続：ピクルスさんへ伺うなら、この時間回転軸で～(笑)の巻 : Pikurusu

皆さま、おはようございます。
ご機嫌はいかが？　大谷翔平の結婚報告でメディア
はパニック！らしいね。
良かったね～　末永くお幸せに♬
○生○弦さんのような、残念な事は耳に入れたくない。
さて、人気店のルーティンでランチは以下・・・

何度か伺って、このお店の効率よい時間がわかった。
土日は、11時半の開店時間少し前に伺い、駐車場を
キープし待機。開店と同時に入店すること。
でなければ、12時半前後の時間に狙い撃ち！
だいたい入店から店を出る迄、50分～1時間を要す。
だから12時頃などは、先ず入れません。
1回転目の客が出る12時20～30分頃が2回目の機会と
しては最適だろう。
13時半がL.Оなんで、2回転目に入れないとOUT！(笑)
●Aセット：ハンバーグ、ライス、サラダ、飲物付き
※税込1100円

さて、11時15分着一番乗り。
実は1月初旬に伺い、13時20分に入れなかった・・・
この日は到着後にすぐ他３台の車が入り、満車。
さて、週末は家族連れ、ご夫婦等で満員。
25分待って、いただきま～す！
先ずは、きめ細かい二度挽きのバーグ。
オリジナルソース、イタリアンチーズがトロンと
溶けており今では他店にないハンバーグだね。
そりゃ、元々六本木飯倉、あの店の系譜だもん。
ムッシュやユーミンが集っていた溜まり場店(笑)
バジリコのスパゲッティは、乾麺を予め茹でてあり
一晩寝かせて再度フライパンで炒める。
大葉、刻んだニンニク、塩、胡椒、茹で汁に多めの
オリーブオイルが決めて♬
バーグのソースにパスタも混ざって、美味なんだ。
満足で、ごちそうさまでした。

※こちらの店主さんの、ご師匠さんが凄かった。
　40年以上知ってるから、保証します(笑)
　でも、こちらの女将さんがいい接客で感謝～♬

なんとなく胸騒ぎ（大袈裟だが！）
「う～ん・・・早く行こうかなぁ？なんか気になる」
休日のランチに伺おうと思っていたのだが
「早めに行った方がいいよ！」と神のお告げ？(笑)
「じゃ～　ちょい早めに　行くか！」と出撃。
お店に着くと、既に駐車場は１台しか空き無し。
開店５分前に到着して、４組様が既に待っている。
「やっぱり？・・だよね～？なんとかギリギリ
ガールズだったわ～(笑)」と神に感謝！(笑)
お店はカウンター４席、テーブル席５卓。
22席なんですね。
一巡目で入店できたのは、間一髪でセーフ。
その後続々と来店され、路上待ちとなったのだ。
●Aセット：イタリアンハンバーグセット
※ライス、サラダ、ドリンク、バジリコパスタ付き

こちらのお店の味は、系譜的には六本木の某有名店
からのものだと信じている。
それ以上は言うまい。
きめ細かい挽肉を注文後にこねて、焼く。
オリジナルのデミソースがかかっており、この味
がなかなか出逢えないのね。
師匠さんの味よりも、少しマイルドなライト感。
香辛料の差と濃さの差かな？
でも、この店のマスターの味と思えば
それはそれでいいのだ。支店でもないしね。
介添えのバジリコパスタ。
乾麺でいえば40ｇ程度ですかね。
これもまた、バーグとの相性もいいんです。
ドリンクまで付いてこの値段は、マチナカでは
絶対に無理です(笑)
満足で退散。ごちそうさまでした。
※平均滞在時間は45分～50分前後。
　中途半端な時間に着くと、かなり待つ。
　ご注意されて訪問されてくださいね。

