Shokudou Ebichan
(食堂えびちゃん)
Tシャツ姿でない料理人えびちゃん⁉️
今夜もえびちゃんLIVEを正面で楽しみました❣️
あれっ⁉️いつもと雰囲気が違う⁉️
見慣れない料理人みたいな出立ちのえびちゃん！
そうなんです！Tシャツ&エプロンスタイル♪
年末にお手伝いをしていた可愛い女子も浜松に帰ったらしく、いつも通りワンオペで12名のお客さんを間延びさせる事なく、スピーディーに美味しい料理を振る舞ってくれる！
忙しい中でもお客さんのリクエストに笑顔で応える姿こそえびちゃんの真骨頂ですね‼️
だから燧無しにファンが押し寄せる流れが止まらない❣️
今夜のイチオシは脂の乗り具合が最高だった鰤‼️
炭焼きで皮目をしっかり焼いて脂を少し落として絶妙な塩梅で仕上げてくれました❣️
今夜も大満足なご飯
いつもありがとうございますm(_ _)m
今年最後のえびちゃんもご機嫌でした❣️
いつもは17時スタートでお邪魔していますが
今回初めての20時半スタート！
ワンオペだったえびちゃんにも可愛らしい女子の助手がついていました！
食堂えびちゃんはいつものようにお客さんとの一体感が素晴らしい‼️
冷蔵庫からビールやハイボール、お茶をお客さんが取り出して回してもらうスタイルはえびちゃんならではですね！
秀逸だった一皿は肉厚のカマス‼️
炭火焼きしたカマスはとても脂が乗っていて弾力もあり美味しく頂きました！
次回も楽しみにして
終電で帰宅につきました^^;
お友達のお誘いで
2週間前に訪問したばかりなので
同じメニューになると思っていましたが
何と幸運にもメニューが新しくなっていて嬉しいサプライズ‼️
秀逸だったのが毛蟹の茶碗蒸し
手間暇掛けた仕込みの大変さが感じる一品でした
毛蟹の旨味と甘味が出汁たまごと相まって最高でした‼️
えびちゃんスマイルは今夜も健在で
カウンターのお客さんはどの席も笑顔が溢れています(^^)
ワンオペで手際の良さと自主的なお客さんの手伝いが一体感を生む食堂えびちゃんならではの良さがここにあるといつも感じます‼️
次回も更なる進化される料理と和める雰囲気を味わえる事を楽しみにしています^ ^
えびちゃん劇場開演‼️
ワンオペでいつも2回転フルで全力投球❣️
えびちゃんの際立つキャラと料理への拘りが
丁度良いバランスで居心地も抜群なんです！
ビールやハイボールはお客さんが冷蔵庫から取り出して欲しい方にパスしていきます
えびちゃんと客側とのコミュニケーション&フォローがあって成立するフォーメーション‼️
まな板とカウンターの高さにも
調理しているLIVE感をお客さんに伝わるように考えられている…
まな板が高いので包丁さばきも厄介なはず
それでもお客さんファーストのホスピタリティを優先‼️
『僕が慣れれば良いだけなんで』とサラリと言うえびちゃんがとっても好きです❗️
これからもずっと応援するし美味しい料理を食べさせてください♪
周りを照らすキャラと美味しい料理の両立‼️
1回転目17時スタート
5分前に到着
ドアを開けると掃除の行き届いた店内
先客がおひとり…
アッ‼️グルメモンスターNさん‼️
たまたま同じ日に遭遇するとは
お互いビックリ‼️
17時ジャストに友人ご夫婦も到着し
食堂えびちゃん開演
瓶ビールや炭酸、お茶は冷蔵庫から
その横にある棚からワイングラスやグラスを
お客さんがセルフでお手伝いするのも
完全ワンオペなえびちゃん流‼️
お客さんとの一体感も生まれるし一石二鳥かなぁ(笑)
料理の美味しさは語らずとも皆さんが仰っているとおりで、手際も良く料理と料理のインターバルも抜群‼️
この日のNO.1は脂の乗ったのどぐろ丼‼️
分厚い身に串刺し炭火焼き
香ばしい煙が店内に漂って食欲を誘います
良い塩梅に焼きが入ったのどぐろは最高でした◎
初訪問した友人ご夫婦も大満足の一夜になりました
次回も楽しみにしています♪
ライブ感溢れる食堂えびちゃん健在‼️
進化したえびちゃんのヘアースタイルも
バッチリ決まってました‼️
食堂えびちゃん
貸切りならでは
大爆笑連発の中でも
しっかりと仕事を熟すえびちゃん
酢飯の上に青さのり
その上には脂がのったノドグロ‼️
いつまでも口に入れておきたい
そんな気持ちになる超旨かった逸品✨
今日の半田麺には
焼き加減抜群の鴨ロースと九条葱
ブラックペッパーを効かせ
鴨出汁と九条葱の最強コンビ
喉ごしの良い半田麺
メチャメチャ旨かった☝️
〆のとうもろこしご飯
甘味たっぷりのとうもろこし
