Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Virgola
(ヴィルゴラ)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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お手頃だけど本場仕様♪こだわりの詰まった平日限定パスタランチ1,000円
リストランテ気分を味わえる☆凝ったスープとパスタの平日限定ランチ1,000円
日本橋にあった大人気イタリアン、la ballottaさん。
現在は閉店されていますが、6年程前に
シェフのお任せランチを食べようと、お邪魔したことがありました。
そのla ballottaさんのシェフが新しく
本町駅近くにオープンされたのが、,virgola（ヴィルゴラ）さん。
お手頃な1,000円ランチを目当てに初訪問。
外観はレンガ造りで、モダンなカッコ良さ。
お店の前にランチの看板は出ていますが
けっこうシンプルな外観なので、この建物で合ってる？と一瞬迷います。
2つ並んだ扉の左側が、お店への入口です。
扉の奥は、照明を抑えたレンガの通路、
その正面に、独特な形の流木のオブジェが。
店内は奥行きがあり、重厚でダンディな大人の隠れ家っぽい雰囲気。
シンプルながらも木の温もりを感じます。
余裕を持ったテーブル配置なので、シックなリストランテにいる気分に♪
ランチは不定休で12:00～13:30（L.O.）
◇ランチメニュー（以下、全て税込価格）
■Pranzo A 1,000円（平日限定）
スープ、パスタ、自家製パン
■Pranzo B 3,240円（おまかせ5皿）
付出し、前菜、パスタ、メイン、デザート
■Pranzo C 6,480円（おまかせ7皿）
付出し、前菜2皿、パスタ、お魚料理、お肉料理、デザート
平日12時OPENすぐ入店すると、他1組のみ。
その後、おひとり様やグループなど次々に入店され15分も経たず満席に。
ちなみにPranzo BとCは予約できます。
◇Pranzo A（平日限定）税込み1,000円
まずは、凝ったスープから。
きちんとシェフが説明して下さいます。
■アンチョビとキャベツのスープ
プロボローネチーズのクロスティー二入り
大きめのスープボウルに、トロットロに柔らかく煮込まれたキャベツが。
アンチョビの旨味とキャベツの甘味が合う！
中央には、プロボローネチーズを乗せたクロスティー二が。
美味しいスープが浸みこんだ、ジューシーなバゲットを崩しつつ
もちもちと伸びるチーズをからませて・・
う～ん、美味しい！
チーズは燻製されているそうで、香りが引き立ち味に厚みが出ます。
千円ランチのスープとは思えない仕上がり♪
■自家製パン
自家製フォカッチャは、表面にオリーブオイルがジワッとしみ込み
カリッカリの表面が香ばし～い！
素朴な風味で、パスタのソースに合う！
■コラーゲンたっぷり！牛肉のカネロニ
太い筒状のパスタの中に、煮込んだ牛肉など具をたっぷり詰めて
ホワイトソースやチーズで焼き上げた1品。
薄くなめらかなパスタの中には
赤ワインにシナモンやクローブなど、様々な香辛料で煮込まれた
プルプル＆ホロホロ、深～い味わいの牛肉。
牛すねやスジ肉など色々な部位を使うそう。
まろやかなホワイトソースや、こんがりチーズが重なり本当に美味し～い！
ラザニアとはまた違う、独特の味の虜に♪
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美味しかったので、また別の日に再訪して他のパスタにも挑戦。
◇Pranzo A（平日限定）税込み1,000円
・スープ：じゃが芋のズッパクレモーザ
・パスタ：ヘルシーな？カルボナーラ
この日は12時5分の到着でほぼ満席、ギリギリ最後の1席に案内されました。
12時OPENすぐ、人が殺到する日もある様子。
その後4～5組以上が断られていました。
■スープ：じゃが芋のズッパクレモーザ
イタヤ貝と豆苗のマリナート添え
じゃが芋を使ったズッパクレモーザ、つまりクリーミーなスープ。
トロリとなめらか、上品なじゃが芋の旨味。
イタヤ貝と豆苗はオリーブオイルでソテー。
ソテーのケイパーの酸味が、スープにビビッドなアクセントを加えます。
やっぱりこちらのスープ、ひねりが効いていて毎回楽しい！
■ヘルシーな？カルボナーラ
玉葱のペーストを使ったカルボナーラは
まったりしたクリーミー感は控えめだけど、玉葱の甘味とコクでまろやか～
細めのパスタにソースがトロリとからみ
旨味の濃い厚切りベーコンや、インドネシア産の香り良い粒胡椒がいい刺激。
このカルボナーラ、しみじみ味わい深い♪
玉葱を甘くなるまでしっかり炒めた後に
チキンブイヨンやオリーブオイルで乳化させ、チーズや全卵を合わせるそう。
クリームは使わないので、ヘルシー？と。
ランチはシェフお1人で提供はゆっくりめ。
2回とも最初のスープまで15分、パスタは入店から約30～35分後だったので
時間が短い昼休みだとバタバタするかも？
でも千円でこの凝ったお料理が味わえて、お昼から贅沢な気分に。
おまかせランチコースやディナーなど
さらに独創的な組み合わせが味わえるかも？と、想像するだけでワクワク～
何度も、定期的に通ってみたいお店です。
