Teuchi Soba Toushouan
(手打ちそば 藤正庵)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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- Fixed holidays：
- Wednesday、Sunday、Public Holiday
年越しそば2020 藤正庵！！
毎年 年越しそばを頂いている手打ちそばの「藤正庵」さん、いつもは会社の同僚と仕事納めの昼食にやって来るのですが今年はコロナ禍ということでボッチ来店です。
年末と言うことで混んでいますね、7組待ち、ウェイティングリストに記帳して車の中で待機、15分程で席に着きます。
注文は「鳥南蛮つけ麺そば」＋「おにぎり＆だし巻き」、待つこと10分少々でやって来ました。蕎麦の盛りが良くなっていますね、大盛り級に盛り上がっています^^;
細切りそばはしっとり食感で風味豊か、八ヶ岳山麓or信州産の玄そばを石挽されている当店、綺麗に切り揃えられており、大将の腕の良さが分かります。
つけ汁は3種の削り節と利尻昆布＆乾燥椎茸！、甘さの中に素材の旨味をしっかり感じられます。鶏肉は小サイズが5～6片、脂身は少なめで健康的な味わい、焼いた太葱も入っおりバランスも良好です(*^^*)
おにぎりは地元佐伯産コシヒカリを使用、硬めの食感の塩むすび、一個ですがかなり大きめです。だし巻きは二個で厚みがしっかり、そば粉出汁で甘みをかなり抑えています。このおにぎりセットはざるそばとの相性が良く、皆さん注文されています！！
美味しい蕎麦＆塩むすびを頂けましたので今年も無事に年を越せそうです^^
年越しそば2019 藤正庵！！
営業所からほど近い手打ちそばの藤正庵さん、今年も会社の同僚と仕事納めのランチにやって来ました。蕎麦好きが高じて自宅を改装され開業された当店、師走のこの時期は特に混み合う人気店さんです。
年末なので開店時間を少し早められていますね、11時15分頃に入店、同僚6人と真ん中の大テーブルに着きます！
注文は「ざるそば（800円）」＋「赤飯だし巻きセット（300円）」、待つこと10分少々でやって来ました。いつもはおにぎりセットを注文しますが今回は新しい赤飯を選択です。
そばは細くしっとり食感ですね、八ヶ岳山麓or信州産の玄そばを石挽されている当店、この細さで綺麗に切り揃えるのはかなり熟練の技でしょう。
つけ汁は3種の削り節と利尻昆布＆乾燥椎茸で出汁を取っています！、少し甘い味わいですが濃さは十分、いつも半分程度しか使いませんが残りは蕎麦湯用になります。
赤飯は高梁産もち米（白兎餅）と大納言小豆を使用されています、素朴で昔ながらの赤飯はざるそばとの相性もバッチリです。
美味しい蕎麦＆赤飯を頂けましたので今年も無事に年を越せそうです^^
年越しそば2018 藤正庵！！
営業所に近い手打ちそばの藤正庵さん、同僚と仕事納めのランチにやって来ました。蕎麦好きが高じて自宅を改装され開業された当店、もう8年になるそうです！
年末なので開店時間と同時に入店、その後すぐに満席、早めの行動が正解でした^^ 同僚6人と真ん中の大テーブルに着きます。
注文は「鳥南蛮つけ麺そば（1300円）」、待つこと10分少々でやって来ました。300円で大盛りに出来ますが宵は飲み会なのでぐっと我慢です！
そばはかなり細いですね、八ヶ岳山麓or信州産の玄そばを石挽されている当店、細いながら風味はしっかりで喉越しも良いです。
つけ汁は3種の削り節と利尻昆布＆乾燥椎茸で出汁を取っています！、若干かえしの甘さを感じますが地鶏の脂が溶け込んで旨味がしっかり感じられます。甘みは白ネギからも出ていると思います。
繊細な鳥南蛮をしっかり堪能、美味しい蕎麦を頂けましたので無事に年を越せそうです^^
藤正庵 ざるそば！
岡山市内も今年初の35℃超．．．暑い時は身体がざるそばを欲します、自宅近所の通い慣れた藤正庵さんへ自然と足が向きます。訪れたのは１１時４０分頃、既に開店と同時に訪れた先客でほぼ満員状態、何とか最後のカウンター席に待つことなく座れました。
ざるそば（７５０円）と本日のご飯物（３００円）を注文、５分程度で運ばれて来ます、ランチ時はこのスピード感が有り難いですね。藤正庵さんのそばは一人前が多めです、普通のお店の１．３倍程度はあると思います。そばは石臼挽きの信州産二八仕様、しゃっきり感と適度なコシが良いですね、つけ汁は若干甘めで関東の濃い口に慣れた方には違和感があると思います、私ももう少し辛めの方が好きなんですがこればかりは致し方ないですね。
ご飯物の大きな塩むすびはご飯はかためで結び方は緩め、ほんのり効いた塩味が食欲を増進させます、シンプルイズベストの典型オムスビですね。そば湯の出汁を加えただし巻きは奥深い甘さが絶品、これは必食でしょう！！
かけそばも出汁が秀逸な藤正庵さん、どのメニューも完成度高く、岡山市内では最右翼の蕎麦屋さんだと思います。
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Teuchi Soba Toushouan（Teuchi Soba Toushouan）
|
|---|---|
| Categories | Soba (Buckwheat noodles) |
|
086-239-0378 |
|
| Reservation Availability |
Cannot be reserved |
| Address |
岡山県岡山市北区辰巳2-113 |
| Transportation |
車 1,322 meters from Bizen Nishiichi. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget |
～￥999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥1,000～￥1,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Not Accepted Electronic money Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
12 Seats （ テーブル8人 壁カウンター4人） |
|---|---|
| Maximum party size | 12people（Seating） |
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
OK 店舗北 隣接駐車場有り（8台） |
| Space/facilities |
Comfortable space,Counter |
Feature - Related information
| Occasion |
With family/children |Alone |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
House restaurant |
| With children |
Kids are welcome(Elementary school students are welcome) |
| Website |
毎年 年越しそばを頂いている手打ちそばの「藤正庵」さん、例年は掃除を済ませての訪問ですが今年は当店の最終営業日が早まりましたので一日早い年越しそばになります。
12時半頃の訪問で店内満席、待ちはないのでウエイティングリストに書いてしばし待機．．．10分程で大テーブルに着きます。メニューは27日＆28日限定版では少なくなってますね、”鳥南蛮つけ麺そば”がメニュー落ち、大盛りもなくなりました！
注文は「ざるそば」＋「おにぎり＆だし巻き」、待つこと10分少々でやって来ました。当店では定番の組み合わせですが鉄板コンビでもあります！
ざるそばは信州産そば粉の二八仕様、かなりの細切りですが綺麗に切り揃えられています、この細さでしっとり感を維持、風味豊で喉越しも良好です。つけ汁は節と昆布でかなり濃いめですがくどさは皆無、細切りそばによくあっています。
おにぎりは地元佐伯産のお米を使用、硬めの食感の塩むすびですがいい感じでホロホロと崩れます、大きなサイズで一個でも食べごたえあります。だし巻きは二個で厚みがしっかり、そば粉出汁で素朴な味わいながら卵本来の旨味が出ています。
食後には蕎麦湯を頂きながら暫しまったり．．．令和3年の師走も美味しい蕎麦を頂けました！ コロナ禍はまだ続きそうですが今年も無事に年を越せることでしょう(*^^*)