白醤油ラーメン　 : Menshouwa

白醤油ラーメン
（鶏ガラ＋醤油 1450円）
★★★★
スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は平打ち中太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,油かす,白髪ネギ,メンマ,鰹節,酢橘,柚子皮,煮卵を使用。
　石川･能登の素材や食材を駆使する人気店が今回、初めて関西の食材をメインに使う一杯を、２月から１日２０杯限定で１ヶ月間提供され、ラーメンWalker関西2024の本誌持参で頂ける地元関西の食材を使った15周年メモリアル限定麺を頂きました。鶏ガラ・油かすからとったスープに適度の鶏油を加え、柚子と酢橘の爽やかな酸味をアクセントに、兵庫県たつの市の『ヒガシマル醤油』の白醤油を椎茸・ニンニク・白ネギで抽出した琥珀色カエシで上品な醤油の旨みのある味わいで、鶏の旨みに油かすの旨みがじんわりと染み出すコクと深みのある仕上がりになっています。なにわポークを使った大ぶりで厚めの炙りチャーシューが２数入っていて、香ばしく肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。備付の黒胡椒・一味で味の変化を楽しめます。また、Instagramをフォローして提示すると毎回、麺大盛りor味玉の無料サービスがあります。煮玉子を頂きました。
（スープ・チャーシューがおすすめ）
2024.02.01

麺匠 輪
【主なメニュー】
鶏白湯ラーメン（塩・醤油）：880円　鶏清湯ラーメン（塩・醤油）：790円　ミニラーメン：-350円　全部のせ：+550円　チャーシュー増し：+450円　味玉：+100円　麺大盛 半玉：+100円 特盛1玉：+200円 メガ盛2玉：+200円 超メガ盛3玉：+500円　能登豚ぎょうざ5個：450円　

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〆の塩らーめん
（鶏ガラ＋塩）

スープは鶏ガラベースの塩味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギ,刻みタマネギ,三つ葉,焦がしネギ,メンマを使用。
　鶏ガラからとった清湯スープに適度の鶏油を加え、揚げ浜式製塩法の大谷塩を使ったカエシで引き締まったキレのある味わいで、鶏の旨みをよく引き出したコクと深みのある仕上がりになっています。麺はツルミ製麺所を使用し、しなやかなコシ感があり喉越しよく頂けます。大ぶりで薄めのチャーシュースが１枚入っていて、しっとりとした肉質感があり肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。
　今回は『麺匠 輪』の２階で能登の日本酒と能登の食材を使った料理が提供された『能登ずくし』の宴に参加させて頂きました。お品書きに無いメニューも登場し、能登の幸と地酒の数々をおもいっきり堪能さて頂きました。もちろん〆はラーメンで♪
（スープ・チャーシューがおすすめ）

麺匠 輪
【主なメニュー】
濃厚白湯塩ラーメン（塩・醤油）：800円　鶏清湯ラーメン（塩・醤油）：750円　チャーシュー増し：+350円　味玉：+100円　麺大盛：+100円 特盛：+200円 メガ盛：+400円 超メガ盛：+500円　炊き込みチャーハン：150円

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海老つけ麺(割りごはん付き)
（鶏ガラ＋魚介 880円）
★★★★
スープは鶏ガラベースの魚介味噌味。麺は平打ちの極太ビラビラストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,笹切りネギ,刻みタマネギ,メンマ,煮玉子,干しエビ,パイナップルを使用。
　今回は１日２０食限定の『海老つけ麺』を頂きました。鶏ガラ・海老からとった白湯スープに適度のエビ油を加え、鶏の旨みに海老風味がガツンと伝わるコクのある濃厚な仕上がりになっています。途中から別提供のパイナップル酢を加えると爽やかな酸味を楽しめます。麺は全粒粉を配合したツルミ製麺所を使用し、しっかりとしたコシ感があり小麦風味が豊かな味わいで頂けます。小ぶりでブロック状のチャーシューが多数入っていて、柔らかくいい味付けでとても美味しく頂けます。備付の黒胡椒・一味で味の変化を楽しめます。〆は無料の割りごはんが付き雑炊風味に頂け、スープ割りでも頂けます。また、Instagramをフォローして提示すると毎回、麺大盛りor味玉の無料サービスがあります。
（スープがおすすめ）
2021.12.29

麺匠 輪
【主なメニュー】
濃厚白湯塩ラーメン（塩・醤油）：800円　鶏清湯ラーメン（塩・醤油）：750円　チャーシュー増し：+350円　味玉：+100円　麺大盛：+100円 特盛：+200円 メガ盛：+400円 超メガ盛：+500円　炊き込みチャーハン：150円

