店はマイナス６０℃の冷凍庫に保存して、
一年を通して提供出来る体制を整えているのですが、「フレッシュ」と「冷凍」では、
香りの豊かさと味わいの奥深さ全く異なるのです、ですのでこのシーズンになる事を心待ちにしています。


自宅から徒歩１５分位でお店に到着し、入店し諏訪シェフに相談したのは、コースかアラカルトを迷っています。
兎に角、「フレッシュポルチーニ茸」を戴き事が目的ですので、アラカルトにさせて頂きました。


食べ物の注文は、
①コペルト　スモークタン　500円　ｘ　２人　＝　1,000円
②フレッシュポルチーニ茸　バターソテー　　　　　1,200円
③新サンマのコンフィ 850円
④馬肉のタルターラ 1,000円
⑤ガーリックトースト 300円
⑥フレッシュポルチーニ茸　リゾット 2,200円
⑦フレッシュポルチーニ茸　スパゲッティ　　　　　2,200円
⑧ドルチェ　栗の渋皮煮　＆　ジェラート　　500円　ｘ　２人　＝　1,000円


実食順に、

①コペルト　スモークタン
　？？？でした。


②フレッシュポルチーニ茸　バターソテー
　流石にフレッシュポルチーニ茸ですね、素晴らしい風味に食感、年に一度の愉しみを存分に味わえました。
　今の時期にしか味わえ無い、「フレッシュポルチーニ茸」ですので、その貴重さが有難みを増幅させます。　　　　


③新サンマのコンフィ
　低温調理されていて、骨まで柔らかく内蔵の苦みも旨味ですね。
　漸く仕入れ価格も落ち着いて来た様です、やはり秋を感じる代表的な食材ですね。
　

④馬肉のタルターラ
　馬肉は癖も臭いも皆無で、トロトロの仕上げが美味しいですね。


⑤ガーリックトースト
　定番ですので語る必要は無いですね。


⑥フレッシュポルチーニ茸　リゾット
　大量の フレッシュポルチーニ茸がスライスされて載っていて、リゾットが見え無い位でした。
　お米の粒々が残っており、チーズの風味とフレッシュポルチーニ茸の薫りが相まって大変に美味しかったでした。


⑦フレッシュポルチーニ茸　スパゲッティ
　今の時期にフレッシュポルチーニ茸の芳醇な香りが堪りません、リゾットよりも厚くスライスされたポルチーニ茸の
　食感・　風味が素晴らしいです。

　今回は鶏肉を合わせて頂き、ポルチーニ茸の香りの豊かさと味わいの奥深さを堪能させて戴きました。
　前回は自家製生麺タリアテッレにて戴きましたが、今回は乾麺のスパゲッティにして頂きアルデンテ食感が素晴らしく、
　アッサリ目のソースも良いもんですね。。
　今のシーズンしか味わえないので、近々に再訪したいです。　　　　　　


⑧ドルチェ　栗の渋皮煮
　諏訪シェフが渋皮を丁寧に向いているのが想像出来ません。
　日本料理の料理人の様な仕上がりです。


注文しました飲み物は、
①スプマンテ　600円　ｘ　２杯　＝1,200円
②赤ワイン　ボトル　Montepulciano d'Abruzzo モンテプルチアーノ品種　2018年　4,500円
　前回に戴き美味しかったので同じ赤ワインを、お願いしました。 　
　華やかで濃厚な香り、しっかりした果実味と豊かなタンニンとの説明でしたが、
　違わず特徴的なタンニンの風味が素晴らしかったでした、久しぶりに出会ったヒットのイタリアワインです。
　しかも、オーガニックなのが嬉しいです。
③グラッパ　　　　　　　　　　　　　950円
④ジントニック　　　　　　　　　　　650円


當店のお会計は「川崎じもと応援券」が使用出来ますので、？割りもお得になり最良のシステム応援ですね！！


元々、フレンチのシェフをされてたので、フランス産食材を多く取り扱っているとの事でした。
しかも、その提供価格は素晴らしくリーズナブルより安価で嬉しい限りです。


ご馳走様でした、再訪は決まりですね♪

今年の２月に訪問しました。

緊急事態宣言が延長され、コロナワクチンが開始され始めましたが、毎日３00人超えのコロナ感染者ですので、
都心には食事の為に行きたく無い気持ちが強くなりました。

當店は自宅から歩いて伺えるＳＤ&3Ｍが完璧な隠れ家イタリアンですので、安心して食べる事が出来るので伺う事が多くなりました。

店内は、1階に４人掛けテーブルが３席とカウンターが３席のコンパクトな造りです、お客様の人数次第で2階は貸し切り、
若しくは少人数のお客様を分けて席を作っている様です。

