しんさんのお鮨は進化中♪ : Sushi Dokoro Shin

いつも楽しみなしんさんのお鮨♪
今日はどんなんかな。。
前回と同じく、地下鉄中津駅よりバスで守口車庫前行きにのり天神橋8丁目停より3分を利用。

12時までほぼ中にはいれてもらえないので、
少し前到着。

※ハートランド中瓶スタート！

⚫︎葛そうめん
ヒヤヒヤながら、葛だけに腰のある素麺のスタート！

※ガリは生姜と白瓜

しゃりは今回4種を使用でしんさんのお鮨は進化中らしいです。

⚫︎めいち鯛
塩して4日間寝かせた鯛。
しゃりがあたたかめでびっくり

⚫︎鯵　島根県産
しゃりとの間にネギ生姜
ネタの大きさを感じるなぁ。


⚫︎剣先イカ　長崎県産
綺麗な包丁いれ

⚫︎漬け鰹　
藁焼きにしたのを漬け
山葵かわりに辛子
良く合う鰹×辛子

⚫︎茶碗蒸し
真魚鰹、梅干し、生の落花生、ズッキーニ
優しいお味に梅がすっきり

⚫︎こはだ

⚫︎車海老　熊本県産
甘い♡

⚫︎煮帆立
甘い！美味しい♡

⚫︎名物生ちらし
10種類の具材が彩り鮮やかで嬉しい
カラスミかけ
今回きゅうりが入ってしまい
取り出す事に。

⚫︎椎茸　徳島県産
肉厚が嬉しい

⚫︎煮穴子
フワフワ

⚫︎赤出汁
白ネギ入り

⚫︎巻き寿司
具沢山だなぁ。。

⚫︎イカ　
この包丁入れが甘さを引き出す♡


今回、しゃりの変化にびっくり。
焼物なくなり寂しいような。
茶碗蒸し具沢山になり
お鮨一貫減り巻き寿司が豪華？
ネタが大きくなってる？

只今、しんさん変化中らしいです。

人生楽しみなお寿司♡
しんさんでのお寿司ランチ
もちろん予約してlet's go♪

新大阪よりむかうことになり
中津駅2番出入口上がってすぐ
守口車庫前行きの乗り4停。
天神橋八丁目より、信号渡るので3分程度。
バス、6.7分に一本はあるので便利！

いつも、東梅田→天神橋六丁目からだと、地下歩くの長し。。
改札でてまた歩くので
私にはバス利用が助かる。

⚫︎茶碗蒸し
芝海老、おかわかめ、やまちゃ茸

⚫︎ヒラメ昆布締め
ゆずを挟み良い香り

⚫︎縞鯵　静岡県
脂ののりが良いおいしー。

⚫︎剣先イカ　長崎県
甘い。

⚫︎キス　淡路島
木芽
昆布締めして酢で〆る。

⚫︎鰹　和歌山県
万願寺とうがらしの香り付けお醤油

⚫︎イカ醤油焼き

⚫︎牡蠣昆布締め　
北海道　仙鳳趾産
ぽってり、ぽっちり、ふっくら

⚫︎煮蛸


⚫︎チラシ
とうもろこし、たこ、まぐろ、トマト、ただっちゃ豆、鰹、太刀魚、鯖、ヒラメ、蛤、紫蘇、茗荷入り

青すじ海苔
とても良い香り

カラスミかけ

⚫︎サムライ椎茸　徳島県
お出汁香り良く、肉厚あり
美味しい


⚫︎煮車海老
煮出し汁美味しく海老甘くて
美味しい。

⚫︎煮穴子
フワッとふっくら肉厚
煮詰めが美味しい

⚫︎味噌汁
山椒の良い香り
貝出汁かな？


⚫︎巻物　
生水茄子と鰹の巻物


追加

⚫︎煮蛤
大ぶりで旨味たっぷり♡

今日も幸せしんさんでした。

ここ最近、しんさんのランチファンで、
予約してお邪魔。

本日もハートランドでお疲れさん。

お料理スタート！

⚫︎茶碗蒸し
食事前に、身体を温め酸味で胃にお知らせするらしく。昔の人はシンプルに梅干しだけをつかうこともあったらしいです。
今回の具は、白魚　餡掛けは菜の花、うるい、アスパラ、せり梅干しがかなりなるアクセント♡
春野菜が苦手の私(･_･;