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鶏清湯ラーメン（醤油）　２杯目
（鶏ガラ＋醤油 750円）
★★★★
スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は平打ち中太縮れ麺。具は豚バラ肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,ネギ,刻みタマネギ,三つ葉,メンマ,煮玉子,柚子を使用。
　鶏ガラからとった清湯スープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、爽やかな柚子風味をアクセントに、石川の谷川醸造サクラ醤油とよしるをブレンドしたカエシで薫り立つ醤油の香ばしい旨みと甘みが広がる味わいで、鶏の旨みをよく引き出したコクと深みのある仕上がりになっています。麺はツルミ製麺所を使用し、もちもちとしたコシ感がスープとよく絡んで頂けます。大ぶりで厚めのバラ肉と小ぶりの鶏ムネ肉が１枚ずつ入っていて、それぞれの肉質感と旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。備付の黒胡椒・一味で味の変化を楽しめます。Instagramをフォローして提示すると毎回、麺大盛りor味玉の無料サービスがあります。煮玉子で頂きました。輪島塗で頂く日本酒は実に旨いです♪
（スープ・チャーシューがおすすめ）
2021.11.16

麺匠 輪
【主なメニュー】
濃厚白湯塩ラーメン（塩・醤油）：800円　鶏清湯ラーメン（塩・醤油）：750円　チャーシュー増し：+350円　味玉：+100円　麺大盛：+100円 特盛：+200円 メガ盛：+400円 超メガ盛：+500円　炊き込みチャーハン：150円

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濃厚鶏白湯にぼしつけ麺(割り飯付き)
（鶏ガラ＋魚介 850円）
★★★★
スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は平打ち太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,笹切りネギ,白ネギ,メンマ,煮玉子,海苔,レモン,魚粉を使用。
　今回は１日２０食限定の『濃厚鶏白湯にぼしつけ麺』を頂きました。鶏ガラ・煮干からとったスープに適度の油分をもたせ、石川の谷川醸造サクラ醤油とよしるをブレンドしたカエシで薫り立つ醤油の香ばしい旨みと甘みが広がる味わいで、鶏の旨みに煮干風味をガツンと効かせたコクのある濃厚な仕上がりになっています。麺は全粒粉を配合した切歯１０番のツルミ製麺所を使用し、艶やかでしなやかなコシ感があり小麦風味が豊かな味わいで頂けます。小ぶりでブロック状のチャーシューが多数入っていて、柔らかくいい味付けでとても美味しく頂けます。備付の黒胡椒・一味で味の変化を楽しめます。〆は無料の割り飯が付き雑炊風味に頂け、スープ割りでも頂けます。また、Instagramをフォローして提示すると毎回、麺大盛りor味玉の無料サービスがあります。
（スープ・チャーシューがおすすめ）
2021.09.20

麺匠 輪
【主なメニュー】
鶏白湯ラーメン（塩・醤油）：800円　鶏清湯ラーメン（塩・醤油）：750円　ミニラーメン：-350円　全部のせ：+450円　チャーシュー増し：+350円　味玉：+100円　生たまご：+50円　麺大盛 半玉：+100円 特盛1玉：+200円 メガ盛2玉：+200円 超メガ盛3玉：+500円

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味噌ラーメン＋煮玉子
（鶏ガラ＋味噌 800円+100円）
★★★★
スープは鶏ガラベースの味噌味。麺はややウェーブのかかった平打ち中太ストレート麺。具は豚バラ肉のチャーシュー,笹切りネギ,モヤシ,ニラ,タマネギ,柚子,煮玉子を使用。
　鶏ガラからとった清湯スープに適度の油分を加え、ほのかな柚子風味をアクセントに、石川県輪島の麹味噌を軸にをブレンドしたカエシで芳醇な味噌の薫りと旨みが広がる味わいで、鶏の旨みをよく引き出したコクのある濃厚な仕上がりになっています。麺はツルミ製麺所を使用し、しなやかなコシ感があり喉越し頂けます。中ぶりのチャーシュー２枚入っていて、柔らかく肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。別提供のおろしニンニクと備付の黒胡椒・一味で味の変化を楽しめます。毎月２６日はお店お誕生日デーで前後の２５～２７日の３日間は煮玉子や大盛り等の無料サービスがあります。
（スープ・チャーシューがおすすめ）
2021.02.17

麺匠 輪
【主なメニュー】
鶏白湯ラーメン（塩・醤油）：800円　鶏清湯ラーメン（塩・醤油）：750円　チャーシュー増し：+350円　味玉：+100円　生たまご：+50円