ＳＤと３Ｍ対策は万全なので、私達３人は一番奥の４人テーブルに着席、
２番目のテーブルは使用せず、そして、一番手前の４人掛けテーブルに３名の家族客が着席していますので、
優に５ｍ位の間隔を確保しています。

そして、此方のお店はネット予約が可能ですので、事前に予約した方が良いかと思います。


注文しました飲み物は、
①生ビール　　　550円　ｘ　３杯
②赤ワイン　ボトル　Montepulciano d'Abruzzo モンテプルチアーノ品種　２０１７年　4,200円
　華やかで濃厚な香り、しっかりした果実味と豊かなタンニンとの説明でしたが、
　違わず特徴的なタンニンの風味が素晴らしかったでした、久しぶりに出会ったヒットのイタリアワインです。
　しかも、オーガニックなのが嬉しいです。
③赤ワイン　グラス　Barbera d'Alba Pelisa ７００円　ｘ　２杯
優しいタンニンと柔らか果実味 余韻まで華やかな味わい

実食順のお料理、

コペルト
ソラマメのポタージュスープ　500円　ｘ　３人


①イワシのマリネ　450円　ｘ　２皿
　素晴らしい脂が載って新鮮さが素晴らしかったです。


②ラ・ブルデンシア　36ヶ月熟成　手切り生ハム　640円　ｘ　２皿
　36ヶ月熟成をさせて品質を保つ為には、何故か今回は塩味が強く感じず、脂の美味しさも丁度良かったでした。
　勿論、前回とは個体が違うのですが、その味わい深さには感動ものでした。


③ホワイトアスパラガスソテー　２本　特製卵タルタルソース添え　900円　ｘ　３皿
　今年初めて戴いたホワイトアスパラガスの食感が素晴らしく、風味も良かったでした。　
　特製卵タルタルソースが秀逸で、ワインのお供に最適で進みます。
　

④ガーリックトースト　300円 ３切れ　1.5人分
　自家製の手作りトーストは、ミニバゲットの様な形をしていて味わい深さが大変に美味しいです。


⑤アワビとボッタルガのスパゲッティ　Ｌ　2,500円
　何時もの手打ちタリアテッレの食感がモッチリでは無く、乾麺でアルデンテが素晴らしいです。
　アワビのコリコリ感を久し振りに味わいました、ボッタルガの程好い塩味が丁度良いですね。
　

⑥パルメジャーノレッジャーノ　リゾット　鹿肉添え
　パルメジャーノレッジャーノチーズの風味が素晴らしさは今更語る必要が無いですね。
　添えられている鹿肉の柔らかさが秀逸でした。


⑦牛タン　赤ワイン煮込み　2,300円
　牛タンが大きな角切りの様なカットしてあり、コクと濃厚な旨味が素晴らしいです。


やはり元々、フレンチのシェフをされてたので、フランス産食材を多く取り扱っているとの事でした。
しかも、その提供価格は素晴らしくリーズナブルより安価で嬉しい限りです。


予約時にマダム・ビュルゴーのシャラン鴨の入荷が無かった事を告げられてました。

ご馳走様でした、完璧なＳＤ＆３Ｍには感謝致します、これでしたら再訪は決まりです♪

此のところ毎日400人超えのコロナ感染者ですので都心には食事の為に行きたく無い気持ちが強くなりました。
すると妻が自宅から歩いて行ける、イタリアンでしかもメニューがフランス産の希少食材を扱っている事に興味を持ち、
妻の誘いに二つ返事をして訪問する事になりました。

此方のお店は、1階に４人掛けテーブルが３席とカウンターが３席のコンパクトな造りです、お客様の人数次第で2階は貸し切り、若しくは少人数のお客様を分けて席を作っている様です。

しかもお店の、ＳＤと３Ｍ対策は万全です、私達２人が４人テーブルに着席、１テーブルはテイクアウトの袋が沢山置かれています、そして、奥の４人掛けテーブルに２名のお客様が着席していますので、優に４ｍ位の間隔を確保しています。

