Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Sobadokoro Sasaya
(蕎麦處 笹屋)- Nearest station：
- Categories：
-
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Sunday
「京都の蕎麦」の既成概念が変わる、烏丸四条の隠れ家的蕎麦屋。 そしてココでは「蕎麦湯」の既成概念も変わります。
-
隠れ家感たっぷりの入り口。
-
なかなか良いカンジ。
-
店内から玄関を。。
-
モロ店内。
-
垂涎の「酒」メニュー。
-
東北泉
-
お通しとともに。
-
「焼酎・ビールに合います。」とな。（＠.＠） 日本酒はどうなんだろう。。。と思いましたが。。。
-
好きなので、頼んでしまいました。。。長いも焼きはサクッ。
-
メニューいろいろ。。。雑踏の中のオネーサンのように「ゆりね」を発見！
-
黒佐藤のセルフお湯割り
-
百合根のバター焼き
-
韃靼ソバの二八。
-
鯖江の酒。
-
韃靼蕎麦は１００倍ルチン？
-
「ルチン」の解説。
-
お店の名刺（？）その１
-
お店の名刺（？）その２
-
お店の名刺（？）その３
-
路地側からの風景。
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sobadokoro Sasaya（Sobadokoro Sasaya）
|
|---|---|
| Categories | Soba、Nihonshu (Japanese sake)、Shochu (Japanese spirits) |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
075-344-6708 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
京都府京都市下京区烏丸通仏光寺東入ル上柳町315-10 |
| Transportation |
地下鉄四条烏丸駅から徒歩約5分 107 meters from Shijo. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥3,000～￥3,999 ￥1,000～￥1,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥2,000～￥2,999￥1,000～￥1,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
Seats/facilities
| Number of seats |
25 Seats （ カウンター7席、テーブル席（4名用×2卓、10名用×1卓）） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
Smoking / Non-smoking area separated Please check with the restaurant before visiting as the law regarding passive smoking countermeasures (revised Health Promotion Law) has been in effect since April 1, 2020 and may differ from the latest information. |
| Parking lot |
not allowed 近隣にコインパーキングあり |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Counter,Tatami seats,Horigotatsu seats |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Cocktails,Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about Japanese spirits (Shochu) |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
Alone |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant,House restaurant |
| Service |
Extended party hours (more than 2.5 hours),(Surprise) Party accommodations |
