昼下がりのひととき、キラメク☆ : Nishi

この日は祇園にしで
カウンター貸切ランチ。

とても仲良くしてるお店の一軒です。

美味しいお店に通いたい、
と誰もが願うことですが
仲良くなりたい料理人にも
色んなタイプがあるもので。

ただ実直に真剣に料理を作られて
その向かい合う姿勢にしびれるタイプ。

ちょっとヤンチャな個性で
ヒヤヒヤするけど可愛げがあって憎めないタイプ。

ひたすらお店では寡黙なんだけど
一緒に出かけてご飯食べると
必死に勉強しようと
その懸命な姿に惚れ込んじゃうタイプ。

しかし滅多にないけど
ちょっと通ってみて
仲良くしようかなぁと考えてたら
いきなり刑務所に入っちゃうタイプ。
アレ、次に取ってる予約はどうなる？
会場変更で、塀の中か(◎_◎;)

職人の世界は中々に奥が深い。


にしの大将は
料理にまっすぐに立ち向かうけど
生き方もとてもまっすぐで
女将さんをひたすら大切にするので
これもまたいじらしい(^^♪

女将さんとのコンビは
真面目な大将を女将の明るい笑顔で支えていて
いや、どちらが支えるかと言うと
家庭では女将さんが甘えてるんだろうなぁと。
そんな想像しちゃってニヤニヤするのですが
とにかくステキなお２人が醸し出す世界は
いつもほのぼのとしてらっしゃる。

通い初めて７年、
大将のウデは、メキメキと進歩を遂げられ
女将さんの美貌も一層磨きがかかり♬

この日も明るい雰囲気に満ち溢れ、
カウンターは和気あいあい。

お店のスタッフも今はすべて全員女性というのもあり、
女将さんの笑顔も冴えわたり
お昼から店内はキラメク世界でした(´▽｀)


久々にカウンターを貸し切ったので
大将頑張ってくれて
お昼には出さない熊のお肉,それもSS級。
鍋仕立てで最後はその出汁で稲庭うどん。

じゅんじゅん、ありがとね。
↑大将の愛称(⁠ ⁠ˊ⁠ᵕ⁠ˋ⁠ ⁠)⁠

ランチ13,200円（税込サ別）でこのグレード、
変わらず超お得であり、大満足。
ご参加の皆様も、
ありがとうございました。

この7月で７周年を迎えた祇園にし。

変わらずラブラブの大将夫婦は
一層輝いてキラキラ。

2階にオープンしたにしカフェも
盛り付け美しいスイーツで
インスタ映えすると評判を呼びキラキラ。

そのカフェも１階の和食も
スタッフ全員がそろって若くて可愛い女性で
またもやキラキラ。

もうすべてがキラめきすぎて
たまりません。

一方で和食はちゃんとした本格派。
12,000円でここまで充実のランチ、
もはや京都では貴重な料理屋さんです。


☀長芋そうめん、北海道のウニにオクラ。
　　柔らかな味わいの出汁で。

☀とうもろこしのムースを
　　現代作家のシャープなガラスの酒盃で。

☀甘い桃と毛ガニを土佐酢のジュレで。
　　ウリの雷干しを添えて食感の面白さ。

☀お椀はグジと松茸。そこに白ずいき。
　　出汁は絶妙なあんばい。

☀お造り。
　　ハモと炙ったイシカゲ貝。

ここから握りいくつか。
大将は今、熱烈にお寿司お勉強中。
　　＊車エビの握り
　　＊生のニシンの握り
　　＊トロとべったら。いわゆるトロたく。

☀お肉のしゃぶしゃぶ

☀賀茂茄子をしっかり炭で焼いて
　　甘めの田楽味噌で。

☀トウモロコシと鶏肉の釜めし。
　　バターの風味を香らせて。

☀お腹に余裕あれば牛テールカレーも。
　　たっぷりのテールを食べやすく細く切って
　　長時間煮込むことでカレーにコクと深みが。
　　スパイスの香りも高く、オススメです。

☀黒糖を練りこんだ本わらび餅。

《別注文で桃のパフェを2階から》

☀にしカフェで話題沸騰の、桃のパフェ。
　　↓
　　ベースに桃のソルベ、
　　薔薇の香り付けした桃のコンポート、
　　そこに果肉の桃を砕いてジュレ。
　　2種のクリームチーズ。
　　凍らせたレモンの皮を砕いて、
　　ルバーブのコンポートも混ぜて
　　レモンとルバーブの酸味が甘さを引き締めます。

