Takano Ya
(高野家)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Wednesday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Takano Ya
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|---|---|
| Categories | Ramen |
|
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| Reservation Availability |
Cannot be reserved |
| Address |
新潟県見附市市野坪町76-2 |
| Transportation |
1,070 meters from Mitsuke. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget |
￥1,000～￥1,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
～￥999～￥999
|
| Method of payment |
Credit Cards Not Accepted Electronic money Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
14 Seats （ カウンター6席 座敷4人掛け×2卓） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
OK 10台程度（コインランドリー店舗と共用） |
| Space/facilities |
Counter,Tatami seats |
Feature - Related information
| Occasion |
Alone |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| The opening day |
2012.8.1 |
＊2021.07初訪＊（2021年＝173杯目）
こちらは見附にあります。
六角家出身のお店で、
同じく新潟の濱之家さんを輩出しています。
前の日に14時くらいに来たんだけど
15時までやってるはずなのに準備中の看板が(T_T)
なのでリベンジしました。
また閉まっていたら嫌だったので
今日はちょっと早めに13時くらいに伺いました。
券売機でラーメン700円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。
店内はⅬ字型カウンターが7席。
あとは4人掛けの座敷席が2卓。
先客ゼロ。後客2名。
男女2名で切り盛りされていましたがご夫婦かな？
店主らしき方は想像していたよりお若い方でしたね。
厨房はお店の奥にあって少し入り組んでいました。
大寸胴が2つあるのは見えました。
もちろんスープはしっかり炊いています。
カウンター後には(有)近藤製麺の麺箱が。
麺は小寸胴で茹でて平ザルで上げていました。
あまり豚骨臭などはしませんね。
お店は小さいけど小綺麗な雰囲気です。
7～8分待って着丼しました。
海苔は被せ気味な配置で系譜を感じますね(^.^)
まずスープ。
うん。バランス型です。
鶏油は多め。
たっぷり浮いていていい香りがしました。
スープは粘度はなく豚骨感は弱め。
見た目とちょっと違うというか…
出汁感やコクもなく薄く感じます。下ブレかなあ？
あんまり余韻も残りません。
醤油感も控えめ。まぜてもそれほどではありません。
うん。全体的に軽いですね。
鶏油は多いので全体的にボヤけてる感じがしました。
近藤製麺の中太麺は断面が正方形でほぼストレート。
ツルツルしてて弾力のある麺でした。
食感は良く喉越しはいいけど
麵が勝っちゃってる感じでスープとの絡みはイマイチでした。
チャーシューは肩ロースで丸いのを半分に切った半円形。
大きさや厚みは普通。
肉っぽさを感じる食感だけど硬くはなく
脂身の部分が美味しい。味付けは控えめでした。
ほうれん草は量は普通。
食感が良く、本来の味わいがして風味も良かったです♪
海苔は増して8枚。
大きめで少し緑色っぽい海苔はスープに浸しても強さがありました。
それなりに厚みもあり食感もしっかり。
磯の香りがするタイプで風味はまあまあ良かったです。
薬味のネギは先入れの輪切りが少なめで
主張しません。
うーん。想像してたよりかなりライトでした(*_*)
出汁感も醤油感も弱く、鶏油だけ多くてバランスがイマイチ…
本来の感じではなさそうなので
いつかこちらに来ることがあればリベンジしてみたいです。
ごちそうさまでした♪
【海苔の評価点=3.6】
・コスパ＝3.0 @20
・大きさ＝4.0
・厚み ＝3.5
・強さ ＝4.0
・風味 ＝3.5