Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Yakitori Kyoutotachibana
(焼鳥 京都橘)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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- Fixed holidays：
- Monday
"Full course of Takasaka chicken available in Kyoto"
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サイン
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サイン
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ドリンクメニュー
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ドリンクメニュー
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ドリンクメニュー
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生ビール
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能古島のピーナッツもやしとオリーブオイル湯葉
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能古島のピーナッツもやしとオリーブオイル湯葉
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刺身二種
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白肝刺し
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白肝刺し
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ササミ昆布締め
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ササミ昆布締め
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お好みで胡麻油と醤油
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紅芯大根の上に焼鳥乗ります
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胸たたき
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胸たたき
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生ビールは入れ方満点の洗浄満点で然も薄張りグラス！
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むねぎま
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むねぎま
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むねぎま
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むねぎま
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鬼おろし
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お新香
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お新香
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笹身柚子
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笹身柚子
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笹身柚子
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笹身柚子
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脛
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脛
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脛
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脛
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茶碗蒸し、静岡産フルーツトマト、広島梶谷農園ハーブ
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茶碗蒸し、静岡産フルーツトマト、広島梶谷農園ハーブ
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はつなぎ
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はつなぎ
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はつなぎ
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はつなぎ
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はつなぎ
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麦ソーダ割り
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せせり
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せせり
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せせり
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せせり
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ズリ
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ズリ
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ズリ
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ズリ
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藤九郎銀杏
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藤九郎銀杏
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藤九郎銀杏
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藤九郎銀杏
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塩つくね
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塩つくね
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塩つくね
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塩つくね
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断面
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レバーパテ、ピクルス添え
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レバーパテ、ピクルス添え
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腿のネギ巻き
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腿のネギ巻き
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腿のネギ巻き
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腿のネギ巻き
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はらみ
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はらみ
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はらみ
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はらみ
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胸漬け握りキャビア乗せ
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胸漬け握りキャビア乗せ
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手羽骨抜き
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手羽骨抜き
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手羽骨抜き
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手羽骨抜き
