板前料理 別館 よしみ : Itamae Ryouri Bekkan Yoshimi

A spring tradition! Firefly squid dish delivered directly from Toyama with outstanding sweetness of miso! @yoshimi.4432 #Itamaeryori AnnexYoshimi #Yoshimi I couldn't forget the firefly squid dish I had here last year, so I went back again this year! I feel like this will become an annual tradition! Lol Last year, we received feedback that the visuals of Firefly Squid were not good... Sorry! I really love you! I love firefly squid! ! ! If you don't like it, please use your index finger to swipe through... This time, we had some customers from outside the prefecture, so we ordered à la carte instead of making it a course. I've been asked several times in the past, "Please recommend a restaurant that serves delicious fish," and this restaurant will definitely be nominated! For those who like Japanese-style meal, preserving is a must. At the beginning of the season - Sea bream Senbei (rice crackers), broad beans - Sakura agar - Bamboo shoots mixed with bamboo shoots - Noresore Spring is already in full bloom at this point! I also used the "Assorted Sashimi Platter" in the thumbnail - Seared Spanish mackerel - Sea bream - Amberjack - Lean tuna - Medium fatty tuna - Sword tip squid - Firefly squid - White clams All of them were delicious, but I purposely posted a photo of "White Mild". Shellfish” The rich flavor and crunchy texture were the best! White clams are also spring. ``Fried octopus'' Lightly battered to bring out the full flavor of octopus. ``Firefly shabu shabu-shabu'' The set includes yellow chives, raw seaweed, shiitake mushrooms, lettuce, and tofu, but each item is delicious on its own! Personally, I like the sweetness of the firefly squid when it is heated until the meat puffs up. After shabu shabu is finished, the miso will be floating in the soup stock, so be sure to scoop it up and enjoy! ``Natural sea bream braised'' Well, it's a great size! I'm glad that after a series of bland seasonings, a dish with a strong flavor comes out. “Chiya Beef Steak” Is it tataki? ? The center is red. But that's Chiya Beef! Even though it looks raw, it melts in your mouth and has a great flavor! ``Firefly squid Kamameshi (rice cooked in a pot)'' I learned about this Iga ware rice pot here and bought it myself! LOL Because you don't need to adjust the heat and it's super delicious. Search for “Haseen Kamado-san”! Oh, I didn't talk about firefly Kamameshi (rice cooked in a pot)... This is firefly squid after all, so it comes alive when made into Kamameshi (rice cooked in a pot). The miso is really sweet and has no harsh taste, so the rice doesn't have any unpleasant tastes. Since everyone didn't eat it, I got 3 bowls and was very satisfied! I'm really glad that the person I took seemed to be very satisfied! Various ingredients appear depending on the season, so I have to go back and try something different next time! (And I feel like I went last year too, so it's this year! lol)

念願！富山直送のホタルイカコースでホタルイカのしゃぶしゃぶいただきました！

@yoshmi.443
#板前料理よしみ

※割込御免※
他のお店さんの投稿が溜まってしまっているんですが、4月上旬まででホタルイカを生で食べれるのは終わりだし、ぜひ是非いろんな人に味わってもらいたいので先に投稿させていただいてまっす！

2019年に @ryochan.bana さんの投稿を見て、ずーっとずっーーーと食べたかった、ホタルイカのしゃぶしゃぶ。

3月限定のメニューということで、去年もお店の引越し準備などいろいろあったのでいけず…。

今年たまたま常連さんの会にお誘いいただきようやく食べに来れました！

場所は田町。
全部で60席ほどあって、個室もしっかりあってよいですね！
お店の方もみなさん明るくてとっても良い雰囲気。

今回いただいたのは、
・先付け
・ホタルイカのお刺身
・ホタルイカのしゃぶしゃぶ
　（〆はラーメン）
・ホタルイカとふきのとう、タラの芽の天ぷら
・ホタルイカの土鍋ごはん
・デザート

ホタルイカ生で食べるなんて、富山まで行かないと無理だと思ってましたよ。
やっぱ生はいいですね〜。
ミソのえぐみが全然なくて、本当にあまくて美味しい。

しゃぶしゃぶも好みでいろんな火の通し方を楽しめますが、個人的には身にはちゃんと火が入っている状態で、ミソが生。
これがベストでした！
火が通るとホタルイカそのものの甘さもしっかり出ます！

三陸の生わかめや黄ニラ、しいたけなどで良いお出汁も出てますし…

くううううう、今日も食べに行きたい！！笑

それとホタルイカをしゃぶしゃぶすると、すこし出汁にミソが浮くんですけど、それをまとめておちょこでいただくんですが、これまたオツでございます！

あとはやっぱり土鍋ごはんも最高ですね、はい。
土鍋自体も伊賀焼のものを使われているそうで、火加減いらずで美味しく炊けちゃう優れものだそう。

まぁ余計な説明は不要ですね。
うまいんですよ、絶対に。
でもやっぱ生は違うんですよ（まだ言うんかい）

とにかくミソの臭みがないのが感動！
いや、個人的にはミソくささが好きだったりもするんですけど、今日のお料理はそこが絶妙！

本当にホタルイカ好きだし美味しかったので、土鍋ごはんも三杯食べたし〆のラーメンも３杯食べたらさすがにお腹苦しくて、２軒目で何も食べれませんでした笑

もともとこちらのお店ふぐコースがめっちゃ有名みたいで、インスタの位置情報見てても結構みなさんふぐ食べてますね。
あとはのどぐろのしゃぶしゃぶとか食べてる人もいてめちゃくちゃうらやましい…。

大将からは「今度うなぎのしゃぶしゃぶするから食べに来てね！」とお声かけいただきました！

誘惑が過ぎます…。
しっかりお仕事がんばります〜！

※お店の方から連絡があったのですが、刺身に関しては特別な冷凍処理をされているそうですのでご安心ください！