　　上部にスライスした桃が華麗に重ねられてゆきます。
　　イチゴミルクの丸いチョコとバニラビーンズ入りのクリームを飾って。

　　様々な味が交差して、ああもうシアワセ♬
　　美しきフォルムにため息です。

　　このため息がおっちゃんの私というのが
　　完全に台無しだけど(^_^;)


大将は年々色んな分野にチャレンジして
元々イタリアンの修行もあり、
表現の幅がぐんと広がっています。


ディズニーがお好きな夫婦であり、
そんな夢の世界の華やかさをも料理に取り入れて
でも和食の基礎はしっかりと。

ああ、いつか大将夫婦と
ディズニーランドではしゃぎたい。

タワーオブテラーを一緒に乗って
落ちてゆく途中で
私のカツラが浮いてしまえば
運動神経バツグンの西の隼平クンに
サッと押さえてもらえるしね( ￣▽￣)

う～ん、そりゃ絶対に
一緒にゆくとは言わないな(>_<)

女将さんの美しさで売り出したと、
そう言っては失礼だけれど
大将の爽やかさも相まって
人気を博してる祇園にし。

6年間の営業を経て
大将の料理がメキメキ力を増してきて
最近は女将の美貌もかすむほど
料理の完成度が増してきました(^_^)
いや訂正、女将さん、やっぱり美しいけど。

最初に出される長芋そうめんをとっても
かつては出汁の味わいが尖ってましたが
今や飲んでしまいたくなるほど
味わい優しくまろやかなこと。

お椀の出汁も
繊細さがより極められ
一級品の仕上がり。

一方で器のチョイスやら
盛り付けの装いは
乙女心あふれんばかりに華やかで
きらめきたっぷりのセンス。

ご夫婦の接客は
彼らの人柄を反映して
明るく心暖まる素晴らしさ。

七夕の日に開店して６年が過ぎました。
明るいオーラいっぱいの店内で
この日も心が浄化されるような
ひとときでした。

頂いた夜のコースは18,000円。
二階に直営オープンしたばかりの
カフェメニューから
メロン丸々１個使って
メロンごと器にして
すべて使ったかき氷を
ラストに追加で。
5,000円もしちゃうぞ(@_@)

あとはシャンパン、日本酒、そこそこ頂きました。

大将も女将さんも共に高校時代は
バレーボールで鍛えあげられた
根性と元気の良さが武器。

来店された皆さんの心を
鷲掴みにしてらっしゃいます。

６周年、おめでとう♪

更なる飛躍に向けて
お客様のどんなご要望でも
きっちりレシーブしていってね。

皆さんの心に刺さるお食事が
仕上がりますように、
さあ大将の華麗なるワザで
お客様の胃袋にアターーック！

祇園にしで6,000円のランチ。

いつもながらこのお店は、
ランチのお得感がすごい！

特に締めに供される釜めし。
にしさんのスペシャルで毎度毎度絶品です☆

一般的な釜めしといえば
ご飯がベチャーとするのですが
このお店ではご飯もホクホクですし、
何といっても具材が豪華で、必ずお替り頂いちゃいます。

今回は鶏を丸ごとドーンと焼いて
ザックザクと豪快に切って
釜めしにどっさりと。
トウモロコシをドバーっと散らして
バターを一切れ投入。
香ばしさとジューシーな味わいと
バターの香りふんわりと。


八寸だって手抜きなし。
この時期は祇園祭。
長刀つき逆鉾の器をポイントに置いて、
その長刀を模したふたを開ければ
中にはイトヨリといちじくのごま合え。
他にはトマトソースのカッペリーニ、
づけにした海老とタコの柔らか煮、
ゴマ豆腐、
とうもろこしのムース。
それらを取り巻いて
アジサイをあしらってとても華やかに。

料理も盛り付けのセンスも
和風でありながら
フレンチかイタリアンを連想させる趣きがいっぱい。


一方、祇園にしと言えば
キラキラオーラを放つご夫婦、
それもここのウリ(^-^)

ともすれば
女将さんの美貌が全面に押し出しのお店ですが（笑）
大将も実に魅力あふれる人柄で
男気に溢れ、とても優しく、180センチ超えの長身。
さすが美人女将が惚れるだけのイイ男。

