線路の上にある家系(風メニュー)。 : Torishinaya

九州遠征を企てるも台風上陸のため止む無くキャンセル・・・
来月予定してた長野遠征を妻と前倒し決行。

千葉からあずさ３号で塩尻へ。
普通に乗り換え南松本で下車。
本日は鶏支那屋さんへ行ってきました。

駅から１００ｍ弱。
県道２８９号沿いで隣りは東京インテリア松本店。
オープンは２０１３年１２月とのこと。
店主は寸八さんで修行されたそう。

１０時半に到着。
線路の上にお店があるような外観。
実際に竹屋・日穀製粉への専用線があったようで。

店内に入るとまず前室。
体温測定にポータブルエアシャワーで身体を１回りして店内へ。

客席は一文字型カウンター、左手前に小上がり４名×２卓。
ということで、カウンター手前に着席しました。

こちらは口頭注文後会計。
メニュー冊子を見て、妻は支那そばを。
豚骨正油ラーメン並盛８７０円、のり１１０円を麺かためで。
のりは５５円と１１０円。
１１０円の枚数を聞くと即答できず・・・７枚でした。とすれば５５円は３枚か。
メニューにはお好み表記がしっかりと書かれてました。

先客後客ともに２名。
厨房では男性２名と後から年輩女性がやって来て切り盛りしております。

お冷やは持ってきてくれました。
小型ピッチャーはカウンターに配置。

カウンター周辺をチェック。
隣席とはアクリル板で仕切り。
スペースは十分。
おろし生姜は用意しておらず。
おろしにんにくのみでした。
後ろの壁面ガラスにはヒヨコ隊が。
厨房ガラス面に貼られた冷やし中華の案内。
特大１１１１円５玉って・・・スゴい量だがお値段はリーズナブルのような。

つづいて厨房の様子を確認。
目の前にアクリル板が置かれて見づらく。
寸胴は大サイズが２つ。
麺茹ではテボでした。

約９分で着丼。
スープは少なめ。
のりの配置は珍しい５枚ずつの２列。
内側の上にはほうれん草が鎮座。

スープはバランス型です。
豚骨感はけっこうライト。
旨味が感じられました。
醤油感はそれほど強くなく。
鶏油は適量だが風味は弱め。
スープ温度はしっかり熱めでした。
豚骨臭が思いのほかあって、味わいといいさしづめ六角家さんチックな。
オイリーではないが。

麺は中太ウェーブ。
厨房目の前にプラ製麺箱が。
向き悪く、会計時に確認したら熊谷製麺と書かれてました。
ネットで検索すると、市内にある製麺会社で信州そばがメインの模様。
茹で加減はかため。
モッチリ感は弱く、ツルシコ感が強かったです。
コシも弱かったです。

チャーシューは細長いバラ。
厚みはあり。
脂身はほぼ落ちて。
味付けは薄め。
その分肉の味がダイレクトに味わえました。
系譜を考えると納得です。

ほうれん草は適量。
えぐみがしっかりあるものの、味はよかったです。
のりは全部で１０枚。
サイズはやや小さめ。
厚みはありました。
風味はまずまず。
浸水した部分からへにゃって。
浸しても当然弱いが、ちぎれるまでには至らず。

刻みねぎは適量。
少なめと思いきや、最後ののりをどけると５切れ発見・・・
こちらもへにゃってました。
味は分からず。

お店を出て駅に戻ると次の列車まで４０分・・・
偶然にも珍しい列車が( ;∀;)
いいことあるかも。
2022079