Shokudou Sakaba Torikatsu
(食堂酒場 酉かつ)- Nearest station：
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- Budget：
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越の鶏を使った鶏料理が味わえる
上越妙高駅西口にあるフルサットの中の一つのお店。
鶏料理の専門店だ。
こちらの店主は以前市内の某定食屋で働いたのちに独立し、お店を構えた。
さて、鶏料理の鶏だが、こちらで使っているのは「越の鶏」（こしのとり）。
越の鶏とは新潟のブランド地鶏である。
特徴としてはエサにヨモギ粉末やハーブを加えることで鶏の臭みを抑えている。
そして脂肪分が少なくヘルシーな鶏である。
ランチタイムには「週替わりランチ」というのがあるので、これをいただいた。
今回の投稿は２回分まとめて写真をアップ。
鶏肉はヘルシーでも肉の旨味はしっかりとある。
そして焼いた場合プリッとした食感がよくわかる。
非常に緻密な肉質だ。
緻密な肉質がゆえに下味をつけるなど調理の最初の工程で手間がかかることもあるらしい。
若いころは脂と肉汁たっぷりな鶏肉が好きだったが、歳を取ってくると段々こういう肉を好むようになってきた。
牛肉も赤身とかね。
ごちそうさま。
◇R1.12/13現在、食べログ総合点☆3.10
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Shokudou Sakaba Torikatsu
|
|---|---|
| Categories | Izakaya (Tavern)、Chicken dishes、Cafeteria |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
025-520-7868 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
新潟県上越市大和5-26-1 フルサット |
| Transportation |
127 meters from Joetsumyoko. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget（Aggregate of reviews） |
～￥999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （JCB、AMEX、Diners） Electronic money Accepted |
Seats/facilities
| Private dining rooms |
not allowed |
|---|---|
| Parking lot |
OK |
Feature - Related information
| Occasion |
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|---|---|
| Website |
上越妙高駅西口にあるコンテナ商業施設の中のお店です。
夜も何度も訪問しておりますが、今回夜の投稿は初です。
ここには生ビールにアサヒの「琥珀の時間」があります。
なかなかこれを提供している飲食店がないので、ここでお酒飲むときは必ずこれを飲んじゃいますね。
というかこれ目当てでお店行っちゃうこともあったかな。
見た目は濃くて苦そうですが、苦みは穏やかで、ローストした麦芽の香ばしさが最高！(≧▽≦)
琥珀の時間を飲みつつ今回食べたのはまずチキンカツ。
これは越の鶏の胸肉を使用。これをオリーブオイル、ひまわり油、サラダ油のブレンド油でカラッと揚げてあります。
胸肉は脂身が少ないけれどその分肉の旨味がしっかりあります。
この越の鶏自体、脂が少なく肉の旨味と弾力があるのが特徴かもしれません。
そして肉の厚さがやや薄めなのがいいですね。これは分厚くしないほうがいい。
カウンターには自家製のソースがあって、これがまたチキンカツとの相性抜群！ピリ辛美味い！
かんずりをブレンドした調味料ですね。
これはぜひかけるべきでしょう。
チキンカツに自家製ソース。これだけでビール３杯いけます。
そして〆にいつも通りラーメン。
ラーメンも当初よりメニューが増えました。
越の鶏酉かつ焼きラーメンは鶏の量が半端ない。( ﾟДﾟ)パーコー麺みたいだね。
これは〆のラーメンっていうかこれだけで立派な食事になっちゃうな(^^;
明太バター醤油ラーメンは香りが香ばしい♪トッピングのお肉は越の鶏のせせり。
ラーメンはどれもそうなんだけど、決して鶏ガラ出汁オンリーってわけじゃないんですよ。意外にも。
むしろ鶏ガラ使っているのかなー？くらいで、あさりとか白だしがベースになっています。
麺はオーソドックスな麺から最近米粉が入った麺に切り替わっていているそうな。
このお店の近くに以前はラーメン専門店があったんだけど、今年閉店してしまったのでラーメンを食べに来る人が増えているそうです。
チキンカツ美味しかったな。
ごちそうさま。
◇R2.12/6現在、食べログ総合点☆3.12