月～金の調理担当ジェリーが「今日のお昼はバーガー
orハンバーグ系がいいな？トムはど～なん？」
と、珍しいコメ。
「あ～・・・OK！ハンバーガーはイマイチCPと量
に満足できないから、ピクルスに行かない？」
そんなやりとりで、ピクルスさんへ伺った。
日曜のお昼・・・４台の駐車場は、勿論満車(笑)
車内待機15分で、入店できました。
ご年配の親子さん、子連れファミリー、ピン食事の
シルバーさんなど多彩なゲスト。
●Aランチ：イタリアンバーグ、ライス、サラダ、
珈琲付き　をオーダー　※税込1100円

こちらのハンバーグは、老舗のあのお店出のもの。
いいんです。ピクルスさんの味として受け入れて
おりますもので、比較云々は回避します。
デミグラスソースは、浅めなコクと旨味。
ハンバーグの肉が、もう少し水分出ないともっと
いいんだが・・・それでも美味。
介添えのバジリコパスタも相性いいし、ご飯も
美味しく炊けている。
サラダもいいですよ、なかなかな彩り♬
これにドリンクが付いて、このCPは感謝だろう。
恐らくこの内容なら、仙台駅内やデパートなどで
1500～1800円の価値はあると思っている。
庶民のお昼ご飯で、このレベルは上々♬
できれば、この食事を頂きながらビール呑んで
映画でも観に行きたいところ(笑)
今後も、頑張ってほしいお店です。
ごちそうさまでした～！

久しぶりにハンバーグ＆バジリコパスタを食べに
泉区郊外の住宅地へ。
こちらは市内中心部で有名だった某店で修行され
た事マチガイなしの店主さんが経営されている。
メニューもビジュアルも全部そっくりだからね！
実際自分も40年程昔にこの店主の料理を口にして
いるので、よく覚えています(笑)
さて、サンデ～ランチタイム。
年配者夫婦、家族連れなどで大盛況。
やはり昔ながらのあの某店を知っていらっしゃる
オールドファンが多いのかな？そんな印象。
●Aセット：イタリア風ハンバーグ、バジリコパスタ
　　　　　　ライス、サラダ、ドリンク付き

ハンバーグは自家製デミソースがたっぷり。
やわらかめなハンバーグは、きめ細かい肉質。
しっとりとしており、食べやすい。
バジリコパスタはニンニク、バター、白ワイン、
塩胡椒等であえた品。
ハンバーグの介添えにとっても合うのだ！
以前にも記したが某店よりも味付けが控えめで、
少しコク＆うま味も抑え気味な印象。
それでも十分なコスパであはあるね。
これで税込1100円だもん。
都心部ならば、２割程度お高くなると思う。
仙台では、オリジナル洋食店が数少ない現実。
非常に貴重な存在だと思っている。
頑張って欲しいです。ごちそうさまでした～

※お電話予約、テイクアウトもOK！

はたまた再度ピクルスさんへ訪問。
週末のお昼でしたが結構なゲストさんが来店されて
おり、厨房は忙しそうです。
あの名店の味を受け継いでいる事は明白な故に、
やっぱりパスタ系も非常に気になる。
（系譜をご存知なのか？年配者ゲスト多し）
●ペスカトーレ（魚介の塩味）
●ナポリタン（魚介系）
以上をオーダーしてみた。
因みにあの名店はオリーブオイルをここまで
投入するか？なほど量が多くてもあっさり。

さて、先ずはペスカトーレ。
カットされたレモン添えも同じ。
魚介はあさり、いか、海老の3種。
名店はこれに、ほたても入るんだったな～
軽いニンニクの味にオリーブオイル。
うま味がほどほどで、まずいいレベル。
ただ少し味が軽いかな？
もうちょいコク深みと後引く味だと、好みです。
因みにコスパ重視なのでしょう？
魚介の具材は質と量は抑え気味です。
あの名店では魚介の質、量が非常に贅沢であり
いい食べ応えでした。※値段違うのでね

