店主と黒さつま鶏「黒王」は一心同体。 : Sumibi Yakitori Morita

本日はこちらへ。
全国の焼鳥通や焼鳥店の間で話題となっている大阪の焼鳥屋さん。
昨日と今日のランチで関西の食べログ100名店の焼鳥屋さんに伺いましたが、今回の旅のメインはこちらになります。
間違えて２軒隣りの焼鳥屋さんに入ってしまい恥ずかしい思いをしましたが時間前に到着。
小ぢんまりとした店内はL字カウンター7席のみ。
若くて男前（っぽい）な店主のワンオペレーション。
とりあえずビール、あとは冷酒をお願いしました。
いただいたものは以下の通りです。

●豆腐
塩で。
●ふりそで
う〜ん、もう美味い！
皮目はパリッと、身はジューシーな火入れ。
●はつ
丸ハツを開いて串打ち。
滴り落ちる脂。
最高です。
●せせり
歯切れの良い食感になるよう計算された串打ち。
●口直し
胡瓜と味噌、お新香。
●ぼんじり
ジューシー！
●リンパ
胸腺とも言われる部位。
冷酒との相性抜群です。
●レバー
ため息の出る美味さ。
●つくね
昔ながらのだんご3兄弟的な串打ちですが中はレアな火入れ。
●アスパラ
嗚呼、美味い。
超ジューシー。
●鳥ねぎ
もも肉に分厚い皮を巻き、下にネギを串打ち。
最高です。
●手羽先
手羽先好きには最高峰。

これで串は以上。
追加で。
●背肝
歴代最高峰。
●抱き身
地鶏は胸肉を食べると良くわかります。
パサつきは一切無く歯応えもあり、噛めば噛むほど甘みがあります。
高坂鶏、高原比内にも負けない素晴らしいポテンシャルです。

以上。
いや〜、美味しかった。
彼はおそらく黒さつ地鶏「黒王」と心中するつもりです。それほど串打ち、火入れ、味付けに至るまで完璧。
食べログ100名店でも上位クラスと比べても遜色無い素晴らしい焼鳥でした。

もっと食べたかったんですが、忙しそうだしワンオペだし遠慮しときました。
寡黙な大将かと思いやお一人様にもかかわらず色々お話をしてくださって楽しい時間。
また伺いたいと思います。
が、高坂鶏使ってる神戸のあそこや東京のあそこや横浜のあそこみたいになってほしくないな〜。。。
有名になって人間性まで変わってしまうのは悲しい。

ごちそうさまでした！