シャリふっくら！口の中でホロリ♪
赤酢とそうでないものを使いわけておられる
やっぱりしんさんのお寿司好きスタート！

⚫︎明石　真鯛【桜鯛】
昆布〆じゃなく塩のみ！
おいしー。

⚫︎愛知県　平貝　昆布〆
貝の甘さと山葵が丁度良い
おいしー。

⚫︎長崎　剣先イカ
生姜搾り汁としょうゆ
包丁入れが美しいし、おいしー。

⚫︎和歌山　鰹漬け
初鰹、行者ニンニクが少しほんの少し食欲そそります。
ねっとり感がいい感じ

⚫︎下足醤油焼き
香り良く、ぷりっと美味しい

⚫︎熊本　小鯵
中に生姜、あさつき

⚫︎熊本　車海老

⚫︎煮帆立　
おおぶりの煮帆立を押して潰して
アマダレでいただく
酢飯の温かさと柑橘のわずかな香りが良い感じでおいしー。

⚫︎混ぜちらし
菜の花、蕗、筍、スナップ、鰹、まぐろ、とり貝、桜海老他計10種類
カラスミと青海苔の良い香り
春野菜だらけにがんばる。

⚫︎煮穴子
甘く炊き上がった穴子。
ふっくら美味しい
あったかいシャリに合う！

⚫︎お味噌汁
具はネギのみですが
魚の骨、あさり、蛤からとった出汁。とにかく優しいお味がします。ほっこり。

⚫︎椎茸
軽く炊かれた椎茸、かなりなる肉厚。
大好き椎茸に満喫

⚫︎巻物
筍、蕗、干瓢、桜海老、木の芽
巻き寿司。
桜海老の食感が良かったです。


⚫︎たくあん
国産レモンの皮がけずり飾られる。
色味も味のバランス良く。
家でもやってみよう。

春野菜苦手の私ですが、美味しくいただき
疲れも忘れる幸せな1日となりました。

季節毎に楽しみになってきたしんさんのお寿司。
テーブルチェックより予約。
ランチ6600円コースのみ。

谷町線6番出入口をでて、北へ。

12時にならないと店内には案内されないはずが
今日は5分前に案内される。

一斉にスタート！

まずは、ドリンク。
今日は、ハートランドスタート！

今日も楽しみ♡

⚫︎茶碗蒸し
のれそれ、梅干し、鳴門新わかめのあんかけ

⚫︎カワハギ
間に挟まった肝が美味しい

⚫︎鯵　熊本県
大葉が挟まり上に生姜ですっきり
脂乗りもいい感じ

⚫︎イカ　京都　舞鶴
白いか　
肉厚ながらにしっかり包丁はいり
ねっとり甘く美味しい

⚫︎メジマグロ漬け
山葵のかわりに辛子
口の中ですっーととけます♡

⚫︎焼物
下足醤油焼き

⚫︎〆さば　長崎
海苔巻き

⚫︎車海老　熊本
味がついていて、おいしー。

⚫︎煮ホタテ　北海道
肉厚で甘味ある♡

⚫︎名物混ぜチラシ
酢飯に、生卵、いろんな魚、野菜の具材が入り
最後からすみのふりかけ！
名物だなぁ。。

⚫︎椎茸　徳島県

⚫︎穴子

⚫︎吸い物

⚫︎白菜漬け物巻き

追加
⚫︎鉄火巻き

今回は、お隣の方に、日本酒を少しごちになり
幸せなひとときとなりました。

また
次回も楽しみです

テーブルチェックで予約し楽しみを確保してた当日がやってきた。

ランチ週に土曜日の一度きり。
12時に中へ案内されます。

カウンター8席の店内。

アルコールは、少しいただこう
小瓶はサッポロ黒ラベルとの事です。

次回はハートランドの中瓶にしてみよう。

メニューがないから、わからない私(･_･;
このクラスのお寿司屋さんにはないのが
不安でもある。

さて、今日は何が出るのかな。。

スタート！
⚫︎茶碗蒸し　かぶらすりおろし
優しいお味

⚫︎カワハギ
肝と芽ねぎはさまり美味しい
幸せすぎだぁ。

⚫︎秋刀魚
今年初さんま♡お酢が効いたさんま

⚫︎白イカ　京都舞鶴
お湯かけてひらひらとさせ
すこーし生姜入り醤油
甘味ありおいしー。

⚫︎焼物
イカの下足ミミの醤油焼き
ふんわりやきあがりイカ甘い

⚫︎鰤の漬け　北海道
間にすだちが良い香り

⚫︎足赤海老と芝海老の棒鮨

⚫︎煮ホタテ　北海道
温かめしゃりに、煮ホタテ♡
なんでこんなにホロホロ♡
幸せだぁ

⚫︎赤身マグロ漬け　熊本天草
赤身と思えないふんわり脂感がまたいい♡

⚫︎名物玉子かけチラシ鮨
玉子かけご飯に季節のものを入れたチラシ鮨、
10種類！
いわし、いんげん、赤貝ひも、まぐろ、さわら、ミニトマト、鰤、たくあん、しゅんぎく、桜海老、いくら
カラスミ、あおのりわふりかけ出来上がり♡
玉子かけしゃりのあまさにいんげんやトマトの食感よく、いくらやマグロね旨みが混ざり合いおいしー


