30分じっくり丁寧に焼かれる珠玉の1枚(^O^)❒’ : Okonomiyaki Momiji

‎やっと「お好み焼き」食べれる ✧٩(ˊ0 ˋ*)و ✧
先週はGWのシワ寄せで仕事バタバタヘロヘロ、バタン

今日はミラクルに仕事が早くあがれたので
行列必至の「もみじ」さんへダッシュでGO！

開店15分前に到着！うほ、6組くらい並んではる﹏ Ꙭ꙳
1人やからカウンターに1巡目でイン！

今日のメニューは前回訪問時に決まってたので
人気メニューとは少しずらしたチョイスദ്ദി˙◡･)

■牛すじネギ 1,298円
■ブタキムチ 913円
　+ 瓶ビール ★ 赤星(^O^)❒’’

『お好み焼きの焼き上がりに30分かかります』とのこと
(* 'ω')ﾉ ホントにきっちり30分かけて
じっくり ふっくら 焼きあげられるところがイイദ്ദി˙◡･)

■ブタキムチ
大人気のアテ「とん平」はおあづけして「ブタキムチ」
(^O^)❒’’ 豚肉を 玉ねぎ、もやしで炒め
最後に甘辛キムチで仕上げる手の込んだ一品

たっぷりのすりゴマがまぶされて、味に深みがプラス

豚キム(*´ч`*) ｳﾝﾏッ！ビール進む
キムチ以外の玉ねぎともやしがいい仕事してる
1人だとこれ1品と白米で十分な夕飯になる


■牛すじネギ (º ﾛ º๑) 混ぜ焼きやと思ってたら、、
うすくのばした生地の重ね焼きスタイルやった

たっぷりのネギに
どっさりとすじコン
さらに追いネギ、天カス、紅生姜もたっぷり

追い生地をたっぷりかけてじっくり焼いていく
追い生地はあえて「ねぎ焼き」のサイズより広げていき
こんがりと焼き目がついたら、はみ出た生地で本体を包んで「つぼみ」のように形どっていく( ☉д⊙)すんげ！

形どったら蒸しブタをのせて蒸し焼きに
見とれてしまいスマホを構えた時にはすでにフタされてた
(*ଳoଳ)ｶﾞｰﾝ

ぷるんぷるんに焼きあがったら
醤油！マヨネーズ！青のり！かつお節で完成
٩( °ꇴ °)۶━╹̻╹̻｡

チリトリから目の前の鉄板に乗せられた瞬間は
型からはずしたババロアのようにプルンとゆれる꒰ღ˘◡˘ற꒱

たっぷりのネギをじっくり蒸し焼きにしてネギはトロトロ
ふわトロ系の「ねぎ焼き」っす！

随所にワザが込められていて30分ずっと見てられる

( '༥' )ŧ‹”ŧ‹”
トロけたネギの甘さがアクセントになったやわトロのお出汁の生地のパンチが強い、、、醤油が香ばしい
紅しょうはやっぱ「和」の味に合う

外カリッ、中トロの「たこ焼き醤油味」に近いかも
しかも、具はタコじゃなくてやさしい味の「スジコン」

『醤油が足りなかったら言ってくださいね』もうれしい！
素材が美味しいから、結局 醤油の追加いらない(≧◡≦)


カウンター5席の前では次から次にあれこれ焼かれていく
相変わらず「とん平」は手間のかかった逸品Σ( °o°)
太めの麺の「焼きそば」も美味そうΣ( °o°)
やっぱ、ふっかふかの「お好み焼き」もうまそぉーーー

٩(ˊᗜˋ*)و くはぁーーーーー
「お好み焼き」をいただける今日に感謝！


【私的メモ】 φ(•ᴗ•๑)
えびメニューはマスト！えび食べたい、えび！！

少し早く仕事あがれて、しかも夕方からの小雨
これは、17:00スタートの行列店へ行くしかない！

小走りに地下鉄の改札を目指して
17:07 お店に到着、、、、Σ( °o°) すでに並んでる

みんな考えることは同じなんやね(笑)

20分ほどの待ち時間は、メールチェックであっという間

■瓶ビール ★赤星！！
■ネギすじ平(ひら) 980円
■えび玉 1,056円 (＋ブタ 330円 油カス(中) 660円)
= ブタ･えび･カス玉

を注文 b(ˊᗜˋ*)❑”” サッポロの赤星でポイントUP

4名の選ばれし者のカウンター席は、鉄板目の前
次々に注文の入る「とん平 800円」の焼き技はスゴイ

天カスとブタの細切れを鉄板の上で1度 揚げ焼き状態にして、余分な脂をきってからフカフカの玉子にのせて巻いていく、焼き手にとっては作り終えるまでこの1品から目を離せない手の掛けよう(⊙ꇴ⊙)!!! 真剣勝負やね