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大分産原木椎茸
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大分産原木椎茸
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背肝
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背肝
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背肝
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背肝
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皮
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皮
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皮
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皮
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白肝
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白肝
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白肝
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白肝
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鳥スープ
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ほうじ茶
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黒舞茸と高坂鳥の土鍋炊きご飯
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黒舞茸と高坂鳥の土鍋炊きご飯
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紅芯大根
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黒舞茸と高坂鳥の土鍋炊きご飯
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鳥そば
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鳥そば
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鳥そば
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スープ
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麺
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幸徳りんごとオレンジ
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幸徳りんごとオレンジ
「京都で日曜昼から味わう世界初無菌の高坂鶏」
この日伺いましたのは「焼鳥 京都橘」さんです。
お店が有る場所は京都市役所の直ぐ側で、
地下鉄京都市役所前駅からなら徒歩3分程の立地。
お店は一昨年の11月にオープンしたばかりで、
プレオープン、五ヶ月と伺っておりますが、
それから一年振りの再訪と成りますので、
どれだけ進化されたのかがとても愉しみでした。
伺いましたのはタイトルの通り日曜日お昼で、
日曜日のみですが12時と17時からの2回転営業と成っており、
それ以外の日は17時と20時の二回転営業となりますが、
県外組からしますと日曜日の12時営業が有りますと、
夜には地元に戻れますから大変有り難く嬉しい限り！
未だ、変更したばかりで認知されておりませんが、
聞けば県外組の比率が非常に高いそうですから、
かなりのニーズが有ると思われますねぇ。
ココで少しだけお店で使用する鳥を御紹介
京都府京丹羽町で養鶏される世界初の無菌鳥として
とても希少な「高坂鳥」と成ります。
どれだけ希少かと言いますと、
一日に出荷される数は何と僅か50羽程度ですから、
どうにかして扱いたいと思う店が沢山有っても過言では無く、
あの有名フレンチのお店カンテサンスさんを初めとして、
既に食べログで４点を越えるハイスコアな焼鳥店に限って
あげるだけでも下記の通りズラリ！
★食べログ焼鳥部門全国2位「薪鳥新神戸」(現在の点数4.38)
2023食べログアワードのゴールドを獲得
★食べログ焼鳥部門全国4位「とりら」(現在の点数4.30)
2023食べログアワードのブロンズを獲得
★食べログ焼鳥部門全国9位「かさ原」(現在の点数4.10)
★食べログ焼鳥部門全国10位「焼鳥谷口」(現在の点数4.08)
加えて、焼鳥全国ランキング30位迄に入るお店で言えば
★横浜の老舗「里葉亭」(現在の点数3.91)
★横浜で一昨年オープン即話題の「1000」(現在の点数3.84)
★鳥しき系譜で初高坂鶏使用店の金沢「蛤坂まえかわ」(現在の点数3.84)
と、焼鳥業界を完全に席捲し飛ぶ鳥を落とす勢いのなのが
「高坂鳥」で有り、何れの店も予約困難店と成っているのは
言うまでも有りません！
橘さんも上記のお店に肩を並べるお店に成る事を生産者からの
期待も高いと聞いております！笑笑
頂いた品は、下記のお任せ13200円(税込)コース。
尚、上記コースでは鳥刺し盛り等の生物が提供されますが、
生物が苦手な方には11000円(税込)コースも御座いますので
選択肢が有るのも嬉しいですね。
◆一寸そら豆と湯葉和え
◆刺し盛り(白肝、ハツ､ズリ、笹身昆布締め)
◆胸たたき
◆抱き身
◆筋膜
◆広島梶谷農園ハーブ野菜と熊本塩トマト
◆手羽元、梅麹乗せ
◆香川産アスパラさぬきのめざめ
◆捏
◆レバーペースト
◆脛
◆生捏キヤビァ乗せ海苔巻き
◆徳島神山椎茸、とりぶし
◆骨行き手羽
◆皮
◆ハツモト(追加)
◆台座のズッキーニ
◆〆塩ラーメン(追加)
◆〆親子丼
◆漬物(写真撮り忘れ)
◆デザートメロン
頂いたドリンク
◇生ビール サッポロエーデルピルス×2
◇村尾ソーダ割り
◇森伊蔵ソーダ割り
今回、一年振りでどれだけ進化してるか愉しみで伺った訳ですが、
結論から申し上げれば、かなり進化してたと感じました。
プレの際は、この先大変かなとも思いましたが、
場数を踏んで御自分なりの方向性が大分見出された御様子で、
今後益々の伸び代に期待が持てると思えてならないひと時でした。
コース構成的にも、選りすぐりの野菜をバランス良く挟まれており、
食べ疲れする事も無く、最後の〆迄味わえるので、
女性でも満足度はかなり高いかと。
聞けば、県外客は勿論ですが、京都と言う立地も有り、
海外からのゲストもかなり増えてるそうで、
高坂鶏の素晴らしさが世界へ発信される事は何より！
世界初の無菌鶏？と思われた方は迷わず是非‼︎
御馳走様でした！
又、伺います‼︎
☆3.65-3768
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地下一階がお店
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外観
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表札
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お箸
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生ビール
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一寸そら豆と湯葉和え
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一寸そら豆と湯葉和え
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刺し盛り(白肝、ハツ､ズリ、笹身昆布締め)
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刺し盛り(白肝、ハツ､ズリ、笹身昆布締め)
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白肝
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胸たたき
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胸たたき
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鬼おろし
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ズッキーニは台座
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抱き身
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抱き身
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抱き身
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筋膜
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筋膜
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広島梶谷農園ハーブ野菜と熊本塩トマト
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広島梶谷農園ハーブ野菜と熊本塩トマト
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村尾ソーダ割り
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手羽元梅麹乗せ