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鶏白湯ラーメン（醤油）＋煮玉子
（鶏ガラ＋醤油 800円+100円）
★★★★
スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は平打ち中太ストレート麺。具は豚バラ肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,笹切りネギ,刻みタマネギ,三つ葉,メンマ,柚子,煮玉子を使用。
　鶏ガラからとったスープに適度の油分をもたせ、爽やかな柚子風味をアクセントに、石川の谷川醸造サクラ醤油とよしるをブレンドしたカエシで薫り立つ醤油の香ばしい旨みと甘みが広がる味わいで、鶏の旨みをよく引き出したコクのある濃厚な仕上がりになっています。麺はツルミ製麺所を使用し、しなやかなコシ感があり喉越し頂けます。大ぶりのバラ肉と小ぶりの鶏ムネ肉が２枚ずつ入っていて、それぞれの肉質感と旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。備付の黒胡椒・一味で味の変化を楽しめます。毎月２６日はお店お誕生日デーで前後の２５～２７日の３日間は煮玉子や大盛り等の無料サービスがあります。
（スープ・チャーシューがおすすめ）
2021.01.09

麺匠 輪
【主なメニュー】
鶏白湯ラーメン（塩・醤油）：800円　鶏清湯ラーメン（塩・醤油）：750円　チャーシュー増し：+350円　味玉：+100円　生たまご：+50円

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鶏清湯ラーメン（塩）＋煮玉子
（鶏ガラ＋塩 750円+100円）
★★★★
スープは鶏ガラベースの塩味。麺は細ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,白髪ネギ,刻みタマネギ,三つ葉,メンマ,煮玉子,柚子を使用。
　鶏ガラからとった清湯スープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、爽やかな柚子風味をアクセントに、揚げ浜式製塩法の大谷塩を使ったカエシで引き締まったキレのある味わいで、鶏の旨みをよく引き出したコクと深みのある仕上がりになっています。麺はツルミ製麺所を使用し、しなやかなコシ感があり喉越しよく頂けます。大判の肩ロース肉と中ぶりの鶏ムネ肉が１枚ずつ入っていて、それぞれの肉質感と旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。備付の黒胡椒・煮干佃煮・魚粉で味の変化を楽しめます。毎月２６日はお店お誕生日デーで前後の２５～２７日の３日間は煮玉子や大盛り等の無料サービスがあります。
（スープ・チャーシューがおすすめ）
2020.10.12

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濃厚白湯ラーメン（塩）＋煮玉子
（鶏ガラ＋塩 800円+100円）
★★★★
スープは鶏ガラベースの塩味。麺は平打ち中太縮れ麺。具は豚バラ肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,ネギ,刻みタマネギ,三つ葉,メンマ,柚子,煮玉子を使用。
　鶏ガラからとったスープに適度の油分をもたせ、爽やかな柚子風味をアクセントに、揚げ浜式製塩法の大谷塩を使ったカエシで引き締まったキレのある味わいで、鶏の旨みをよく引き出したコクのある濃厚な仕上がりになっています。麺はツルミ製麺所を使用し、しなやかなコシ感があり喉越し頂けます。大ぶりで厚めのバラ肉と中ぶりの鶏ムネ肉が１枚ずつ入っていて、それぞれの肉質感と旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。備付の黒胡椒・煮干佃煮・魚粉で味の変化を楽しめます。毎月２６日はお店お誕生日デーで前後の２５～２７日の３日間は煮玉子や大盛り等の無料サービスがあります。
（スープ・チャーシューがおすすめ）
2020.08.22

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鶏清湯ラーメン（醤油）＋煮玉子
（鶏ガラ＋醤油）

スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は平打ち中太縮れ麺。具は豚バラ肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,ネギ,刻みタマネギ,三つ葉,メンマ,煮玉子,柚子を使用。
　このお店は天六にあった『 拉麺 輪』が７月２６日に大阪メトロ深江橋駅周辺に復活移転オープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。鶏ガラからとった清湯スープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、爽やかな柚子風味をアクセントに、石川の谷川醸造サクラ醤油とよしるの３種の醤油をブレンドしたカエシで薫り立つ醤油の香ばしい旨みと甘みが広がる味わいで、鶏の旨みをよく引き出したコクと深みのある仕上がりになっています。麺はタピオカを配合したツルミ製麺所を使用し、もちもちとしたコシ感がスープとよく絡んで頂けます。大ぶりで厚めのバラ肉と中ぶりの鶏ムネ肉が１枚ずつ入っていて、それぞれの肉質感と旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。備付の黒胡椒・金箔七味・金箔一味で味の変化を楽しめます。お昼のみ提供の炊き込みチャーハンも頂きました。夜は一品も充実していて、塩のカエシで使っている同じ塩を使ったポテトチップスや明太子キムチなどがあり石川県のお酒で楽しむことができます。また、オープン３日間は味玉トッピングのサービスがあります。
（スープ・チャーシューがおすすめ）
2020.07.24


麺匠 輪
【主なメニュー】
濃厚白湯塩ラーメン（塩・醤油）：800円　鶏清湯ラーメン（塩・醤油）：750円　チャーシュー増し：+350円　味玉：+100円　麺大盛：+100円 特盛：+200円 メガ盛：+400円 超メガ盛：+500円　炊き込みチャーハン：150円