そして、此方のお店はネット予約が可能ですので、事前に予約した方が良いかと思います。


注文しました飲み物は、
①ジントニック　　　550円
②カンパリソーダ　　550円
③赤ワイン　ボトル　Montepulciano d'Abruzzo モンテプルチアーノ品種　２０１７年　4,200円
　華やかで濃厚な香り、しっかりした果実味と豊かなタンニンとの説明でしたが、
　違わず特徴的なタンニンの風味が素晴らしかったでした、久しぶりに出会ったヒットのイタリアワインです。
　しかも、オーガニックなのが嬉しいです。

実食順のお料理、

コペルト
インゲン、レンズ、ヒヨコ等の各豆のスープ　500円　ｘ　2人


①ラ・ブルデンシア　36ヶ月熟成　手切り生ハム　640円
　36ヶ月熟成をさせて品質を保つ為には、何故か今回は塩味が強く感じず、脂の美味しさも丁度良かったでした。
　勿論、前回とは個体が違うのですが、その味わい深さには感動ものでした。
　

②シラスとトマトのブスケッタ　２切れ　500円
　通常のカナッペの様な円盤型のバゲットの輪切りでは無く、バゲットの半分位を立て切りの少し大きいのが嬉しいです。
　しかも、その自家製バゲットの小麦粉が感じられ、大変に美味しいです。
　トッピングにはシラスとトマトですが味のバランスが良く、生のローズマリーのハーブが良い香りです。


③鵞鳥のフォアグラのテリーヌ　イチゴ、バゲットの薄切りラスク添え　750円
　本日のお料理の中でも秀逸で、ワインのお供に最適で進みます。
　何故なんでしょうか、此方も前回に比べてその味わい深さには感動ものでした。


④仔牛トリッパのローマ風トマト煮込み　850円
　トリッパは牛の胃袋「ハチノス」ですが、十二分に煮込んでいる様で非常に柔らかく、ゴム感等は全く感じません。
　濃厚でトロトロでしたので、自分で注文したので妻は感動していました。


⑤手打ちタリアテッレのローストポークとキャベツのカッチョ・エ・ぺぺ　Ｍ　1,350円
セモリナ粉で手打ちされた、タリアテッレの食感がモッチリでは無いマッタリ感が素晴らしいです。
　何方の産地か聞かなかったのですが、ローストポークが非常に味わい深くて秀逸でした。
　此方はイタリアローマの名物料理なのですが、カッチョは「チーズ」、ペペは「胡椒」なんです。
　使用されている「ペコリーノチーズ」と「胡椒」を脂肪分が分離しない様に、タリアテッレの茹で汁を加えた事に依り、
　ソースが素晴らしい出来になっていました。


⑥青森県産黒毛和牛「芯々」のビステッカ　3,300円
　筋などが一切無い、２００ｇのブロック牛肉を一辺一辺丁寧に焼き入れて、一辺を焼く時に対辺を予熱で火入れを
　ゆっくり焼いているので、驚くほど素晴らしい食感です。
　しかも、久し振りに味わった牛肉の旨さに感動しました。
　本来は、「ビステッカ・アッ・ラ・フィオレンティーナ」と言って、トスカーナ州フィレンツェの名物料理で、
　キアニーナ牛を使用するのですが、當店ではそれを国産の青森県産黒毛和牛を用いて提供しています。


やはり元々、フレンチのシェフをされてたので、フランス産食材を多く取り扱っているとの事でした。
しかも、その提供価格は素晴らしくリーズナブルより安価で嬉しい限りです。


次回の狙いは、乳のみ仔羊、マダム・ビュルゴーのシャラン鴨を予約したいと思います。

ご馳走様でした、完璧なＳＤ＆３Ｍには感謝致します、これでしたら再訪は決まりです♪

訪問の当日昼に予約電話をすると、「フレッシュポルチーニ」が入荷しているとの事で、今晩の予約を伺うと、
時間を聞かれたので妻の仕事終わりの時間を告げると、ラッキーな事にテーブル席をお用意出来ます！
心が躍るのを抑えて、お願いします！！