4月にはコロナの休業要請で
私主催の貸切会もキャンセルとなり
その後中々行けなくて
もう2人に会いたくて会いたくて
耐えきれない気持ちで訪問。

いや、どんな気持ちや。

お二人との会話も楽しいお店です。

コロナ第一波の今年の春、
お店も休業せねばならず
とても大変だったでしょうね、
と苦労話を尋ねました。

大将はおっしゃいます。

京都はいつもなら騒然とした桜の時期。
お天気にも恵まれまして。
それでも観光客はどこからも来られなくて。
すぐ近くの円山公園の桜がね、
今年は一段と美しいんです。
誰も来ないのに
見事に、一生懸命に、咲き誇ってました。
毎日毎日、
女将と二人で
真っ青な空に咲き誇る
満開の桜を見に行ってたんですよ。


コロナ禍の話が発端でしたが
二人が静かな円山公園を散策する姿。
桜に見とれて笑顔で散策する二人。
目の前にその風景が浮かんできて
いつしか心温まるお話になっていました。


いいお店です。

いつまでも
通い続けたいお店です。

今やすっかり有名になられた
京都を代表する、爽やかでカッコイイ素敵な夫婦、
祇園にし☆

ある日、お友達のレビュアーさんにお誘いかけたら
ナントたった1時間で20人の方が参加表明。

カウンターとテーブル2卓、
すべてを貸し切って桜舞い散る春うらら、
貸切会のはじまりです。

カウンター6名とテーブルは8名と6名で分かれて着座。
どう考えてもバラバラな感じなので
こりゃ盛り上がりはイマイチかな、と思っていました。

ところが、
もはやどの場所も楽しそうにおしゃべりの花が咲いてます。

よかった、よかった(^^)

そしてもう一つ心配だったのは
20名が一斉に食事。

どうしても出される料理は冷めちゃうだろうなぁ、
と考えていましたが
大将とお弟子さん達とのチームワークもお見事で
段取りよく待たされることなく、ちゃんと温かいままで
スイスイと食事が進んでゆきます。

そして最後は20人のために特別に釜めしも2種。

それを大将と女将さんがその釜めしを持って
各テーブルを笑顔いっぱいで廻ってゆき、
一斉に参加者がカメラやスマホを二人に向けます。
結婚おめでとー♡

ちょっと待って、披露宴じゃないよ、ここ。。
これじゃあ、まるでにしさん夫妻の
釜めしのキャンドルサービスや～～～(笑)

もちろん、お二人のなれ初めは
不肖みつごとうさんが
微に入り細に入り、事細かく声高らかにご披露させて頂きましたけどね(^_-)

あー、面白かった。

楽しくおいしい会でした。


ご参加頂いた皆々様、
二人の門出を祝福して頂いて
ありがとうございました。

いやいや、
だから披露宴ちゃうって^^;

京都祇園の和食屋さん、ほぼ1年ぶりの訪問です。

前回は夜のコースを頂きましたが
京都に住んでないのに京都に住んでるっぽいforeverfriendsさんに
すごく感じの良い大将夫婦なのでご一緒しましょうとお声掛け。
それならばいっそお友達を誘ってカウンターを貸切にしようと。
みんなでお昼5,000円のコース（別に10,000円のコースあり）をお願いしました。

女将さんの美しさはかなり有名ですが。
お正月にはＢＳの番組で名取裕子さんと壇ふみさんがここを訪れ
二人して恐ろしく高そうな和服に身を包み
芸能人オーラと美しさに溢れていましたが
女将さんもそれに引けをとらない美貌とオーラ。
やはり実際に訪れると
サンブラスが必要なほどのまぶしさ（笑）

しかし今回のお昼のコース。
この値段で器もお椀もお昼に出すとは思われない
上質な食器のオンパレード。。
料理そのものも
この1年でぐんと充実感を増したような。
いや～、大将ブラボー！　パチパチ。　

しかもこの金額だと
お造りだけはどうしても質の限界を感じるのですが
ひらめといかのグレードは対費用効果を遥かに超えた素材。

食事も充実、お話しもすすみ、
でもカウンターの一番向こうに座っていたＦＦさんのご主人。
昨夜は歩く酒蔵か、はたまた日本酒の神降臨かというyama-log君と
無謀にも激しく飲み交わしたらしく、
まだまだお酒が残っているようで
瀬戸内の海のように
静かに穏やかにお食事されていました^^;

一方私の隣で
うちの家内とお友達のＤＩＶＯさんは
二人とも日本酒を大層おいしそうに飲みながら
まったく顔色を変えず幸せそうな顔をして
スイスイとお酒を呑みほしてゆきます。

なんかそれを見ていると
底なし、ざる、うわばみという日本語が
私の脳裏に浮かんでは消え・・・

ただ見事すぎる飲みっぷりというのは
実感としては圧倒的な威圧感(＠_＠;)

帰り道では決して二人の前を歩くことができず
すごーく小さくなって
内またでスゴスゴと後を追う自分。
哀れな人生です。


まともな話題に戻しましょうね(ﾆｶﾞ笑)


このお店の魅力である大将と女将さんの人柄、本当に素晴らしい♪
しかも料理の手の込んだおいしさ。
なんてお得なんでしょう!(^^)!

