Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Soba Kurabu Sasaki
(蕎麦倶楽部 佐々木)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Monday、Tuesday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Soba Kurabu Sasaki
|
|---|---|
| Categories | Soba |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
0263-50-4387 |
| Reservation Availability |
Reservations available
お昼は30分単位で電話予約可能。 |
| Address |
長野県松本市大手4丁目8-3 |
| Transportation |
JR松本駅 東口(お城口)より徒歩12分 878 meters from Matsumoto. |
| Opening hours |
|
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥2,000～￥2,999￥2,000～￥2,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Not Accepted Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Seats/facilities
| Private dining rooms |
not allowed |
|---|---|
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
Alone |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|
先々週に続いて松本へ。
ところが今回は特急あずさが30分ほど遅延して
松本に滞在する時間が少なくなり忙しかった。
今回お邪魔したのは駅から松本城方面へ10数分歩いた辺りにある
こちらの蕎麦屋さん。
お店は松本城に近い一帯の細い路地沿いにある。
白壁、瓦葺きの2階屋で蔵をイメージしたデザインだろうか。
純和風の落ち着いた佇まいだ。
店内は左手に調理場があり中央から右手が客席になっている。
床は木製のフローリング、テーブルも木製で温かみのある居心地の良い客席だ。
一番奥にレコードのターンテーブル、管球式のアンプ、スピーカーシステムが
置かれていて、クリアーな音質のジャズが静かに流されている。
文化の香りが漂い、洗練された雰囲気の空間だ。
ランチタイムのメニューだが、周の後半（金、土、日）は全てランチコースのみとなっている。
内容は、リンゴジュース、揚げそば、前菜プレート（蕎麦の練り切り・蕗味噌添え
花豆・鞍掛豆のかえし漬け、生ひじきと人参の酢の物、辛味大根の漬物）
豚肉の柔らか煮、もり蕎麦。
蕎麦は玄蕎麦の挽きぐるみと思われる。
伸し、庖丁共に不揃いの乱切りになっている。
割りは3分（蕎麦粉に対して3パーセントの小麦粉）とのことで
ほぼ生粉打ちに近い。
この位の割りになると繋げるために小麦粉を入れるのでは無く
微妙な食感（歯触り、舌触り）のために入れているだろう。
今回の玄蕎麦は松本市からも近い麻績村（おみむら）の在来種とのこと。
豊かな香りと強い穀物感が押し寄せる。
野性的なその風味は蕎麦本来の味への原点回帰と言えるかもしれない。
なお、こちらの蕎麦は不揃いだが、敢えてそうしているのかもしれない。
麻績村在来種・玄蕎麦挽きぐるみ、割り3分
香り 3.7、風味 3.9、繋がり 3.6、のし・庖丁 2.8、水切り 3.3