味変して3杯も‼️
お腹パンパンの至福な時間でした
えびちゃんの魅力が溢れ出ている…
先月に引き続き
友人に『食堂えびちゃん』誘って貰い再訪‼️
えびちゃんのキレッキレの包丁捌きと
食材と食材を絶妙なマリアージュで仕上げる
バランス感覚、お客さんとの距離感も丁度良い！
笑い、愛想、合いの手
料理以外にも色んなセンスを持っている
えびちゃんが人気があるのも納得ですね
ホタルイカの炊き込みご飯
一膳目はベーシックに
二膳目はバターをトッピングしブラックペッパーを！
ホタルイカの臭みが消え、とても良い塩梅に濃厚な味わいに変化させるひと工夫
研究熱心なえびちゃんが垣間見れますね
今日は貸し切りだったので
最初から最後まで笑いの絶えない
とても楽しい食事会でした♪
味も愛嬌もセンスも良い‼️
とても好感が持てる若手料理人‼︎
先ずはえびちゃん定番の手羽唐揚げからスタート
次は極太のピーナッツもやし⁉︎
初めて食べましたが食感と香り味どれも最高‼︎
トッピングされた濃厚なあげさんはさっと炙り
主張していないけど十分に一品になるあげに脱帽
茄子に胡麻ペースト
このペーストは酸味が効いていて癖になる味でした
カプレーゼのフルーツトマトが滅茶甘くてとてもバランスが良かった
何より自宅で使っているオリーブオイルと同じだったのが一気に親近感が湧いてきた！
氷見の寒ぶりタタキも絶妙な火入れで表面の皮がパリパリで香ばしく中がレアで脂の乗り具合も良い塩梅
鴨ロースト脂の乗った鴨の皮をこんがりと焼入れ
コレもレアで鴨本来の味わいが良かったなー
玉葱天麩羅
丸ごと食べる玉葱の天麩羅は初めて食べた
表現は下手だけどオニオンリングの超美味しい版です♪
吉野葛を使った素麺
柚子の香りがたって優しくていつまでも食べていたい気持ちになる一品
〆はしらすご飯と出汁巻き
しらすご飯には生姜を忍ばせてあり、美味しいしらすに刻んだ大葉とのバランスは言うまでもなく◎
出汁巻きには吉野葛を入れてぷるっぷるの食感を味わえ最後はサービスポーズまで‼︎
しっかりと〆る事が出来ました♪
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Shokudou Ebichan
|
|---|---|
| Categories | Japanese Cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
|
| Reservation Availability |
Reservations Only |
| Address |
京都府京都市下京区西木屋町通四条下ル船頭町225 |
| Transportation |
187 meters from Kyoto Kawaramachi. |
| Opening hours | |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥15,000～￥19,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Not Accepted Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Seats/facilities
| Private dining rooms |
not allowed |
|---|---|
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|
いつもホスピタリティ溢れる
明るい笑顔が満開のえびちゃん‼️
この日は初めて食べた加賀蓮根の揚げものが
とても気に入りました❣️
ホクホクの食感と青海苔の香りと少しの塩でバランスはバッチリで蓮根の糸を引きながら食べました‼️
とっても旨し❣️
〆の蛍烏賊ご飯も美味し過ぎて
味変しながら3杯頂きました‼️
隣の席には長崎からやって来たという若いカップル❣️
聞いてみると彼が料理人らしく何方かの紹介で念願だったえびちゃんに来れたと喜ばれていました‼️
そのお隣のご夫婦は富山から態々お越しになられていました‼️
食堂えびちゃんでしか味わえないお客さん同士のコミュニケーション！
これもえびちゃんの人柄なんですね❣️
今日位から桜が良い感じで咲きだしたので
桜の周りは外国の方がわんさか‼️
夜の燈に見る幻想的な桜は世界共通で美しいと感じるんでしょうね❣️