二度目の訪問ながら
大将はそんなことまでする？という気配りをして下さいます。
しかも何にもおっしゃらないで
さりげなくされる配慮。

今回はお昼のコースということに限定して
点数は大幅にアップ！

大将、そして女将さん。
お心遣い、身に沁みました。
ありがとう。


この日の料理は次のとおり。

☀うにとおくらを乗せた、長芋そうめん。

☀お造りは、ヒラメといかの昆布じめ。

☀白味噌仕立てのお椀には、新レンコンのしんじょう、いんげんと大根。

☀八寸仕立で。
　　あゆ、丸十、海老、もろこしムース、イチジク、いとうりとささみのごま和え

☀はもと新タマネギの柳川風鍋

☀もろこしと枝豆のかきあげ、そして花おくらを揚げて

☀鶏と九条ネギの釜めし

☀マンゴーとマンゴーのムース

☀コーヒーで締め(私はエルメスのカップ)


＜補足＞
もうすぐ二周年（7/7）を迎えてから
お昼のコースは6,000円と12,000円になるそうです。

わーい、1,000円得しちゃった～♪

京都、昨年の七夕にオープンされた和食屋さんです。

「祇園にしかわ」のすぐ近くにありますが、こちらは「祇園にし」。
皆様お間違えのなきように。

食いしんぼりんさんのレビューを拝見して
女将さんが美しいという情報に、速攻で予約(笑)

店内の奥にカウンター6席があり、
高低差を設けてテーブル席は別フロアーのように見せて手前に4人掛けが2テーブル。
その日はカウンターで。

あまりレビューもあがっていませんが、
店主さんはソムリエと日本酒の利き酒師のダブルライセンスをお持ちです。
当然ワインも日本酒もいいものを置かれています。
私がワインをちょっぴり慎ましく飲んで、家内が日本酒をナンボでも持って来いやー、
という我が家の風潮にぴったりでございます。

夜のコースは10,000円と15,000円。
当日は15,000円（サ税別）のコースを頂きました。

最初にだされた繊細な細工のガラスの器にしびれて
その後も出される一品ごとに
楽しくさせられる器に供されて
終始楽しいお料理の数々。

何よりご夫婦の接客は誠実なお人柄を感じて
とても安らげるひとときです。

実は詳細は書けないのですが、
ある質問を発端に、
普通なら当たり障りのないお返事をされて
話しを終わらせればよいのですが、
極めて誠意あふれる対応をして頂き、
とても感動しました!(^^)!

京都という土地柄か
中々裏と表を使い分けるお店があるのが現実ですが（ごめんなさい）
一見客の私達に対して
きちんと向かい合って頂けたご夫婦。
これはぜひとも今後の成功を
心から応援したいと感じました。
ですから評点は甘～くなっております^^;

お料理の詳細はお写真で。

京都の和食屋さんはすこぶる激戦の中、
15,000円のコースはしのぎを削るようにレベルは高いので
このお店の現状としては
夜は10,000円の料理を頂いてみるという方が
お得感があるかもしれません。


店先にメニューを置いていらっしゃったり、
テーブル席を入口はいってすぐに置かれていたり、
ここは観光客をターゲットにされているのかと
少々落ち着かない気持ちを持ってしまうのですが、
まだ1年を迎えていなくて
お店としても試行錯誤もあるのでしょうね。

いくら京都とはいえ、
数ある和食屋さんの中で
お客様を惹きつけることは
大変なことなんでしょう。


それぞれの和食屋さんも個性が色々ですが
ワインと日本酒をたくさん揃えられていて
しかもご夫婦の温かな接客、
料理もきちんと提供されていて。

今後良い方向に花咲かれますよう、
お祈りしたい気持ちでいっぱいです(^^)

そうそう、話題の美人女将ですが、
やっぱり驚くべき美貌に間違いありません！

あ、この報告を最初にするべきだった？