Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
MODESTO
(モデスト)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Wednesday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
MODESTO（MODESTO）
|
|---|---|
| Categories | Italian |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
0267-31-5425 |
| Reservation availability |
Reservations available |
| Address |
長野県北佐久郡軽井沢町長倉3430-5 |
| Transportation |
JR軽井沢駅より車で５分。 891 meters from Naka Karuizawa. |
| Opening hours |
|
| Average price |
￥8,000～￥9,999 ￥3,000～￥3,999 |
| Average price（Based on reviews） |
￥10,000～￥14,999￥8,000～￥9,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （JCB、AMEX、VISA） Electronic money Not Accepted |
| Table money/charge |
ディナータイムのみサービス料５％ |
Seats/facilities
| Number of seats |
12 Seats （ テラス席４席有り） |
|---|---|
| Private rooms |
Unavailable |
| Private use |
Available |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking |
Available |
| Space/facilities |
Stylish space,Relaxing space |
Menu
| Drink |
Wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Service |
Celebrations and surprises |
| Website | |
| The opening day |
2008.11.5 |
| Remarks |
【北佐久郡軽井沢町長倉2080-1より移転しています。】 |
| Restaurant highlights |
軽井沢ならではの土着の味を目指す、野菜多用のヘルシーイタリアン
店は大通りから少し入った森の中に佇み、天気が良ければテラスも利用できる閑静な立地。吹き抜ける風は心地よく、まさに高原の隠れ家と呼ぶに相応しいイタリアンが【MODESTO】です。シェフ・堀内耕太さんは、野菜の魅力を余すところ無く楽しませてくれる名店【カノビアーノ】や渡伊経験などで腕を磨き独立。まさにその土地ならではの滋味を引き出す味わいが得意。そうなると高原野菜が美味しい軽井沢。自ずと料理は野... |
軽井沢の2日目のランチはイタリアンを食べに、
リストランテ モデストヘ
シェフの堀内耕太氏は、リストランテカノビアーノや、
エノテカピンキオーリで研鑽を積まれた後、2008年に
こちらのお店をOPENされました
堀内氏が目指されているのは、「自然派イタリアン」
信州の豊かな大地で育んだ食材を多用し、素材選びや、
素材の火の入れ方にこだわり、滋味を活かした
体に優しいイタリアンを頂けるということで、期待が高まります
階段で2階へ上がります。
店内は、モダンでシンプルなインテリア。
ご案内して頂いた席は、テラスの前の席だったので、
明るい日差しが差し込んできて、とても気持ちが良かったです
ランチのメニューは3種類。
私達は、前菜、パスタ、デザート、ドリンクのパスタランチの
Aコース（2625円）をオーダーしました
パン
パンは、佐久にあるテテというお店のものだそうですが、
美味しくて、お代わりしちゃいました。
オリーブオイルは、北イタリアの有機栽培のオイル。
とうもろこしのブラマンジェ 小海老とあさりのジュレとともに
前菜とパスタは、2種類から選べるのですが、メニューを見たとたん、
即決した前菜。
ナハトマンのお皿の上の載せられたグラスの中の涼しげな
プルプルのジュレは、キラキラと光ってまるで宝石のよう
とうもろこしの黄色と海老のオレンジも目にも鮮やかで
しばらく眺めていました
サプライズは美しさだけではありません。
スプーンで口に運んだ瞬間、で、思わず目が見開いて、
「う〜〜〜ん」と唸ってしまったほど
とうもろこしの自然な甘さが半端なくって、
これだけでも十分美味しいのに、、更にあさりの滋味深いジュレ、
バルサミコビネガーのジュレの酸味が三位一体になって、
絶妙なハーモニー
スプーンで口に運ぶ度に、幸せを運んでくれるお料理です
岐阜産 稚鮎と三つ葉のスパゲティーニ
稚鮎の苦みや甘みが、口の中に広がって行きます
オーダーをした時に、接客をして下さったマダムが、
「苦みがありますが、大丈夫ですか？」と確認してくださったのですが、
鮎はこの苦さがいいんですよね〜
稚鮎の旨みや苦みをシンプルに楽しめるパスタ、絶品です
マスカルポーネチーズのクレープ アカシア蜂蜜のジェラート
このデザートが、又、美味しくて！！
クレープに包まれているのは、マスカルポーネチーズと
ナッツとレーズン。
ナッツの香ばしさにベリー甘酸っぱさ、アカシアの蜂蜜の
優しい甘さがあいまって、至福のデザートに
ビスコッティー
カプチーノ
柔らかな日差しの中、ゆっくりとカプチーノを頂く幸せ
食材を吟味され、その食材の味を最大限に生かしたお料理は、
繊細で美しく、目でも、舌でも堪能させて頂きました
前菜もパスタもデザートも実に秀逸、どれも印象に残っています
お店の雰囲気も良く、堀内シェフもマダムも、とても感じのよい方で、
本当に素敵なリストランテでした
それにしても、軽井沢ってレストランのレベルが高いな〜、
って改めて実感
だから、毎年行っちゃうんですよね〜
☆詳しくは、私のブログをご覧になってくださいね☆
http://ameblo.jp/foodanalyst-yu/entry-10960065070.html