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手羽元梅麹乗せ
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手羽元梅麹乗せ
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香川さんアスパラさぬきのめざめ
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香川さんアスパラさぬきのめざめ
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捏
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捏
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断面
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レバーペースト
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レバーペースト
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脛
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脛
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肝
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肝
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生捏キヤビァ乗せ海苔巻き
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盛伊蔵ソーダ割り
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徳島神山椎茸、とりぶし
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徳島神山椎茸、とりぶし
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骨抜き手羽
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骨抜き手羽
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骨抜き手羽
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皮
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皮
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ハツモト
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ハツモト
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ズッキーニ
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ズッキーニ
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塩ラーメン
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塩ラーメン
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麺リフト
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親子丼
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親子丼
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リフト
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メロン
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メロン
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ほうじ茶
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追加とドリンクメニュー
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追加メニュー
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ドリンクメニュー
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ドリンクメニュー
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ドリンクメニュー
「超希少な高坂鳥専門焼鳥店！」
この日伺いましたのは「焼鳥京都橘」さんです。
お店が有る場所は京都市役所の直ぐ側で、
地下鉄京都市役所前駅からなら徒歩3分程の立地。
お店は昨年11月にオープンしたばかりで、
プレオープンで既に伺っておりますので、
其れから五ヶ月程が経ちましたので如何かと
伺った次第で御座います。
タイトルの通り、お店で使用する鳥は丹羽篠山で
養鶏される世界初の無菌鳥として希少な「高坂鳥」‼︎
どれだけ希少かと言いますと、
一日に出荷される数は何と僅か50羽程度ですから、
どうにかして扱いたいと思う店が沢山有っても過言では無く、
あの有名フレンチのお店カンテサンスさんを初めとして、
既に食べログで４点を越えるハイスコアな焼鳥店に限って
あげるだけでも下記の通りズラリ！
★福岡で鳥しきに次ぐ焼鳥全国2位の「とりら」(現在の点数4.34)
★神戸から神楽坂に移転した「かさ原」
(移転前の点数4.34、現在3.93ですが間も無く4点は越えるかと)
★炭では無く薪を使用で話題の「薪鳥新神戸」(現在の点数4.07)
加えて、焼鳥全国ランキング30位迄に入るお店で言えば
★横浜の老舗「里葉亭」(現在の点数3.95)
★尼崎で年内予約満席と聞く「焼鳥谷口」(現在の点数3.91)
★横浜で昨年オープン即話題の「1000」(現在の点数3.81)
と、焼鳥業界を完全に席捲する飛ぶ鳥を落とす勢いのなのが「高坂鳥」で有り、
何れの店も予約困難店と成っているのは言うまでも有りません！
そんな希少性の高い高坂鳥の専門店としてオープンされたお店ですから、
ずっと注目していた訳で、プレオープン依頼今回やっとの再訪です！
頂いた品は、下記の基本お任せ10450円(税込)コース。
◇湯葉と潤菜
◇白肝刺し
◇胸刺し
◆胸ねぎま
◆さび焼
◆脛
◆捏
◆胸たたき橘胡椒
◆熊本産茄子
◇胸肉の梅肉和え
◆腿タレ柚子醤油麹
◇生捏アボガド海苔巻き
◆手羽
◆振袖トマト
◆ゴールドラッシュ
◆皮
◇〆鳥と筍の土鍋炊き飯、自家製唐墨
◇鳥スープ
◇香の物(総本家近清製)
◇苺盛合せ酢蜜添え
注：焼物◆、其れ以外を◇で表記
頂いたドリンク
■サッポロ黒ラベル小瓶×2
■仙禽さくら/純米吟醸/栃木県/せんきん
■山川光男はる/非公開/山川県/水戸部酒造
■黒龍春しぼり/吟醸/福井県/黒龍酒造
頂いた感想は、焼き場に立たれる店主の方が元は和食料理人なのも有ってか、
随所に和のエッセンスが加わった形となっております。
焼きに関しては、今後色んな形で場数を踏めば他店には無い唯一無二の焼鳥屋へと
発展されるものと個人的にも期待しておりますので、今後も定期的に成長過程を確認
したいと思えるお店かと思いますので、高坂鳥を未だ味わった事が無いと気になった方も
是非実食を！
御馳走様でした！
☆3.12-960
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建物外観
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案内盤
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お店は地下一階
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アプローチ
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表札
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セッティング
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セッティング
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お箸
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黒ラベル
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突き出し
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じゅんさいと湯葉
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肝刺し
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胸刺し
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胸刺し
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胸ねぎま
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胸ねぎま
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鬼おろし
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薬味
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さび焼き
