無化調と自家製麺のお店。 : Raamembouhachi

2015年12月。
加須市のらあめん忘八さんへ再訪。
昼前に到着は、外待ちはなかったものの店内満席で、少々待ちます。昨年のオープン来、すっかり人気店になってます。
前回は追い鰹そばをいただきましたが、今回は基本の鶏そば狙いです。

すっきりとしたビジュアルの一杯。比内鶏の旨さが濃厚な、そして豊潤な味わい。数種の醤油ダレがさらに深い味わいに組合わさります。ズンズンと奥から奥から、美味さが襲ってくるスープ、美味です。アブラ感もしつこくなくコクを増してくれてます。これは、ヤバい。
つるもっちな平打ち麺は歯ごたえが強く、麺自体の美味さもたいそうなもの。スープとの絡みがまた最高です。
レアな鶏チャーシューは、しっとりしたもの。鶏醤油と絶妙なるバランス。味わい豊かなメンマも美味しい。

前回感じたやや物足りなさ感は、完全に吹っ飛ぶ満足度でした。
つけそばも気になりますし、近いうちにまたお邪魔します。ご馳走さまでした。


2015年03月。
加須市のらあめん忘八さん。
昨年にオープンされたまだ新しいお店です。
もとは何のお店だったのか知りませんが、店内はテーブル、座敷席中心の広い空間です。

メニューは、
とりそば(醤油)、
塩そば、
追い鰹そば(宗田節or本枯れ節)、
たんめん、
つけそば(醤油or塩)。

たんめんのみ異色な気がします。
基本のとりそばか、追い鰹そばか？
迷ったあげく、追い鰹そば宗田節をオーダー。麺は細麺に変更できるようですが、そのままで。

濃いスープが目をひく一杯の登場。
極太メンマ、ねぎ、かいわれ、鶏と豚二種類のチャーシューがトッピングされてます。
鶏ベースのスープはカエシの醤油と鰹がかなり強い味わい。強い強い組み合わせです。
もう少しすっきりした感じなら、なおよし。鶏の旨さがさらに味わえるかな。
でも鰹節の旨味が前面に溢れてて、美味なんですけど。
自家製麺は、するもっち感。ストレートながら素晴らしくスープに絡みます。それでいてスルスル感が気持ちよいものです。
やや柔らかめの仕上げでしたが、もう少しかためが好みです。

極太メンマの味わい、食感よく、そして低温調理の二種類チャーシューは、かなり美味。
素性のよさにさらに期待が増す忘八さんでした。