Ramen Kiage
(ラーメンきあげ)
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Ramen Kiage
|
|---|---|
| Categories | Ramen、Dumplings |
|
0955-73-8080 |
|
| Reservation Availability |
Cannot be reserved |
| Address |
佐賀県唐津市新興町2935-1 ミュー唐津 |
| Transportation |
JR唐津駅改札口より徒歩１分 9 meters from Karatsu. |
| Opening hours | |
| Budget |
～￥999 ～￥999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
～￥999～￥999
|
| Method of payment |
Credit Cards Not Accepted Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
なし |
Seats/facilities
| Number of seats |
21 Seats （ カウンター13席、テーブル8席） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
OK 駅のコインパーキング利用 |
| Space/facilities |
Counter |
Feature - Related information
| Occasion |
With family/children |Alone |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| With children |
Kids are welcome |
| Dress code |
なし |
佐賀駅同様にテナントが寂しい唐津駅です。
特に何の予備知識も無く訪問しました。
ちょうど駅前にコインパーキングがあります。
店内に入ると券売機で食券を買います。
煮玉子ラーメンにしてみました。
配膳されまず目につくのは味噌ラーメンの様なスープの色と串刺しで焼き鳥のような角煮。
串を持ち上げてみました。九州の焼き鳥屋には必ずと言って良いほど置いてある豚バラのようです。
一口パクリといってみると、甘めに煮込んだ味わいで思わずビールが欲しくなりました。
スープはいわゆる九州豚骨ラーメンとは全く異なり、飲んで最初に生姜を感じました。店名の『きあげ』とは生揚げ(きあげ)醤油のことなのか？
醤油の製造段階で諸味を絞ったばかりで火入れされていないものを生揚げと呼び、生醤油とも呼ばれています。それをカエシに使ったラーメンなんだろうなと想像されます。
(諸味は大豆を蒸し、小麦を炒り、塩を加えて発酵させ麹を作ります。麹と塩水を混ぜた物で熟成させたものが諸味で、コレを搾り出し、加熱した物が醤油です。細かいことを言うと小麦を混ぜたものは本物の醤油では無いとも言われます)
九州豚骨ラーメンの源流とは異なる創作タイプのラーメンですね。海苔の上にのった辛味噌を混ぜて食べた方が美味しかった。豚骨ラーメンの香りが苦手な方には向いてると思います。
もやしは水っぽく、僕の好みではなかった。
ごちそうさまでした。、