Unagi Hirose
(うなぎ 廣瀬)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Previous review
- To the list of reviews（25）
- Next review
- Previous review
- To the list of reviews（25）
- Next review
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Unagi Hirose（Unagi Hirose）
|
|---|---|
| Categories | Unagi (Eel) |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
042-773-7896 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
神奈川県相模原市緑区西橋本1-25-17 |
| Transportation |
ＪＲ横浜線 橋本駅より徒歩２０分 873 meters from Hashimoto. |
| Opening hours | |
| Budget（Aggregate of reviews） |
|
| Method of payment |
Credit Cards Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
20 Seats （ カウンター６席､テーブル２名掛け４卓､小上り２名掛け３卓） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
OK |
| Space/facilities |
Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu) |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
Alone |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
House restaurant |
| Service |
Take-out |
| With children |
2023年6月よりテイクアウトのみの営業になりました。 |
最近は、鰻を食べ比べる機会があり、思いましたが廣瀬の鰻の方が、柔らかさかだけではない、魚を、鰻を、食べている、柔らかさだけではない、食べ心地もしっかり味わえて、食べている充実感を感じれる「うな重」だと思いました。
鰻を引き立たせる為の他の、垂れ、お吸い物、お新香などの他の添え物のつくり方にも、丁寧に、真剣に作り、鰻を引き立たせる為の気を配っている気がしました。
お新香の漬かり加減は、塩加減は極端に抑えているわけではありませんが、出来るだけ抑えていて、お野菜の味を活かそうとしています。
お吸い物は、出汁が、非常に、しっかり利いています。塩味は粗りません。私的には、出汁が利き過ぎているくらいに思いました。鰻が主役なのだから、もう少し穏やかな風味でも良いのに…というくらい、強い出汁です。好みの人には、ちょうど良いと思います。
鰻重のたれも、鰻を引き立たせる為に、必要以上の甘味、塩味を付けず、出来るだけ鰻の肉感を引き出そうとしている味付け程度に抑えています。