ごちそうさまでした！
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アンチョビとキャベツのスープ、プロボローネチーズのクロスティー二入り
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トロットロに柔らかく煮込まれたキャベツの甘味とアンチョビの旨味、中央にはチーズを乗せたバゲットが
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もちもちと伸びる燻製チーズを、スープがしみたジューシーなバゲットやキャベツにからませて
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コラーゲンたっぷり！牛肉のカネロニ、自家製フォカッチャ
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こんがり焼けたチーズがたまらない！チーズの下はなめらかホワイトソース、太い筒状のパスタの中には煮込んだ牛肉が
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カネロニは細く長めの物と、太く中身が詰まった物の2本で意外にボリューミー
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牛すねやスジ肉など様々な部位の牛肉が、赤ワインやシナモン、クローブなどの香辛料で煮込まれプルプル＆ホロホロの深い味わい
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ケイパーの酸味が爽やか！じゃが芋のズッパクレモーザ、イタヤ貝と豆苗のマリナート添え
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クリームの代わりに玉葱ペーストを使った、ヘルシーな？カルボナーラ、自家製フォカッチャ
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玉葱の甘味とまろやかなコクに、旨味の濃い厚切りベーコンやインドネシア産の香り良い粒胡椒がいい刺激
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奥行きがある店内は、重厚でダンディな大人の隠れ家っぽい雰囲気
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平日限定パスタランチは、凝ったお料理のようなスープとパスタのセットで税込み1,000円（その1）
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平日限定パスタランチは、凝ったお料理のようなスープとパスタのセットで税込み1,000円（その2）
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Virgola（Virgola）
|
|---|---|
| Categories | Italian、Bar、Wine bar |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
06-6224-0357 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
当店はランチ・ディナー共に完全予約制です。 |
| Address |
大阪府大阪市中央区久太郎町4-2-3 |
| Transportation |
1 minute walk from Exit 21 of Honmachi Station on the Yotsubashi Subway Line 5 minutes walk from Exit 15 of Honmachi Station on the Midosuji Line 317 meters from Hommachi. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥10,000～￥14,999 ￥4,000～￥4,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥10,000～￥14,999￥4,000～￥4,999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
特に頂いておりません。 |
Seats/facilities
| Number of seats |
20 Seats |
|---|---|
| Maximum party size | 20people（Seating） |
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed Coin parking available nearby |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat,Counter |
Menu
| Drink |