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さび焼き
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レア断
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ポン酒メニュー
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脛
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脛
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仙禽さくら
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捏タレに淡雪塩
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捏タレに淡雪塩
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断面
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胸たたき
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茄子
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茄子
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胸肉の梅肉和え
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胸肉の梅肉和え
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かしわタレに柚子醤油麹
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かしわタレに柚子醤油麹
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かしわタレに柚子醤油麹
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山川光男はる
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生捏アボカド海苔巻
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生捏アボカド海苔巻
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手羽
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手羽
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振袖トマト
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振袖トマト
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ゴールドラッシュ
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皮
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皮
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黒龍春しぼり
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土鍋炊き鳥筍飯の唐墨掛け
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土鍋炊き鳥筍飯の唐墨掛け
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総本家近清の漬物
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総本家近清の漬物
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鳥スープ
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鳥スープ
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おかわり
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あがり
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苺と酢蜜
Review not for normal use
These reviews are based on the use of unusual services such as tastings, pre-opening and reception use.
「誕生！京都初の高坂鶏専門店‼︎」
この日伺いましたのは京都市役所の直ぐ側に、
11月18日にオープンした「焼鳥 京都橘」さんです。
タイトルの通り、お店で使用する鶏は丹羽篠山で養鶏される
高坂鶏を使用されており、今や焼鳥業界では駄洒落抜きに
飛ぶ鶏を落とす程に勢いの有る鶏ですね。笑笑
使用する有名店を上げるだけでも、
今月、神楽坂に出店を果たした神戸のかさ原や、
福岡のとりら、尼崎の谷口に加えて、半年予約待ちと噂の
もっか話題沸騰の薪鳥新神戸も高坂鶏を使用する等、
焼鳥業界の常に中心に居ります！
そんな高坂鶏は，ナント世界初の無菌鶏として
とても素晴らしい鶏なのですが、
何しろ、生産出荷数が1日50羽にも満たない為、
全国のお店が取扱いたくてもそうは簡単には叶わず、
生産者から言い渡されるのは何処も二年、三年待ちは
当たり前の希少な鳥なのです。
参考ですが、焼鳥日本一で有名な、目黒の鳥しきサンで使用する
福島県の伊達鶏が1日2500羽と50倍ですから違いは歴然ですね。
そんな大袈裟抜きに幻と迄言われる高坂鷄を、
然も専門店として、コチラで頂けるのは我々受手側としても
とても有難い事ですね！
今回はレセプションでしたので、
未だ未だ不慣れな点等も御座いましたが、
落ち着きましたら再訪して進化の過程を確認したいと思います！
気になった方は是非！
注：尚、メモを取らずにて一部の部位表記に誤りが有るかもです。
☆-234
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新しく出来た建物の地下にお店が有ります
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表札
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内観
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セッティング
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この日のネタ
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この日のネタ
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京都らしい湯葉から
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高坂鳥ならではの鳥刺し
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白肝刺し
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腿と胸のたたき
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ねぎま
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さび焼き
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お好みの薬味と鬼おろし
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捏
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肝
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手羽
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手羽
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珍しいペコロスと腿
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椎茸
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ズリ
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はらみ
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おび
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ぽんじり
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かしわ
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ハイボール
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皮
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追加で焼いて貰いました
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腿
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手羽元
