幻クラスの予約困難度！京都が誇る日本料理の名店！ : Kawaguchi

【Checkポイント】
■電話番号非公開、新規予約不可で日本トップクラスの予約困難店
■コースの所要時間: 3時間半

京都、いや日本を代表する予約困難店として幻の日本料理と認識される 料理川口 。

住所非公開、電話番号非公開、カウンター6席1回転、大将1人ワンオペ営業の為、限られた常連さんしか伺えない。
通ってる人を探すのも難しいお店。今回は運良く常連さんにお声がけ頂き念願の訪問。

川口大将は丁寧な接客で、お話も好きなのでカウンター6人と楽しく会話をしながら時間が進み本当ゆったりとアットホームに過ごせる。
京都の名店 和久傳出身で実直な料理に天才的なアイデアとセンスが加わりこちらでしか頂けない料理を堪能。
店内写真撮影禁止の為、写真は外観のみを。

■天然河豚、噴火湾雲丹の酢の物
さっぱりした酢のゼリーと河豚の食感と雲丹の濃厚さが一体感ある完成された料理に。

■三陸鮑、海老芋、海鼠とこのわた
サイズも大きくムチムチで柔らかい鮑は旨み最高。甘めでサクッとしっとりした海老芋、そこに海鼠と日本酒が進む3点セット。

■淡路島皮剥、皮剥肝
昆布締めとお造りの2種の皮剥にしっとりしてクリーミーで濃厚な肝が抜けて美味い！たまらない。

■飯蒸し、銀杏、百合根、浅利スープ仕立て、干し貝柱で炊いたフカヒレ、蕗の薹
蕗の薹の苦みや浅利の旨み等他ではあまり食べられない川口さんの独創的な味の重ね方が素晴らしい飯蒸し。

■淡路島煽り烏賊、青森メジマグロ
ねっとりした煽り烏賊に、脂の乗りもよく味が濃いメジマグロと香りの良い海苔を合わせて。

■河豚白子、白味噌仕立て、うぐいす菜
京都らしい白味噌仕立てのお椀はコクがあり適度な甘みが最高。

■コッペ蟹、松葉蟹脚、酢橘、生姜酢
綺麗に身を取り出して詰めたコッペ蟹は生姜酢でさっぱりと。内子も濃厚で美味しい。松葉蟹は身のしっかり詰まった脚を。

■鮨飯、コッペ蟹外子、松葉蟹身、蟹味噌
蟹の旨みを最大限楽しめる構成でこちらもまた美味い。
蟹身に蟹味噌と外子が旨みを増幅させる。

■虎魚と小松菜揚げの甘酢がけ
フワッと旨みある虎魚に甘酢がよく合う。

■鰻、丸大根　
優しい出汁がしっかり染み込んだ丸大根はもちろん、鰻もパリッと美味しい。

■ちりめん山椒ご飯
炊き立てのご飯にちりめん山椒を乗せて頂きコース終了。

最難関とも言えるお店は肩肘張る事なく美味しく楽しめた！
帰りは川口さんがずっと手を振って見送って頂き楽しい時間を過ごせた。また伺いたい！

おまかせコース
■天然河豚、噴火湾雲丹の酢の物
■三陸の鮑、海老芋、海鼠とこのわた
■淡路島皮剥、皮剥肝
■飯蒸し、銀杏、百合根、浅利スープ仕立て、干し貝柱で炊いたフカヒレ、蕗の薹
■淡路島煽り烏賊、青森メジマグロ
■河豚白子、白味噌仕立て、うぐいす菜
■コッペ蟹、松葉蟹脚、酢橘、生姜酢
■鮨飯、コッペ蟹外子、松葉蟹身、蟹味噌
■虎魚と小松菜揚げの甘酢がけ
■鰻、丸大根　
■ちりめん山椒

◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆
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