新店舗も出されて益々勢いに乗る『フナシェフ』。。。 : Funachef

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The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店の『フナシェフ』にディナーで再訪しました。4人の食べ会です。

最近、天六に定食屋の『fu-n@』(フーナ)を新たに出店されたようで飛ぶ鳥を落とす勢いで凄いですね。


さて、この日頂いたものは下記の通りですが、合わせて感想を少し

『カリフラワのムース、エビのタルタル、トマトのジュレ』
甘みと酸味が程よいバランスのひと品

『白貝と伊勢の赤しじみの茶碗蒸し』
貝のお出汁が美味しさを際立ててます

『牛頬の煮込み(ドーブ)、スパイシーパプリカ、万願寺とうがらし』
甘さ控えめの頬肉とほろ苦さのある万願寺がバランス良いです

『わかさぎのグージョネット、茄子、発酵大根おろし』

『パン』

『ホワイトアスパラとひっさげ鮪のマリネ、カリフラワー、赤かぶ』
ホワイトアスパラガスがなんとも言えない美味しさです

『白子と菊芋、米、トリュフのヴルーテソースのスープ』
菊芋の程よい甘さがGoodです

『金時鯛、シャンパンソース、蛍烏賊』
金時鯛もいいですが、ホタルイカとお野菜の組み合わせがいいですね

『窒息鴨のロースト、赤ワインピネガーソース、筍、ラディッキオタルディーボ』
鴨に筍とラディッキオタルディーボの組み合わせが美味しさを際立ててます

『マチェドニア、フルーツをマダガスカルパニラでマリネ、クレームダンジュ、牛乳とバニラのアイス』
この辺りでお腹一杯になりました

『紅茶』


とても楽しいひと時を過ごす事が出来ました。
ご馳走様でした。

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食べログTOP500の『フナシェフ』にランチで伺いました。
シェフの輝かしい経歴等は。。。。。

滋賀県出身の船岡 勇太シェフは36才です。

東京 「タテルヨシノ」
Paris 「ステラマリス」
和歌山 「オテルドヨシノ」
大阪 「レストラン ラシーム」
「boochic」シェフ

本田圭佑専属シェフ
メルボルン 、サンフランシスコ、オランダ、カンボジア

これらを経て

大阪「Funachef」をOPENされました。


場所はJR天満駅より徒歩5分程の住宅街の様な所にあります。一本狭い路地を入っていくので初めてだとわかりにくいかもしれません。

さて、店内には1階の入口から入りますが、客席カウンターは2階です。古民家を改装した造りの店舗は味があっていいですね～～

接客サービスですが皆さん笑顔の対応で親切丁寧です。時折話しかけてきたりして良い感じです。

そして、料理の方ですが総じて美味しいですね。

特に最初の方に出た3品の『カリフラワーのムース』や『帆立貝のカダイフ巻』、『淡路の新玉ねぎの冷製スープ』はどれもクオリティが高くとても美味しく頂きました。

そんなこんななので人気困難店になるのも頷けます。
もう年内は殆ど満席のようです。凄い人気ですよねー

ご馳走様でした。また是非伺いたいと思います。


なお、この日頂いたものは下記の通りです。

『滋賀の黒豆茶』

『カリフラワーのムース、ボタン海老と甘海老、アカウニ、トマトのジュレ』

『天然ヒラメのカルパッチョ、ウイキョウ、シークァーサー、キャビア』

『帆立貝のカダイフ巻、バジルソース、白いかのマリネ』

『淡路の新玉ねぎの冷製スープ、蟹、モンサンミッシェルのムール貝、蓴菜、オリーブオイル、ムール貝の泡』

『ブーランジェ エス・カガワのパン』

『とうもろこしと鶉のリゾット、トリュフ、鶉出汁ソース』

『イトヨリ、賀茂茄子のフリット、茄子のソースとマリネしたのトマトソース』

『牛ハラミ、マッシュポテト、ホワイトアスパラガス、キノコ、黒ニンニクソース』

『白桃、ブランマンジェ、バニラアイス』

『芦屋Uf-fuのハーブティー、Verde（ヴェルデ)』