Wine,Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| With children |
Limited to those who are junior high school students or older and can enjoy the same food as adults. |
| The opening day |
2015.4.5 |
| Remarks |
For reservations for 5 or more people, please contact us by phone. |
| PR for restaurants |
[1 minute from Honmachi Station on the Yotsubashi Line] A hidden Italian Cuisine restaurant in Honmachi that charms you with its unique sensibilities and techniques◆Enjoy the seasonal courses
[Virgola] is created in Honmachi by Chef Hoshiyama of the popular Nihonbashi restaurant "La Barrotta". Enjoy regional cuisine from the north and south of Italy using a variety of approaches unique to |
◇第3回目訪問（2019年7月）
前回から約1年ぶりに、本格イタリアンのvirgola（ヴィルゴラ）さんへ。
日本橋にあった大人気イタリアン
la ballottaさんのシェフが、2017年に本町駅近くにOPENされたお店です。
外観も内装も相変わらずダンディで
大人の隠れ家っぽい、しっとり落ち着いた雰囲気が魅力的です。
平日のOPEN12時すぐにお邪魔したので
すぐ席に案内されましたが、その後もサラリーマンやOLさんなどが続々と。
お昼からゆったりコースを楽しむ方々も。
ランチは不定休で12:00～13:30（L.O.）
◇ランチメニュー（以下、全て税込価格）
■Pranzo A 1,000円（平日限定）
スープ、パスタ、自家製パン
■Pranzo B 3,240円（おまかせ5皿）
付出し、前菜、パスタ、メイン、デザート
■Pranzo C 6,480円（おまかせ7皿）
付出し、前菜2皿、パスタ、お魚料理、お肉料理、デザート
今回も平日限定のAランチを注文。
◇Pranzo A（平日限定）税込み1,000円
・スープ：えびす南瓜のズッパクレモーザ
・パスタ：グリシャーノ風スパゲッティー二
（パンチェッタと玉葱とチーズのソース）
まずは、凝った仕上がりのスープから。
きちんとシェフが説明して下さいます。
■スープ：えびす南瓜のズッパクレモーザ
夏に嬉しい、たっぷりの冷製スープ。
えびす南瓜を使ったズッパクレモーザ、つまりクリーミーなスープです。
ひんやりサラッと口当たりは軽いのに
えびす南瓜のホクホクした甘味が活きる、お手本のような南瓜スープ。
アクセントを加えるのは黒胡椒と
シナモンパウダー、香り良いオイル。
飲み終わる頃には、酷暑の汗もスッと引くような清涼感溢れる1皿。
スープの後、15分ほどでパスタが到着。
■グリシャーノ風スパゲッティー二
（パンチェッタと玉葱とチーズのソース）
少し細めのスパゲッティー二に
甘味の詰まった玉葱と、ゴロリと存在感のあるパンチェッタがゴロゴロ。
表面には、たっぷりの粉チーズが贅沢～
見た目はシンプルだけど、味は濃厚♪
トロリと甘い玉葱に、お店で燻製をかけたという自家製パンチェッタの旨味がすごい！
このパンチェッタがまた独特で
角煮のように奥深い旨味で、ホロリと崩れるなんともリッチな味わい。
その旨味が出たオイルや玉葱の甘味に
チーズのコクや白ワインの香りが華やかに重なって、なんて芳醇な美味しさ！
お聞きすると、「グリシャーノ」というのはイタリアの村の名前だそう。
ローマと反対側の海沿いにある村で
古代ローマ街道の「塩」の道にあるそう。
現地では豚のほほ肉を使うグアンチャーレと、すりおろしたペコリーノチーズを
パスタにからめ、パンチある1皿に。
これに、トマトを加えれれば「アマトリチャーナ」になるらしく
アマトリチャーナの原型パスタだそう。
お手頃ランチなので、こちらでは（グアンチャーレの代わりに）パンチェッタ使用とのこと。
前回いただいた「ヘルシーな？カルボナーラ」と、材料的には似ているけど
全く違った表情のパスタで大満足！
シンプルな素材でも、現地に行ったかのような味わいをランチで楽しめました。
■自家製フォカッチャ
丸く大きく焼いたフォカッチャを、ケーキのように切り分けていて
以前より、しっとり＆ふわふわな気が？
底はカリッと香ばしく、表面にはオリーブオイルと塩がジワッとしみ込み
単体で食べ続けたくなる美味しさでした。
シェフお1人で、コースランチと同時に調理されるので提供はゆっくりですが
確実に美味しいパスタに出会えるお店です。
さらに独創的なお料理が楽しめそうな、コースランチも試してみたい！
ごちそうさまでした！