兎に角、戴きたいのは、「フレッシュポルチーニ」です、と言うのは當店はマイナス６０℃の冷凍庫に保存して、
一年を通して提供出来る体制を整えているのですが、「フレッシュ」と「冷凍」では、
香りの豊かさと味わいの奥深さ全く異なるのです、ですのでこのシーズンになる事を心待ちにしています。

自宅から徒歩１５分位でお店に到着し、入店しソムリエさんに相談したのは、コースかアラカルトを迷っています。
コースのメインのお肉を聞くと、「エゾ鹿」との事で、全く問題無いです。

そして課題の「フレッシュポルチーニ」のメニューをコースに組み込む事が可能ですか？
シェフに聞いてきますとの事でしたが、
帰って来た答えは、プリモピアットのパスタを「フレッシュポルチーニと赤座エビのタリアテッレ」に置き換えると
＋６００円/人　との事で当然お願いしまして、

コース：CENA A 3,500円/人　＋　フレッシュポルチーニと赤座エビのタリアテッレ　６００円/人を頼みました。


此方のお店は、1階に４人掛けテーブルが３席とカウンターが３席のコンパクトな造りです、
お客様の人数次第で2階は貸し切り、若しくは少人数のお客様を分けて席を作っている様です。

しかもお店の、ＳＤと３Ｍ対策は万全です、私達２人が４人テーブルに着席、その後に後客２人が４人テーブルに着席、
奥の４人掛けテーブルに２名のお客様が着席していました、合計６人だけの空間になりました。


注文しました飲み物は、
①生ビール　６００円　ｘ　２杯
②赤ワイン　ボトル　Montepulciano d'Abruzzo モンテプルチアーノ品種　２０１７年　4,200円
　華やかで濃厚な香り、しっかりした果実味と豊かなタンニンとの説明でしたが、
　違わず特徴的なタンニンの風味が素晴らしかったでした、久しぶりに出会ったヒットのイタリアワインです。
　しかも、オーガニックなのが嬉しいです。


実食順に、

①先付
　安納芋のクリームポタージュですが、一口飲むとExヴァージンオリーブオイルの芳醇が良いですね。
　しかしながら、安納芋の最大の特徴である甘味が感じられず、クリーミーなのですが風味も無く、
　アレレと言う感じでした？？？


②冷菜の盛り合わせ
　－１　生ハム　36ヶ月熟成をさせて品質を保つ為には、前回とは違い塩味は強く感じませんでした。
　－２　イワシのマリネ
　－３　根菜のアラビアータ　レンコンとゴボウのトマトソース　ピリ辛仕立て


④温かい前菜
　新秋刀魚のコンフィ
　低温調理されていて、骨まで柔らかく内蔵の苦みも旨味ですね。
　
　
⑤本日のパスタ　＋6０0円/人
　フレッシュポルチーニと赤座エビのタリアテッレ（自家製麺）
　今の時期にフレッシュポルチーニ茸の芳醇な香りが堪りません、ポルチーニ茸の食感・風味が素晴らしいです。
　更に、クリームソースなのですがクリーミーで、その香りの豊かさと味わいの奥深さを堪能させて戴きました。
　そして、自家製タリアテッレの食感が素晴らしく、濃厚なソースを纏わせるのに最適です。
　今のシーズンしか味わえないので、近々に再訪したいです。


⑥自家製パン　2切れ　　追加＋150円
　塩味も強く無く、自然な風合いが美味しいです。　


⑦メイン料理
　エゾ鹿内モモ肉のアッロスト　
　ジビエらしいワイルド感も感じず、非常に柔らかく素晴らしい食感です。
　

⑧ドルチェ　又は、　チーズ
　生チョコレートとバニラジェラート
　濃厚でコクを感じる生チョコレートが素晴らしく、バニラジェラートを合わせて戴くと最高ですね。


⑨カフェ
　妻は、レギュラーコーヒー
　私は、エスプレッソ
　を、其々お願いしました。


元々、フレンチのシェフをされてたので、フランス産食材を多く取り扱っているとの事でした。
しかも、その提供価格は素晴らしくリーズナブルより安価で嬉しい限りです。


次回の狙いは、乳のみ仔羊、マダム・ビュルゴーのシャラン鴨を予約したいと思います。

ご馳走様でした、再訪は決まりですね♪

此のところ毎日400人超えのコロナ感染者ですので都心には食事の為に行きたく無い気持ちが強くなりました。
すると妻が自宅から歩いて行ける、イタリアンでしかもメニューがフランス産の希少食材を扱っている事に興味を持ち、
妻の誘いに二つ返事をして訪問する事になりました。

