Buiyon
(スープ研究処 ぶいよん)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Wednesday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Buiyon
|
|---|---|
| Categories | Ramen |
|
0268-27-0910 |
|
| Reservation Availability |
Cannot be reserved |
| Address |
長野県上田市上田1480-2 |
| Transportation |
1,993 meters from Ueda. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget（Aggregate of reviews） |
～￥999～￥999
|
| Method of payment |
Credit Cards Not Accepted Electronic money Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
6 Seats （ カウンターのみ６席） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
OK ８台 |
| Space/facilities |
Comfortable space,Counter |
Menu
| Food |
Healthy/beauty food menu |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
Alone |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant,House restaurant |
| With children |
子供不可 |
| Website | |
| The opening day |
2006.7.7 |
スープ研究処ぶいよん
13:30着で俺がラス客。
2017年に無念のスープ切れから何とかリベンジ。
実食は2020年の熟成ネタ。
メニューは色々とあるのだが、いかんせん訪れた時間が閉店間際だったので、もうこれしかないってことで頂きました。
ぶいよん式中華そば 750円
＋100円で「鶏皮の醤油るいべミルフィーユ風」もトッピング。
スープはいろんな旨味がギチギチに詰まった熱々スープ。
野菜類の甘さに昆布、鶏にと各々がガッチリ主張してくる味わいで最初っから最後までずっと旨い！
塩分もそこそこ感じるが、嫌なそれではない。
「研究処」と名乗るだけのクオリティは十二分に感じる旨さ！
やや加水低めでモチッとしながらも粉っぽさも感じさせ、スープの拾い上げも良い中太麺。
スープとの親和性は言うまでもなく、こりゃ旨い☆
切り目が入った味玉も食べやすく味も染み込んでトロリと旨い。
イチイチ抜け目ない一杯^^
鶏皮のソルベなんてトッピングではじめてやわ。
キンキンに冷たいのだけどスープに溶かしながら食べれば脂も溶け出して、こりゃなかなか乙なもん。
もちろん全汁フィニッシュ！
靴を脱いであがる店内も、厨房もピカピカで清潔感すばらしく、
ちょうど最後の客だったので色々とラーメンへの思いや取り組み方を聞かせてもらえるっていうオマケ付き☆
コロナ禍にも関わらず「ぜひ、またおいで下さいね」と温かい言葉も頂き、正に身も心もって感じ^^
もちろん、また伺いたいお店！
ぜひ、実食を！