【より優しくバージョンアップ❗】進化した津田パティスリーWORLD❣️2/6十周年㊗️ : grains de vanille

PIERRE HERMÉ・Paris/イデミスギノ/銀座・資生堂パーラー/JEAN-PAUL HÉVIN・Paris❗と素晴らしい経験をされた津田さんはお人柄も良く、優しく繊細なケーキを産み出されます‼️


京都グランヴァニーユの津田パティスリー❗と言ったら、甘党のケーキ部門、マカロン&焼き菓子部門❗をお好きな方には、魅力的で、知らない方は居られない人気店。


おフランス・おパリ✈️

あのPIERRE HERMÉ自ら
２日間連続で訪問し、されたと
言う、・・
伝説のあるバティスリー。


やはり、近年パリの
JEAN-PAUL HÉVINに‼️
学ばれただけのことはおありですね。(*^-^)(笑)流石、おフランス仕込み
お主中々やるなぁ❣️


今日、頂いたケーキは、
チョコレート系の見た目にも
繊細にして華麗なお姿です。❣️


早速、テイクアウト❗
頂きます。お気に入りの珈琲を
合わせて、味わって見ますね。
❣️

今回は、お薦め
【タルトフィレノワール❗】620(込み)

今あるなかから、一番目に止まった
こちらを頂きます

フォークで一口と、
柔らかな食感に、ほのかなバニラの
香りが♪
頂くとまず、優しくて何とも言えない
口どけの良さが、素晴らしいクリーム
中には、洋酒の良く効いた❗
フランボワーズ

また、ソースがトロっトロリ～❣️
ゆっくりと、

チョコレートの風味も良くて
三位一体❗七味いったいは、
えもいわれぬ❗美味しさ
さすがに、津田シェフの
作り出すケーキの繊細さ
奥深さ、まあなんて素晴らしい❣️


また、バージョンアップ⤴️⤴️
されました。

繊細にして蝶々の羽根の
ような細工は、まるで飴細工を
彷彿とさせました。


⚠️⏺️次回は、これを
ホワイト&ホワイトに
ピスタチオ&フランボワーズで
創作をお願いしたいと思います。

参考品は❗チョコレートの魔術師と
呼ばれた、フランスおパリの
『コクラン・エネ』の
手解きとレシピを受け継いだ❗
麒麟さんこと、パティスリー・ジラフ
北陸地区での私のNo.1を
越えて欲しいのです。


彼のよさは、チョコレートの
ビター・ミルク・ホワイトどちらを
とっても素晴らしいのです❣️

チョコレートを触らせたら❗
右に出るものはなし❗
♨️テンパリング❗に秘密が隠されて
いるのと、⚪⚪度、
また素材の良さ出はないかと、
思われます。


⚠️焼菓子には、
北陸富山に行かれても
手に触れないで下さいませ❗

夕暮れに、友人とチョコレートの話題になった。丁度、二条城のお膝元にいました。そうだ、チョコを京都で求めたくたくなった。

そうだ
【グランヴァニーユ】さんへ行こう❗


京都のチョコレートでは、
今はこちらが一番好きな味わい。


でチョコレートは、
開店当初は置いてなかった。
しかし、開店８年を過ぎて今では
チョコレートも素晴らしい一流の
味わいです。


元々、こちらのシェフは
バリの有名店におられた。


また、日本の有名店でも
働き自身の腕を磨いた。


今ではチョコレートも素晴らしい
出来栄えです。

彼は、世界でも有名な
チョコレートの魔術師
JEAN-PAUL HÉVINでも
チョコレートを、学んだそうです。


車を走らせて❗♪♪♪


二条間之町通下る、
店内に入りますと、
すでにケーキは完売御礼の
札止め状態です。


本日はケーキは完売してます❗

チョコレートもなんです。
厨房では、バレンタインデーに
チョコレートの仕込みに忙しそう❗


すかし、一番奥の焼き菓子は、
たっぷり有りましたよ。
嬉しい❗食事の後には
やはり、甘いスイーツが
ないと、笑顔のスイッチが


全ての種類を撮影開始。♪♪♪


焼き菓子、焼き菓子、焼き菓子。


どれにしようかなぁ⁉️


マロン・胡桃・チョコ・オレンジ
どちらも美味しそうやはり、❗


やはり、昔ながらの
ピスタチオ&フランボワーズ❗

【グランヴァニーユ】津田パティスリーと記憶している❗彼の創るケーキ達は、優しい風味と柔かな食感。いつ伺っても新鮮です。金土は開店と同時に長蛇の列ですよ❗

京都のケーキ屋さんでは
一番好きな味わい。
パリのPIERRE HERMÉ
神戸のイデミ・スギノ
京橋のイデミ・スギノ
銀座のSHISEIDOパーラー

最近は、チョコで有名な
JEAN-PAUL HÉVINパリの
工房にも伺われて、益々
進化して居られます。


津田さんにお会いすると
いつもご夫妻共々、笑顔で
接客頂けます。


開店から今年で約９年目に
なられます。
２月は必ず行きたくなります。


一押し、全てです。


私はあのパリのサントノーレです。
特に、フランボワーズ&ピスタチオ
レモン&バニラの生クリームの
フランスのクラシックな
シュークリームの津田さん
バージョンが大好きです。


焼き菓子も大好きです。


イートインコーナーは
落ち着かないので、テイクアウト
でゆっくりお持ち帰りして
素敵なカップに好みの
レモンティーやミルクティー
で、頂くのが好きです。


駐車は前に二台駐車スペースが
有りますが、混んでいると置けないので、南側の有料駐車場に
ゆっくり駐車するのが
ベストですね❗


私のNo.1パティスリーです。

Tsuda-san of Vanille, one of Kyoto's leading confectioners, won the Grand Prix at the Italian World Confectionery Competition. He also worked at PIERRE HERMÉ in Paris and at IDEMI Sugino for about 10 years. It has been 10 years since he opened his own business. It is important to keep an eye on him as he continues to evolve. That's good because he's quiet and has a craftsman's spirit. Management is the wife's role. ⭕Cakes and baked goods Saint-Honoré is a representative French cake with a delicate appearance, shapes and colors not seen in Japanese cakes, and pistachio and raspberry flavors, topped with a choux pastry and fresh cream. For those who have traveled to Paris, The familiar Fabre Saint-Enore❗ This is a classic cake named after the street where the famous HERMES flagship store is located. This will be a great introduction to the flavor of Tsuda, who trained under PIERRE HERMÉ in Paris, France. I chose Saint-Honore without hesitation. (*^-^)(lol) Pyramids are good too, It's Chocolate, The mousse variety is from IDEMISUGINO. It's like you can taste it. takeaway Potager❗ Merci beaucoup!! ️❣️