Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Evoluer
(エヴォリュエ)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Monday、Thursday
Online reservation
Close
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Evoluer（Evoluer）
|
|---|---|
| Categories | French、Bistro |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5597-0953 |
| Reservation availability |
Reservation only
※リクエスト予約からのお問い合わせは当店からの返信、確認をもってご予約完了とさせていただきます |
| Address |
大阪府大阪市福島区福島3-11-10 |
| Transportation |
JR Osaka Loop Line Fukushima Station [5 minutes] JR Tozai Line Shin-Fukushima Station [3 minutes] Hanshin Main Line Fukushima Station [5 minutes] Keihan Nakanoshima Station [7-8 minutes] 116 meters from Shin Fukushima. |
| Opening hours |
|
| Average price |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| Average price（Based on reviews） |
￥15,000～￥19,999￥8,000～￥9,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、AMEX） Electronic money Accepted QR code payment Accepted (PayPay) |
| Table money/charge |
なし |
Seats/facilities
| Number of seats |
30 Seats （ 2nd floor main dining seats up to 20 seats 1st floor, up to 10 seats） |
|---|---|
| Private rooms |
Available For 8 people、For 10-20 people The space on the first floor can be used as a private room. |
| Private use |
Available |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables There is a smoking area at the entrance |
| Parking |
Unavailable Coin parking available nearby |
| Space/facilities |
Stylish space,Relaxing space,Spacious seating |
Menu
| Drink |
Wine,Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Hideout,A house restaurant |
| Service |
Parties over 2.5 hours,Celebrations and surprises,BYO drinks |
| Family friendly |
We can only accept children who can enjoy the same course content as their accompanying guests while seated. |
| Dress code |
casual |
| Website | |
| The opening day |
2016.2.9 |
| Phone number |
06-6147-2592 |
| Remarks |
Payment will be made at the table.Paypal is available. |
福島にある黄色い3階建ての一軒家
創作フランス料理のエヴォリュエさんに
ワクワクの初訪問
本場フランスで経験を積まれたオーナーシェフが
織りなす和の食材と洋の技法を織り交ぜた本格フレンチ
ソムリエールのマダムの温かい接客と
分かりやすくてユーモラスなお料理の説明
最適なワインのペアリング
至福のひと時を味わいました
ﾟ ゜ﾟいただいたお料理｡.｡.｡
初秋のランチコース 8品 ¥6,600
ワインペアリング 2グラス ¥1,850
【コース内容】
・アペリティフ
食前酒の代わりにお茶からのスタート
白ワインのシャーベットに
上林三入(宇治で十六代続く千利休の時代からのお茶屋)の鳳凰殿という煎茶を濃い目に出してかけています
・アミューズ
一番下にはバターナッツカボチャを
クリーミーなムースに仕上げたものを
その上にはホタテの貝柱を少し酸味のある
レモンビネグレットとハーブでマリネに仕上げたものと
オマール海老とコンソメのスープのジュレ
その上から温度卵(温泉卵と同じ作り方)を
ムースに仕上げてエスプーマ、スフレのようなお仕立てに
・前菜
戻りガツオをミキュイ、タタキの様な感じにして
秋ナスをムースに仕上げたものとソテーにしたもの
ペコロス(小玉ねぎ)と茗荷を優しい酸味と甘みでほんのり火を通すとグレック、ピクルスの様な感じ
ベビーリーフとプチトマトをサラダ仕立てに
ニンニクはカリカリにソテー
ソースはアンチョビのピューレに
自家製マヨネーズをしぼった少しパンチのある味
・スープ
一番下は黒毛和牛、淡路ビーフを赤ワインで炊き合わせ
その上にはサツマイモのガレット
一番上にはチョンと乗ったサワークリーム
そこにサツマイモのポタージュスープを注ぎます
ヴェルデエスメラルダという最高級オリーブオイルを回しかけて
・パン
群馬県のスタイルブレッド
おかわりできます
・魚料理
高知鮮魚ヒョウダイをイカスミの生地を練り込んで
天ぷらの様なお仕立てに
下のソースはコンソメのソースに
ゴボウのエッセンスを加えたもの
一番上にもゴボウの素揚げを乗せて
白色のソースはポテトをピューレ状にして
チョリソーをアクセントに加えてあります
・肉料理
宮崎県の霧島山麓豚のロースの部分
脂がすごく甘くて美味しいのでたっぷりつけたまま
下には銀杏とキノコのリゾット
上から松の実にブールノアゼット、こがしバターのソースでコクを加えて赤ワインのソースをたっぷり
一番下は小松菜をピューレにしたグリーンのソース
上には小松菜のソテーとピノグリーン、小松菜の新芽を乗せて
おのころ塩(淡路島で海水だけで作られた塩)を添えて
脂の部分につけていただくと美味しい
・デザート
一番下には赤ワインで煮込んだドライイチヂクと
カスタードクリーム、その上にはタルト生地を
細かく砕いたものを
その上にはイチヂクのキャラメルゼ
さらにその上に自家製栗のアイスクリーム
一番上には栗のクリームをモンブランに仕立てて
しぼってあります
合わせていただくとイチヂクと栗のタルトを
食べている様な味わい
・小菓子とエスプレッソ
瓶詰めがパイナップルの手作りコンポート
真ん中がマスカルポーネチーズのムースを流し込んで
焼き上げた焼きチーズタルト
マドレーヌ
これだけのコース料理がランチだと¥6,600で
いただけます
どのお料理もわたしにとっては異次元レベル
深くて見事に調和のある優しい美味しさでした
10月18日から新しいメニューになるそうです
1ヶ月半ごとにメニューが変わってその次は12月1日から
春夏秋冬、すべてのメニューを味わってみたいです
ごちそうさまでした
Instagram ▶︎ @fukushima_kumin
Website ▶︎ fukushimakumin.com