Ramen Shimizu
(ラーメン しみず)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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老舗のスッキリ豚骨「とんこつ塩ラーメン」
長岡市『ラーメンしみず 新保店』さんです。
長岡では、もう老舗の部類にはいるお店になりますか。
私も十数年前に1度来た以来、久々の訪問です。
ラーメンしみずさんは、長岡市内に神田店と2店舗展開しています。
「醤油」
「味噌」
「とんこつ塩」
「とんこつ醤油」
の4種類から選べます。
以前は「大盛り無料」だったと記憶していますが、それでも並に対し＋￥50は良心的！
なんとこちらは3玉（メガ盛り）まで用意されています。
さて、
今回、私がいただいたのは
「とんこつ塩ラーメン（大盛り）」￥750
かなりのボリューム！
豚骨スープは、博多豚骨ラーメンと比べるとやや色味が薄い感じなので「ライト豚骨系」かな
…と思いきや、決して味が薄いわけではなく、旨味がありますね～
麺は豚骨ラーメンには珍しく中太麺
大盛りにしましたが、かなりの麺の量！ボリューミーです。
先行レビューを拝見すると、以前はとんこつ塩ラーメンには「香味油」がかけられていたようですが、現在はなく代わりにキクラゲの細切りが乗っています。
豚骨感はあまり感じさせないのに、すっきりした味わい旨味。そしてボリューミーさ。
なかなか印象的な1杯でした。
ご馳走さまでした。
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Ramen Shimizu
|
|---|---|
| Categories | Ramen、Dumplings |
|
0258-25-2883 |
|
| Reservation Availability |
Cannot be reserved |
| Address |
新潟県長岡市新保1-22-6 |
| Transportation |
680 meters from Kita Nagaoka. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget（Aggregate of reviews） |
～￥999～￥999
|
| Method of payment |
Credit Cards Not Accepted Electronic money Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
23 Seats |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
OK |
| Space/facilities |
Counter,Tatami seats |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu) |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
Alone |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
House restaurant |
長岡市『ラーメンしみず 新保店』さんです。
長岡市新保にある老舗店です。
久々にこちらの豚骨ラーメンが食べたくなり、やってきましたよ。
今回いただいたのは、私がここで一番好きなメニュー
「とんこつ塩らーめん（大盛り）」¥780
豚骨を長時間煮出したトロミのあるまったりしたスープ。
これこれ！この濃厚さは特筆。
口がペタペタするようなまったり感ですが、豚骨特有のケモノ臭さはなく飲みやすいスープだ。
豚骨の旨味が凝縮してますね。
スープはしっかり乳化されて油っぽさもなく、濃厚なのにクドく感じさせないのはさすが老舗のなせる技。
麺は中細のややちぢれ麺
オールドスタイルなごく一般的な麺ですね。
博多豚骨ラーメンのような低加水の細麺では、このスープの濃度だと絡み過ぎてしまいそう。
逆にワシワシした太麺なんか相性が良さそうな気がします。
しかし、そんな時代に流されない姿勢が地元民から長く敬愛される由縁なのでしょう。
久しぶりにいただきましたが、旨かったですね。
一朝一夕では成し得ない、老舗の歴史を感じる一杯でした。
ご馳走さまでした。