Maeyama
(まえ弥ま)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Monday、Tuesday
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Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Maeyama
|
|---|---|
| Categories | Soba (Buckwheat noodles) |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
0256-88-5433 |
| Reservation availability |
Reservations available |
| Address |
新潟県新潟市西蒲区升潟3062 |
| Transportation |
自家用車 1,988 meters from Echigo Akatsuka. |
| Opening hours |
Hours and closed days may change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Average price（Based on reviews） |
￥1,000～￥1,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
13 Seats |
|---|---|
| Private rooms |
Unavailable |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking |
Available 6台 |
| Space/facilities |
Relaxing space,Counter seating |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Hideout |
| Website |
2023年1月
「鴨南蛮せいろ 2,035円」
不定休も多いらしいので、予約してランチ利用。席数は12なので、予約しておいてよかった。116号線から少しそれたところにあり、入口は目立たない。
国産蕎麦にこだわっているということで、本日は鳥取県産だという。茹で上がりに透明感のある蕎麦は、コシがしっかりしていて美味。飲み込むと蕎麦の香りが鼻に抜ける。製粉技術の進歩による「丸抜きひきわり蕎麦」を使っているという。殻に近い部分のいわゆる田舎蕎麦風な黒っぽい部分が入らない蕎麦粉だ。多分十割蕎麦。
うーん、旨い。鴨のつけ汁も味がしっかりしていて旨い。合鴨じゃなくフランス産のカモ肉らしい。こういうホンモノの蕎麦を食べると、小千谷・十日町のフノリ入りとは明らかに違うなあ、とわかる。
いい悪いではなく文化の違いなのだが、蕎麦好きと言われる人たちは、フノリ入り蕎麦をあまり高く評価しない。それがわかる気がした。風味も食感も全く違う。この店の蕎麦を食べて、ちょっと蕎麦のことがわかってきたように思う。お高いが、国産の蕎麦粉を使った十割ともなれば、この値段は相応だ。