⚫︎サムライ椎茸　徳島県
昆布だしにつけてあるそうですが
椎茸の肉厚旨味に満喫

⚫︎穴子
ホワホワ♡

⚫︎白菜巻き寿司
中の胡麻とかつおがおいしい。
塩分

⚫︎玉子焼
大将やいてみました！ちょっぴり甘めの玉子焼

⚫︎べったら


季節のものランチ予算にあわせ、食材を最大限に美味しく出してくださるしんさん。

気配り目配せをしながら、ススメられるしんさん。

飽きるのはではなく、どんどん魅了されます。

また、楽しみにお邪魔したいお店です。

前回お邪魔し、1人で再訪予定を美味しいもん大好きレディも一緒に久しぶりにお出かけlet's go♪

場所は、天神橋筋六丁目駅6番出口を上がり北へ。

暑い。。

土曜日、12時いっせいスタート！

店内カウンター8席のみ。

コースは6,600円税込サ別でTable checkより予約。

ドリンクは、ノンアルコールビールでスタート！

⚫︎先付
茄子、おくら、コーン、大葉。さっぱりスタート。

⚫︎鯛

⚫︎剣先イカ　長崎

⚫︎鯵　明石
生姜、ネギいり


⚫︎鰹　宮城
辛子つけて

⚫︎シメサバ

⚫︎平貝　昆布締め

⚫︎煮ホタテ

⚫︎チラシ寿司
カンパチ、キス、まぐろ、昆布締め鯛、車海老、タコ、マイクロトマト、枝豆


⚫︎サムライ椎茸　徳島県
徳島県すだちかけて

⚫︎穴子　長崎

⚫︎お味噌汁
玉子とネギ

⚫︎白海老唐揚げ巻き寿司
白海老の香りよくおいしー。

また、冬にお邪魔したいです♡

お寿司が食べたいなぁー。
よーしお寿司へlet's go♪

最寄りは天神橋六丁目駅6番出入口より4分位です。

初めて歩いたエリアです。
お店の看板がなく。。ビルのまわりを一周して
電話で確認することに。
となりが、人気のお蕎麦屋さんでした。

ランチは土日のみ12時スタートのみ！
席はカウンター8席のみ。6600円のコース1本。

席割は、8名、大将の気配りが感じられるお席でした。
私は、世代の近い常連さんご夫妻の隣。
その横も、ご年配の常連さん3名。
1人静かに皆さんのお話を聞いて楽しむ私。

時間にスタート！

まずは、熱々の茶碗蒸しスタート！

⚫︎茶碗蒸し
初夏を感じるホワイトアスパラ！
モロッコインゲン
梅干しが入り表面に餡がかかり
優しいお味でおいしい。


⚫︎ガリ
蓮根と新生姜の芽
この酢の効きと甘さ加減が絶妙で何度もおかわりした私。家の常備にしたい蓮根。

⚫︎いさき　三重県

⚫︎剣先イカ　長崎県
さっと湯をかけられ美しい！

⚫︎鯵　　島根県　
脂のり良く内側に芽ねぎが相性よくおいしー

⚫︎鰹　

⚫︎こはだ　熊本県

⚫︎かます昆布巻き
初めて！カマスの昆布巻き

⚫︎北寄貝
少し炙ったのが甘さと旨味倍増！

⚫︎生チラシ
ホワイトトウモロコシやモロッコインゲンや色々具が入り、玉子かけご飯になり、見た目リゾット風。
決して、煮た椎茸とは入っていない一品に
カラスミかけ。
初めていただくお味！感動！おいしー！

⚫︎椎茸　徳島県
ジュワッーと旨味

⚫︎煮ホタテ
煮た汁をきり、小さなシャリにのせられ
旨味のかたまり♡

⚫︎味噌汁
甘めのお味噌汁。ネギだけの具がまたおいしい

⚫︎蒸穴子と玉子焼きモロッコインゲン巻き


⚫︎べったらと青梅

土日のみのランチ。

また、次回も予約してみました。

夏の味覚と大将のお喋りも楽しみです。

ご丁寧にお見送りありがとうございました。