此方のお店は、1階に４人掛けテーブルが３席とカウンターが３席のコンパクトな造りです、お客様の人数次第で2階は貸し切り、若しくは少人数のお客様を分けて席を作っている様です。
しかもお店の、ＳＤと３Ｍ対策は万全です、私達２人が４人テーブルに着席、１テーブルはテイクアウトの袋が沢山置かれています、そして、奥の４人掛けテーブルに２名のお客様が着席していますので、優に４ｍ位の間隔を確保しています。

そして、此方のお店はネット予約が可能ですので、事前に予約した方が良いかと思います。

メニューを見ながらソムリエに注文の相談をしました、アラカルトとするかコースにするか悩んで、
コースの、魚料理、肉料理を伺うと、ソムリエは「分かりませんシェフがお薦めを選んで決めます！」
普通はコースに食べたい料理が入っていなければ、アラカルトを選択するのがそれは出来ません。
仕方が無く、作戦を変更してメニューに載っている肉料理で、本日提供出来るのは？
と、仏産バルバリー鴨のアッロストとエゾ鹿内モモ肉のアッロストとの事でしたので、後者を選びました。
珍しくメインを一番先に決まりました。

コペルト
トウモロコシのヴシソワーズ　500円　ｘ　2人


①イワシのマリネ　450円
　素晴らしい脂が載って新鮮さが素晴らしかったです。


②岩手産　カキ　1Ｐ　300円　（妻のみ）
　私は牡蠣アレルギーになってしまったので、食べる事は叶いません。


④鵞鳥のフォアグラのテリーヌ　750円
　本日のお料理の中でも秀逸で、ワインのお供に最適で進みます。


⑤ラ・ブルデンシア　36ヶ月熟成　手切り生ハム　640円
　36ヶ月熟成をさせて品質を保つ為には、少し塩味が強く感じられました。


⑥ガーリックトースト　2切れ　300円　（トーストでは無い全粒粉のバゲットタイプ）
　全粒粉のパンが大変美味しいのですが、少し塩味が立っていました。


⑦自家製パン　2切れ　150円
　ガーリックトースト同様のパンですが、塩味も無くフォアグラのテリーヌを載せて食べると最高です。


⑧エゾ鹿内モモ肉のアッロスト　2,400円
　一人分の注文をハーフポーションにて２皿の提供して戴けました。
　ジビエらしいワイルド感も感じず、非常に柔らかく素晴らしい食感です。


⑨鶏とポルチーニ茸のタリアテッレ　Ｍ　1,550円
　一人分の注文をハーフポーションにて２皿にて提供して戴けました。
　この時期にポルチーニ茸ですか？と聞くとマイナス60℃の冷凍庫で保存との事）
　今の時期にポルチーニ茸と言うと、パウダーなのかと思いきや、刻んだポルチーニ茸の食感・風味が良かったです。


飲み物は、
スプマンテ、白ワイン、赤ワインの４種のペアリング　２，４００円　ｘ　２人

スプマンテ
　まず初めに乾杯用に頂きました。

赤ワイン①
　CHIANTI 2018年

赤ワイン②
　FUNARO 2018年

赤ワイン③
　PELISA 2017年

赤ワイン④
　VILLA FIDELIA 2014年
　もっと重たい物をとリクエストさせて頂き、素晴らしい芳醇なワインでした。

ここでソムリエから嬉しい提案です、２杯目から全てアカウントをお願いしたのですが、
５杯目のワインは高価なので、ペアリングは４杯の赤ワインにして、一番安価なスプマンテを単品価格で提供させて頂きます。
凄く得をした様で嬉しくなりました！
小心者ですので、そんなに差が無いのですが、その気持ちが嬉しいですね♪

やはり元々、フレンチのシェフをされてたので、フランス産食材を多く取り扱っているとの事でした。
しかも、その提供価格は素晴らしくリーズナブルより安価で嬉しい限りです。


次回の狙いは、乳のみ仔羊、マダム・ビュルゴーのシャラン鴨を予約したいと思います。

ご馳走様でした、再訪は決まりですね♪