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背肝
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ハツ
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鳥スープ
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鳥スープ
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捏そぼろ丼
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高坂鳥出汁うー麺
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デザート
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お茶
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伊勢志摩備長炭使用
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使用証明
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Yakitori Kyoutotachibana
|
|---|---|
| Categories | Yakitori (Grilled chicken) |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
075-741-6666 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
インターネットからのご予約をされる際は、御手数ですがInstagramのTOPページ記載のURLからご予約お願い致します。 |
| Address |
京都府京都市中京区押小路通御幸町西入橘町612 バインオークAiina B1F |
| Transportation |
◇For those arriving by train: ・3 minutes walk from Kyoto City Subway Kyoto Shiyakusho-mae Station ・10 minutes by taxi from JR Kyoto Station ◇For those arriving by car: ・Please use coin parking nearby. 281 meters from Kyoto Shiyakusho Mae. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥10,000～￥14,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥15,000～￥19,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
10 Seats （ 10 counter seats） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed Please use coin parking nearby. |
| Space/facilities |
Comfortable space,Counter |
Menu
| Drink |
Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about wine |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Website | |
| The opening day |
2021.11.18 |
| Remarks |
[Store holidays in March] ・March 3rd (Sunday) ・March 4th (Monday) ・March 5th (Tuesday) ・March 11th (Monday) ・March 18th (Monday) ・March 25th (Monday) ・March 26th (Tuesday) [April store holidays] ・April 1st (Monday) ・April 8th (Monday) ・April 9th (Tuesday) ・April 15th (・April 22nd (Monday) ・April 23rd (Tuesday) ・April 30th (Monday) |
On this day, I visited "Yakitori Kyoto Tachibana". The store is located right next to Kyoto City Hall, and is about a 3-minute walk from Kyoto Shiyakusho-mae subway station. This was the fourth time in six months since the pre-opening, and I was looking forward to seeing how much it had evolved since then. This day was the second rotation of the weekend, and seats started at 20:00.There were four of us including myself, but the other seats were also full! What we received as a course is as follows: ◆ Peanut bean sprouts and olive oil yuba from Nokojima ◆ Fillet fillet with kelp ◆ White liver sashimi ◆ Green onion breast ◆ Sasami yuzu ◆ Shin ◆ Pickles ◆ Chawan mushi, fruit tomatoes from Shizuoka, Hiroshima Kajitani farm herbs ◆Tsunagi ◆Seseri ◆Zuri ◆Tokuro Gingko ◆Salted meatballs, smoked with straw ◆Liver pate with pickles ◆Thigh wrapped in green onions ◆Skirt steak, lemon koji ◆Chicken pickled nigiri caviar ◆Boneless chicken wings ◆Log shiitake mushrooms from Oita ◆Back liver ◆ Skin ◆White liver ◆Red core daikon radish ◆Kuromai mushroom and Kosaka bird cooked rice in a clay pot ◆Bird soup Ramen ◆Kotoku apple and orange Drinks I received ◇Draft beer x 2 ◇Barley soda x 3 First of all, I would like to say that the first time... The level has improved considerably compared to the pre-game! To be honest, I was a little worried about the future the first time, but now I don't have to worry about anything, and from now on, I think the stage has changed to a shop where I can enjoy the evolution every time! The owner, Mr. Sakata, was originally a Japanese-style meal chef before opening this restaurant, so at first I thought it was reckless since he opened the restaurant with no experience in making yakitori. Once you step into it and get rid of that anxiety, you will be able to apply the experience of Japanese-style meal that you have cultivated over many years to yakitori. I was so happy that I had arrived at the entrance! In addition, there are several other restaurants in Kyoto where you can get Kosaka chicken, but since the other restaurants also use chicken breeds other than Kosaka chicken, Tachibana-san is the only one that only sells Kosaka chicken, so they ship within one day. The extremely rare Takasaka chicken, of which there are less than 50 chickens, is so rare that you can't resist being able to enjoy it to its fullest. Even if you have never had Kosaka chicken or a full course meal of Kosaka chicken, I confidently recommend that you visit at least once, and try it for yourself! Thank you for the treat! We look forward to working with you again!! ︎ ☆3.71