| Website | |
| The opening day |
2003.5.15 |
この日のタヌキのお宿は四条烏丸。
昼は金融街と云うかビジネス街ながら夜は結構静かなこの界隈、を徘徊していると、
不思議な路地に迷い込みました。(・_・ ) ( ・_・)
んー。ココゎ。。。蔵？お店？(ΦωΦ) ナンじゃらホイ。
。。食べログで確認してみます。(ΘvΘ)
ほう。。蕎麦屋とな。。。
うーん。京都で蕎麦。。ねぇ。。。(￣▽￣)
（というのが、偽りの無い先入観。）
ですが、この隠れ家的路地の中で、この外観に惹かれてしまい、
素通りなど出来ない状況。。。(>.<)
えぇい！イッてしまえ！
と思いながらも、おそるおそる。。。|д･)ｼﾞｰ
（緊張と、一抹の不安が。。。）
おっ！きれいなオネーサンがお出迎え！(♥∀♥)
一瞬で、緊張と不安が消え去ります。（←単純なタヌキだな）
さて。
「ひとり」なので、カウンター（のような処）に。
目の前は。。。店主らしき男性ですが、ちょい強面。(▼∀▼)
（またもや緊張が。。。）{{{(( ;-д-))}}
で、メニューを見ます。
ほう。。。おつまみもイロイロあって迷いますが
「お酒」が、垂涎のラインナップ。
コレも迷いますな～。。。(ﾟｰﾟ*)(*ﾟｰﾟ)
まずゎ、昔から好きな銘柄の「東北泉」で。
でもってアテには、これまた昔から好きな「長芋ステーキ」
メニューには「焼酎・ビールに合います」と書いてあるけど
そこは気にせず、日本酒に合わせます。
（てか、メニューの「エレベーター」って、ナニ？）
長芋は、期待通りのサクサク感。
こりゃお酒も蒸発するってぇモンですな。
なので次。
「黒・佐藤のお湯割り」にします。（繋げると「黒砂糖」になってしまいますが。。。）
コレ、お湯を自分で注げるのも良いですな。(*ﾟｰﾟ)
お次は「百合根バター醤油焼き」
コレはちと、味が濃いような。。。
繊細な佐藤君には合わない感じ。
さて。でゎ、〆の蕎麦にイキましょうかねぇ。
「韃靼蕎麦」（二八）、にします。
ダイエット効果大の「ルチン」が、フツーの蕎麦の80～100倍、
と書いてあるのでコレにしたのですが、
コレがもう、ウマいのナンの！（＠.＠）
瑞々しい蕎麦で、
ノド越し、旨味、噛みごたえ、
絶妙なる水切り、そして水の温度、
どれもこれも、完璧。
何しろ、水に浸していないのに、いつまでもするすると。。。
うムムム。こんなに完璧な蕎麦は、久し振りかも。
それも、蕎麦文化は今ひとつと云うイメージの京都で。
いやぁ。。既成概念が叩き壊されるようなカンジです。(￣▽￣)
そして、さらに驚愕したのが「蕎麦湯」
コレがもう、絶品でした。(ΦωΦ)
「王道」のサラっとした蕎麦湯ではないので
出て来たときはテンションが下がったのですが、
ひとクチ飲んでみてビックリ！(||ﾟДﾟ)
こりゃあ（最近ナゼか流行りの）「茹で湯に、ただ蕎麦粉を溶かしてドロッとさせただけの蕎麦湯」
ではない！ と。
これはもう、蕎麦湯と云うよりも「蕎麦粥」。
聞けば、わざわざ蕎麦粥のように作っている、とのこと。
なので、濃さも均一ではなく、塊のような部分もあります。
そしてこの「蕎麦湯」、もちろん蕎麦ツユにも合うのだけれど、
こだわりの塩、それを混ぜないで
さらには自家製配合のゆず七味。これも混ぜないで。。。とのこと。
ぅわ。。。香が引き立ちます。～(;´o｀)～
いやぁ。こんな「蕎麦湯」もあるのですねぇ。。(*ﾟｰﾟ)
今までは、（個人的には否定的な）「ドロッとした蕎麦湯」の中で唯一、
「竹やぶ」系のお店だけは、きちんと旨味もあってアリだと思っていましたが、
ココはそれ以上。
「蕎麦湯」の既成概念も変わりました。（≧∇≦）
で。。以下、店主様のおハナシです。
（強面の店主が、すっかり店主様に見えて来ました。）
関西の蕎麦屋は、うどんと同じ釜で茹でるので
うどんの塩も溶けてしまい、蕎麦湯の旨味は出ないそうな。
なるホドぉ。。。それゎ盲点でした。
そして、何よりも凄かったのは「水」
由緒在る井戸水を使っている、とのこと。
無味無臭で、食器も洗う。もちろん調理にも使う。
さらには、そのまま「和らぎ水」にも使う、という云わば万能水。
そのような井戸は、京都では誰でも使えるワケではないので希少な井戸。。。らしい。
それと、「蕎麦」はもともと京都の禅宗の坊さんが
五穀絶ちのときに蕎麦を食べていた。
比叡山と似ていた伊吹山で実験して、比叡山に。
それを、痩せた信州の土地に作物として広めた。。。とな。（´・ω・`）
そしてお店にしたのは、大坂（今の大阪）の砂場。
なので、もともとは関西の食文化、
ただし京都の酒は、蕎麦には合わない。
などなど。。。
いやぁ。。。まさに「目からウロコ」の夜、でした。(｡☉౪ ⊙｡)