Official information
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Sushi Haku
(鮨白)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sushi Haku
|
|---|---|
| Categories | Sushi |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5590-3251 |
| Reservation Availability |
Reservations Only |
| Address |
大阪府大阪市中央区上町1-27-8 |
| Transportation |
About 4 minutes walk from Exit 7 of Tanimachi Rokuchome Station on the Osaka Metro Tanimachi Line and Nagahori Tsurumi-ryokuchi Line. 443 meters from Tanimachi 6 Chome. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥20,000～￥29,999 ￥6,000～￥7,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
8 Seats （ counter only） |
|---|---|
| Maximum party size | 8people（Seating） |
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed Coin parking available nearby |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant,House restaurant |
| The opening day |
2022.12.1 |
| Phone Number |
06-6105-2392 |
大阪の谷町６丁目に鮨の名店ありときいていました。 やっと予約して来店。 が、以前と大将が変わったとのことで、皆さんの評価通りなんだろうかと 少し不安だったのですが、 なるほど！これは名店！匠の技とたっぷりのお寿司を堪能させていただきました。
店頭から高級感溢れます。 落ち着いた店内は、カウンターのみ。和ですがモダンで洗練されています。 カウンター越しに大将の熟練の技を観ながらいただくお寿司はライブ感抜群です。
最初に今日のネタをみせていただきワクワク
〇淡路の桜鯛と八朔のサラダ 八朔の果肉が爽やかで上品。
〇山口の鰆 鰆のたたきって初めてです。火を通したほの温かい鰆のこの温かさが良い。
〇愛知のうなぎ 柔らかい、、、甘すぎない白焼きが美味しいです。
〇和歌山 初鰹 肉厚で脂があっさりしていて新鮮。
今回は日本酒で。 八海山 一合 1500円といただきました。
〇のれそれの茶碗蒸し 色を見ただけでも濃い卵！雲丹にいくら、中には穴子の稚魚のれそれが。
〇佐賀県黒毛和牛 ロゼに炙られて登場です。
〇兵庫 はりいか 細かく包丁が入っていてほろっとほどけるくちどけが食べやすい。酢橘と塩でいただきます。
〇徳島赤貝 赤貝好き！
〇和歌山天然ひらめ おろしで頂きます。このおろしがきりっと辛いのが良いアクセントに。
〇和歌山 丸鯵のづけ
〇気仙沼のまぐろ
今回鮪を３部位食べ比べできて、最高でした。最初は赤身の漬け。 漬けが味が濃い過ぎないのが流石。
中トロは大トロかと思うほど脂がのっています。
が！大トロが登場して納得。これが大トロか、、、。
たっぷり脂がのっていながらしつこくなく、いくらでも食べたくなる。
大きな車エビが登場！
〇鹿児島車海老 この海老美味しい～ 頭の部分は火が通っていて身の部分はレア感が残っていて、こんな海老は始めていただきました。 甘さが増す感じ。
〇北海道 いくら 海苔もぱりぱり。
〇岸和田 穴子 こちらは笹蒸しで食べる時に雪塩をかけてくださいます。
〇貝のおすまし 通常は赤出汁のようですが、この日はおすまし。上品で薄味なのがよいです。
デザートに出す蜂の巣蜜を見せてくださって
〇ヨーグルトアイス、奈良の古都華
さっぱりしたヨーグルトアイスに巣蜜で甘さを加えながらいただきます。 体にも良いデザートでフィニッシュ。
ネタを切り、捌き、握るという行為がスムーズで素早く まるで劇場で舞台を見ているかのようなお寿司のコースを堪能しました。
シャリやは赤酢を混ぜ合わせ甘め。
私はお米の量を極少でとお願し気配りいただき大満足。 2階にはウェイティングバーのような ラウンジがありとっても素敵でした。
◯芽ねぎ
お肉が出たのでまずはすっきりと芽ねぎからスタート