ナポリタンもベースのソースが少し違う？
詳細は記しません。知っているから(笑)
ただナポリタンの味付け自体は食べやすく、
いい味に仕上がっていると思う。

どうしてもあの名店と比較しちゃうのは、
ちょっと申し訳なく思います。ごめんなさい。
あくまでもこちらはピクルスというお店。
勝負する場所も客層も違う事、理解してます。
自分的には満足させて頂きました。
また伺います。ごちそうさまでした～

仙台市泉区松陵団地。
完全な郊外ベッドタウンですね～
ここにあの名店の系譜を感じるイタリアン食堂
がある。
久しぶりにあの名店の系譜である味を頂きに、
伺ってみた。
休日のお昼・・・ほぼ満席。
なんとか退店されるゲストと入れ替わりに入店
することができてラッキー
店内はテーブル席がメイン。
カウンター席は厨房の前に４席ほど。

さて、あの名店の系譜であればハンバーグしか
ないでしょう？　そりゃね～！(笑)
●Aセット：イタリア風ハンバーグ
※ライス、サラダ、ドリンク付き

こちらのハンバーグにはバジリコパスタが介添え。
これが系譜の伝統的なビジュアルです。
きめ細かい挽肉はやわらかく、チーズがのったバーグ
は特製デミグラスソースがたっぷり～
このソース・・・修行されたであろうお店のソースに
比較し少しライトミディアム的。
あの香辛料を控えているのかな？
その分、幅広い年代には食べやすい味だとは思う。
ここは戸建て住宅地、家族連れ多しだろうからね？
バジリコパスタはニンニクが効いた、大人の味。
バーグとの相性は抜群なんだわ。
※食後に歯を磨きたくなるが・・・(笑)
あのお店の味が再現されているので、自分には貴重
な店だと再認識。
メイン、サラダ、ライス、珈琲セットで1050円は、
お得な嬉しいセットだと思う。
懐かしいパスタメニューもあって、次回はそちらを
頂きに伺いたい。
満足でした。ごちそうさまです。

※画像の最後に「あの名店のサンプル」を。
　その名店の系譜も凄いんだわさ～

泉区松陵にあるハンバーグ＆パスタのお店、ピクルスさんへ初訪問。

お店と街のイメージは、なんとなく虹の丘団地のような、落ち着いた感じ♪
イタリアンチーズハンバーグ＆バジリコパスタの組み合わせというと、上杉
にある「アルフレード」さんや老舗「フローレンス」さんを思い出します。

お店はゆったり広めで、お子様連れにも余裕ある感じ。
玄関は自動ドアと手動ドアの２枚続きで、冬場や夏場の冷たい、暑い空気が
直接入りにくい、とっても配慮の行き届いた印象♬

この日は「ハンバーグが食べたい」という連れのリクエストで訪問でしたん。
ランチセットの「ハンバーグセット（1000円税込み）」をオーダー。
ライス、バジリコパスタ＆イタリアンチーズハンバーグ、サラダ、珈琲の
セットですん。

約15分弱でサーブされたハンバーグの姿は、先の２店舗とそっくりん(笑)。
ドミグラスソースは、少し若めのあっさりした印象。

さっそくハンバーグにナイフを入れてご開帳・・・。
やわらかめの癖のない感触、ソースは見た目の通りやさしめで、子供さんに
は食べやすいのじゃないかな？
個人的には若干パンチがないというか、もう少し主張があってもいいかな？
と大人のトムだから感じること。
住宅街にあるレストランというポジションでは、このくらい抑え気味の方が
得策なのかもしれません。
ソース自体に若さが感じられるので、もうちょっと寝かせてコクと深みがあ
り、また、隠し味があればもっといい感じになるような気がします。

ちなみにライスは美味しかった♪　これは炊き方、水加減がいいんでない？
申し訳ないのですが、お米の良し悪しよりも炊き方が上手だと思います！

セット料金で1,000円…無難なお値段でしょう！
個人的には何度も申し上げますが、ちょっとだけ後を引くソース仕上げ、
バーグの具材、練り方、寝かせ方でもっともっと進化する感じがします。

美味しいランチでした。ありがとうございます。