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BIGOLI
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今日は
今日はボロネーゼの日と 教えてくれた
ボロネーゼの店に 行きました。
（10月25日）
前回よりお肉の粒が少し大きめになったかと感じました。気のせいでないなら、善いことですね。豚も牛も、その肉自体の風味、脂肪分の匂いの衝撃などを実感しながら、融合の無上の「ボロネーゼ味」をも存分楽しめる食べ方となりますから。
また、今回はじめて気づいたこと: 料理人さんはかなり大きい盆（盆というか、ともかくでかい椀のこと。プラの、キッチンで混ぜる操作に備えるもの）の中に鍋で沁みさせたビコリ·パスタとボロネーゼ·ラグーを移り、カシャクシャと勢いでかき混ぜる。
普通にボロネーゼはスパゲッティなどの細いパスタに不向きだという常識が広まり中、普通ではない例外もありますね。太い（大太いww）からソースとの絡めがだいぶ強くなり、そして長い間での混ぜることに由ってラグーの風味が本当に浸透できます。中心部は麦粉の風味とラグーのと半々かな、太く硬くても「白い」と味わえません。すばらしく、おつかれでございました…
また、このかき混ぜのおかげで、スプーンを使わずに進めるきっちりしたパスタになりました。とはいえスプーンを要求しました(*´∀｀)私の習慣として左手を同時に使わないとパスタを食べるには物足りないと感じますから（笑）…
イタリアン牛丼という宣伝語はおもしろい！イタリアンの炸醤麺とか、中国でも言われますね。
但しいずれもポモドーロとは無関係でどうかな…ちなみに牛丼は案外にトルコ系の料理に似ていると思いますね（茶色で玉ねぎと牛肉だけーー無論そちらはしょうゆ無いけど）
行く価値のある特別なところ。
専門店なりの特別さではなく、ビゴリという新しいトレンドをさりげなくやさしい値段で、素直に提供してくれる店です。
正直パンでもあったほうが良いんじゃない？とも思いますが、妥協せず折衷せず、ボロネーゼとビゴリのための店でいることは、正に頭が下がるでしょう。
ビゴリは、普通の、太めのスパゲッティあるいはスパゲットーニよりは、その奇妙な硬さと粗さが魅力的です。麦の香りとかもありますが逆に第二的だと思います。
もちろん噛みごたえはガッツリと、確りと歯を合わせるたびに力を放っています。ラグーなどはスタンダードで完璧です。
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Restaurant information
Details
| Restaurant name |
BIGOLI
|
|---|---|
| Categories | Pasta、Wine bar |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
075-748-1570 |
| Reservation Availability |
Reservations available
11:00-14:00 (ランチ)は予約不可。 |
| Address |
京都府京都市中京区阪東屋町664-7 |
| Transportation |
阪急京都線「烏丸」駅、JR四条駅から徒歩すぐ 672 meters from Karasuma Oike. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥3,000～￥3,999 ￥1,000～￥1,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥3,000～￥3,999￥1,000～￥1,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Accepted （Transportation electronic money(Suica)、iD、QUICPay） QR code payment Accepted (PayPay) |
| Table money/charge |
サービス料チャージともなし |
Seats/facilities
| Number of seats |
30 Seats （ スタンディング10～15席、テーブル席15） |
|---|---|
| Maximum party size | 30people（Seating）、45people（Standing） |
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK For 20-50 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat,Counter,Live music,Tachinomi,With projector,With power supply,Free Wi-Fi available |
Menu
| Drink |
Wine,Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Vegetarian menu,English menu available,Allergy labeled |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Beautiful scenery,Secluded restaurant |
| Service |
Extended party hours (more than 2.5 hours),(Surprise) Party accommodations(Birthday plate),BYOB,Sommelier,Happy hour,Take-out |
| Dress code |
無し |
| Website | |
| The opening day |
2022.12.12 |
初めて奥の席を座らせてもらった喜び╰(*´︶`*)╯
いつもチーズをたくさん乗せるタイプを選んでいたが今回ようやくオリジナルへの試し！
麺それ自体がよく味わえる感じ。にんにくオリヴ油やオリヴ辣油を適量に追加し、完璧な一食ですね…
帰るときにちなんでビゴリの麺を買ってみました。自家で作るソースにも相性がすばらしい。
サービスや雰囲気も相変わらずやさしくてあついですね～