【シンプルなラーメン❗】じつわ・・・。凄い厚み❗凄いやさしさ、聖さんが居なきゃ・・・ : Menya Kiyo

こちらは京都のラーメンの聖地❗
高野から一乗寺界隈に成ります。
京都市左京区、地図をみれば、
北東部にあたります。左京区は、
下鴨・松ヶ崎・修学院・
一乗寺・北白川・銀閣寺・
岡崎などを地域別に記憶すれば
解りやすい京都なのです。
全体より見て、鴨川よりも東側❗


⭕こちらのラーメン屋さん
【麺屋・聖】～KIYO～❣️

高野交差点より北へ、約300m位
一乗寺ラーメン街道のど真ん中
界隈に存在します。


外観も綺麗です。この辺りには、
私が知る限りでも約20軒は、
ラーメン屋さんのお名前が出てきます♪
また個性的なラーメン屋さんが
多いと感じます。


何が、こちらの個性なのかなぁ⁉️
一目瞭然こちらは厚切り❗
煮豚のような角煮のような
豚肉❗チャーシューが凄い
まるで角煮のような感じですよ。


一番に、いえることは、
チャーシュー(焼豚)肉質、部位、
大きさと柔らかさ❗ちょっと甘みを
感じる柔らかなチャーシューですね
おいしい、凄く美味しい。
メンマ(シナチク)太い、一口はムリ
美味しい、


・・・あの名古屋のラーメン屋さん
のメンマの味付けに似ている
太さも、味も、好・陽・軒さんだったかなぁ


⭕私は、今日こちらのラーメンを
食べたくなりました❗

何故か、あっさりした醤油系ベースの
お出汁にツルツルな、ら～めんの麺❗

焼豚も食べ後耐えあり、分厚い


【KIYO】
『シンプル』『チャーシュー厚切り』➕『餃子』と、オーダーしていた。


店内には、一組だけの来店❗


一番通気性の良い入口近くへ
(*^-^)(笑)


やはり、三種類から
⭕シンプル❗を、選ぶ。
➕焼餃子を。食べられるかなぁ⁉️
でも、お安いからまあ、いいかなぁ

スープを
⚫やさしい醤油味のスープは、
少し塩辛い❗『澤井醤油』の
ようです。


厚切りチャーシューは、
素晴らしいお肉の塊❗凄い⤴️⤴️
こちらは、まるで中華料理屋さんの
豚の角煮の柔らかさ、とろとろ、


これはまるでトンテキの大きさ❗
インスト映えありあり、♪♪♪

こちらに白髪葱の千切り、
縦にカットされてちょっと食べにくい
これが、普通の緑色なら、
もっと良いのに❗くじょう葱だよ。

三つ葉は一葉入り、
メンマ２切れ

スープが優しい
素晴らしい味わい、
料理人の思い入れ一つでこれ程
素晴らしいラーメンが出来上がるの❗

もちろん、割箸で❗(*^-^)(笑)(*^-^)
コロナ予防に❗
いつまでも、いつまでも

麺屋【聖ラーメン】さんは、ミスチル♪
開店当初に見つけたスタイリッシュな綺麗なラーメン屋さん❗見た目はガラス張りに、店内ではミスターチルドレンの
映像が流されています。


少しボリュームが大きいのが
気になります。


店長のきよさんは、素晴らしい
背が高くて、笑顔の素敵な男性です。
爽やかな感じが好感をよんでいました。
彼の存在感がこちらのお店の
特徴でも有りました。


元々、こちらは『麺屋ゆうこう』の店主さんがオーナーさんです。

ゆうこうさんは、
レアーな生々しい赤色のお肉を
チャーシューにされています。
いつの間にか❗彼は元のお店に
戻られたようです。残念です。


こちらの麺屋・聖【きよさんは】
厚切りの蒸し豚の角煮をチャーシュー
にされています❗凄いボリュームで人気ですよ。

オシャレで綺麗な店内は、
女性のお一人様やオシャレな
若い学生さんのアベックなど
美大生が多く来店されておりますね❗
ベレー帽やスタイリッシュな
お洋服でスッキリした方が
来店されています。
オシャレなジーンズが
似合う店内ですね❗
私の友人はが
ドルガバが大好きです


通常、一乗寺のラーメン屋さん❗
むさ苦しいカッコのブルーカラーの
お人が多いのですが、

[]|こちらは、おばさん、おじさんを
店内ではおみかけしたことないし、

ペンキの付いたような作業着で
来店している方を見たことが
ないし、大きな声で話を
している方を見たことが
無いので、安心です。

お洋服や靴が油でベットリ❗
付かないから好きなんです。
安心、が一番精神的によくて
美味しいからです❗


やはり、同じレシピ、同じ素材でも、
気合いが違うのと、火入れのタイミング
や、お出汁や器、チャーシューをあぶり具合やマヨネーズの掛け方など
微妙な違いが、味の違いを
生んでいます。


きよさん、はやく帰って来て
が、私の願いなのです。


ラーメン屋さん、焼きそば屋さん
等益々多角経営をさるているので
困りました。きよさんには
お会いしたいのですが❗

真っ赤な豚の肉のチャーシューは
どうしても、食べたいないのが
我が家の家風習なのです。


牛肉ならば火入れしなくても
少々赤くても頂けますが❗
豚肉はねぇ⁉️


⭕久しぶりに、
一乗寺のラーメン街道に
足が向いたのです。

頂いたのは
ミニチューシュー丼と
焼き餃子
あわせて、500円


今は、600円に値上がりしています。
たぶん、何回も前を通ってはおります。