Ishimatsu
(石松)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Wednesday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Ishimatsu（Ishimatsu）
|
|---|---|
| Categories | Sushi |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
075-491-0032 |
| Reservation Availability | |
| Address |
京都府京都市北区小山北上総町12 |
| Transportation |
180 meters from Kitaoji. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥6,000～￥7,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） |
Seats/facilities
| Number of seats |
40 Seats （ カウンター席×8 座敷席4人席×2 6人席×4 ） |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 10-20 people |
| Non-smoking/smoking |
− |
| Parking lot |
not allowed 北西にコインパーキング（有料）はあります |
| Space/facilities |
Tatami seats |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu) |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Service |
Extended party hours (more than 2.5 hours) |
| With children |
Kids are welcome |
| Website |
銀座をはじめとする東京の有名店や、京都でも最近祇園にできた店などを食べ歩くと、どうも自分が普通と思える寿司のサイズとは、いったいどれくらいだっただろうかという疑問が出てきました。
この石松のにぎりは、久しぶりに「ああ、寿司ってこれぐらいの大きさだったなぁ」と思い起こさせてくれる大きさです。別に大阪に多いデカネタ自慢の店ではありません。看板には堂々と江戸前寿司の文字があり、小肌、さより、きすなど、江戸前系のネタお揃っています。
3150円の上にぎりは、マグロ、タイ、トロ、ハマチ、穴子、サバ、トロ鉄火1本分。最近はウニが高騰しているそうで、ウニと鉄火の代わりにサバとトロ鉄火になりました。追加で小肌をいただきました。
すし飯の大きさもさることながら、銀座サイズの倍くらいタネも分厚い。1貫あたりのタネの体積は3倍くらいになるでしょう。銀座の有名店なら、さらに歩留まり（捨てずに使う分）も良いでしょうから・・・儲かるはずです。
しかしこのサイズになると、シャリとタネの一体感という食感には程遠く、厚めの刺身をすし飯とともにいただく感じです。マグロはねっとり感がなく、トロは大トロなみに脂がのりすぎ、サバの〆加減は浅いのに、小肌はかなり強めの〆加減なのが残念でしたが、他のタネはまずまずの旨さです。
しかしこれだけで十分に1食分になりました。そういえば江戸時代の昔、すしはおにぎりくらいの大きさだったとか。時代とともにすしは変わる・・・・。