デザートの「エスプレッソのムースと栗スープ」がおいしすぎ♡ : SALTIN BANCO

・京都市中京区・

日曜日、3日前くらいに予約してから訪れると、お店入口には「予約で満席」の文字が。


ビブグルマンをとられたことのあるお店ということでやっぱり期待値は上がる。


Ｂランチ　3850円
前菜の盛り合わせ
シェフおすすめパスタ
旬の魚介を使ったリゾット
お肉料理
ドルチェ
コーヒー、パン

前菜
塩気と甘みのバランスが良くて、どれもおいしい。
鮮度がいいんだろうなと感じるカルパッチョ、
ポルチーニ茸のムースはほんのり甘くて旨味がある。
ポタージュ状のセロリのスープは個人的には新しい出会い。

パン
もっちりやわらかなパンと飲めるくらい優しいオリーブオイルがいい香り。こんなにフルーツ感のあるオリーブオイルは初めて食べた。
前菜と一緒のタイミングでくるので、半分はパスタまで大事に残しておく…。
パンは+100円で追加できるみたい。


紅ズワイ蟹とまつたけのリゾット
大きめの米粒は芯が残っていてしっかり食感。掛け合わされた旨味は間違いないおいしさ。
いろんなお店のリゾットが食べてみたくなった。


しらすと蕪(もものすけ)のアーリオオーリオ
少し太めの麺はかために茹でられていて、細かくすり下ろされたボッタルガ(からすみ)の塩気としらすが絡まり、あっさり食べられる。


丹波鶏ローズマリー風味
にんにくが利いたローストチキン。少し肉に水っぽい感じがあったけれど、良くいえばやわらか。
肉の下のきのこは味が染み込み濃いめなので、あっさりな鶏肉の付け合せにぴったり。


エスプレッソのムースと栗のスープ(正しい名前は忘れた)
苦味と甘みのバランスとバニラビーンズとお酒の香りもあり、見た目以上に素敵なデザート。おいしい。しあわせ。


手間のかかるであろうリゾットを食べられるお店が少ないので、Bセットも捨てがたいけれど、肉料理とリゾットがつかないAセットの方が満足度はすごくいいと思う。
デザート絶品。