この手間が美味しさにかわる瞬間を見ることができて、鉄板前の席は最高

■ (^o^)v僕は その「とん平」ではなくお店で煮込まれている「すじ」を包んだ「ネギすじ平」を

焼いてるのを見てると3人前くらいに見えてひるんだけど、濃すぎない甘辛いすじコンで食べきりました

■ 注文時に『お好み焼きの焼き時間は30分ほどかかります』と言われて「( ｢ﾟДﾟ)｢ 何やて！」って内心思いましたが、じっくり蒸し焼きにしているお好み焼きの工程を目の前にすると『なるほど納得！』

分厚く、神々しく登場 (ﾟдﾟ) !
まず1口。咀嚼音がカリｯカリッとして、なおかつ口の中にジュワッと広がる蒸された豚肉の甘味と濃い油カスのWパンチ！ε=(((;°艸°;)))=3

具材の美味しさを押し出してくれる、出すぎない生地とソースの軽さがとてもいい！

前回と同じトッピングながら、今回は大中小から選べる「油カス」の(中)をチョイス！濃い味付けの油カスの旨さに脱帽！
こんなにカリカリかつジューシーに仕上げるための30分なら、価値は十分過ぎる程あると僕は思いました
b(ˊᗜˋ*)❑””

今日は海外のお客さんが多かったので、メジャーメニューが多かったですが、ぜひ、和歌山名物の『御坊まぜ焼き』の姿も見たかった

※ (個人メモ) 次は 「ブタキムチ」「牛すじねぎ焼き」

✧٩(ˊωˋ*)و✧うまかったーーーーー！

うだるような猛暑 ッスね
少しだけ早めに仕事が終わったので、暑い西日のさす 開店後すぐを狙って「もみじ」さんへ

並ぶの覚悟で谷九を下車したものの、ラッキーなことに、オジサン1人、並ばずに入れました(≧◡≦)ﾗｯｷｰ

ビール飲んでる間に、すぐに1階は満席に

■ずり塩 550.円
■ ブタエビ玉 1342＋油カス トッピング

1人ならではのカウンター4席のスペシャルタイムの開幕
\(°∀° )/ わーーい！！

1枚1枚、1品1品、こんなにていねいに焼いてんの？って目を見張るばかりのこだわり！！Σ( °o°)

■ずり塩 は全体に火を通してから、さらに食べやすいように切込みを入れ、、、、、はい？？？
バーナーでずりに追い焼きを入れるこだわり！見てるだけでテンションあがる

塩コショウで仕上がった、表面カリッとした「ずり塩」美味いしかないよね ( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )❤︎
カウンターのこだわり焼きを見ると、、、ありがたさが倍増するってもんだね

■ブタエビ玉(カストッピング)
油カスのトッピングは【小･中･大】と、量を選べるらしく、普通の豚玉も堪能したくて(小)をチョイス

出てきたお好み焼きのたたずまいの美しさは ٩( ˙༥˙ )و

花ガツオはキラメキをかもし出しますが、隣のお父さんは粉カツオを選択( °o°) こちらも美しい♡

豚は生地の中央で蒸し焼きにされてチャーシューのように豚肉の存在感たっぷりで、肉厚でおいしい。厚みのある生地は食べごたえあり！、、、エビが小さくて味のパンチがなかったのがやや残念ですが、生地と豚の勝利といった感じ(^O^)❒’’

あと、トッピングの「油カス」はひとかけらごとにジュワっと濃い味で、マストトッピング！！！
ひょっとしたら大部分のうまさを持っていったかも

(⊙ꇴ⊙)!!!うまい！油カス


1品1品への鉄板パフォーマンスに感激の夏(≧◡≦)

18時前には店の外に列ができあがり、まだかまだかと、並んでる皆さんの声が聞こえてくるよう

特に目を見張ったのは「とん平」！その中でも僕の心に刻んだ次に注文するのは「ネギすじ平」です

絶対うまいやつ(^O^)❒’’(^O^)❒’’(^O^)❒’

味◎ サービス◎
行列がなかなか進まないから、さらに行列、、、