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Gyouza No Manshuu
(ぎょうざの満洲)- Nearest station：
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旨辛野菜たっぷり麺 湯切り：テボざる平底
【厨房に湯切り丁寧なスタッフの方を発見、いざ！王道を食す】
平日のランチタイム過ぎの13:10に『ぎょうざの満州 東松山駅前店』を訪問。
昼を過ぎても、先客がいる地元民に愛されている街中華チェーン。
今日の厨房には、いつも丁寧に仕事をしてくれるスタッフの方がいました。ということで、湯切りの丁寧さを期待してラーメンをオーダー。
★
旨辛菜麺 680円
餃子 300円
スーパーチューハイ 390円×2
★
<旨辛菜麺>
うまい！トマトピューレとリンゴ果汁が隠し味の旨辛菜麺。辛み控えめで、最後の一滴までスープをいただけます。野菜の種類は6種類と多く、さらに豚肉を卵でとじています。
たけのこ
きくらげ
ニラ
もやし
白菜
人参
豚肉
卵
辛さに加えてコクのあるやわらかい甘さの出汁を、しっかりと楽しめます。丁寧な湯切りですので、スープの味がしっかりとしています。ただ、具材の豚肉に甘さが感じられないのがの少し残念でした。
<麺>
ストレート麺中細麺、街中華によくありがちな、のびきった感はなき。ソフト麺であっても、麺の食感をしっかりと感じられます。やはり、寸分のずれもない時間での麺のあげ、続いて湯切りの丁寧さ、大切ですよね。
<餃子>
非の打ち所のない、毎回訪れても味の安定、美味しい。是非、餃子の餡の香りを楽しむ1つとして、酢と黒胡椒のみで食していただきたいです。
今日も、完飲です！
うまかったぁぁ。
整いました。
ごちそうさまでした！
チェーン店であっても職人流儀のスタッフの方がいる:湯切り テボざる 平底
【厨房にスタッフの方を見て、いざ！王道を食す】
平日のランチタイム過ぎの13:10に『ぎょうざの満州 東松山駅前店』を訪問。
昼を過ぎても、先客がいる地元民に愛されている街中華チェーン。
今日の厨房には、いつも丁寧に仕事をしてくれるスタッフの方がいました。ということで、湯切りの丁寧さを期待してラーメンをオーダー。
★
満州しょうゆラーメン0.5玉 520円
焼餃子 300円
味玉 110円
スーパーチューハイ 390円×3
★
<満州しょうゆラーメン>
うまい！鶏ガラスープ、醤油は丸大豆製を使用とのこと。なによりも、鶏ガラのさっぱりかつコクのある出汁を、しっかりと楽しめます。湯切りのあまさで、薄まった感は全くない！すでに職人域だと思います。
<麺>
ストレート麺中細麺、街中華によくありがちな、のびきった感はなき。ソフト麺であっても、麺の食感をしっかりと感じられます。やはり、寸分のずれもない時間での麺のあげ、続いて湯切りの丁寧さ、大切ですよね。
<トッピング>
味玉は、中がほどよく半熟、メンマの細さ、チャーシューの程よい厚さ、ザ！街中華です。美味しい。
<餃子>
非の打ち所のない、毎回訪れても味の安定、美味しい。是非、餃子の餡の香りを楽しむ1つとして、酢と黒胡椒のみで食していただきたいです。
今日は、完飲です！
うまかったぁぁ。
整いました。
ごちそうさまでした！
フェアメニューの謳い文句に期待大だっただけに…:湯切り テボざる平底のはずなのに…
【3割うまい！ 薄皮ニラの香り高く、白菜の甘味を感じる餃子】
1972年創業、埼玉のソウルフード『ぎょうざの満州』を1130に訪問。平日のお昼時、店内は混んでいましたが、小生1人での訪問のため、待たずしてカウンターに誘導されました。
2月のフェアメニューをオーダーしようとメニューを見て決心。それまでのプロセスに餃子とスーパーチューハイをオーダー。
★
ピリ辛うまか麺 1玉 690円 中細麺
餃子 300円×2
スーパーチューハイ 390円×2
★
まずは、スーパーチューハイと餃子１人前をオーダー。
<スーパーチューハイ>
カットレモンが添えられて、390円、断然お得です。おかわり時にカットレモンを新しいジョッキに投入し育てていくのが楽しいです。
<餃子>
焼き目が安定の美しさ。ニラ、白菜、肉のあんの味を感じる美味しさ。小生は、餡の味と薄皮のパリパリ感を楽しむために、何もつけずに食すことをお勧めします。もしくは、酢+胡椒をお勧めします。醤油では、折角の餡の香りが低減してしまう感じです。
<うまか麺>
具材は野菜豊富。干し椎茸、小松菜、豚肉の細切りと食べ応え十分。
干し椎茸のコク、小松菜のシャキシャキ感と程よい苦味、豚肉は噛むほどに甘味を感じます。うまい。
ただ、スープが…メニューに書かれていた【コク旨】を感じることができずに残残念。全体的に薄味の優しい感。
湯切りをリサーチしていると平底のテボざるにもかかわらず、斜めにしてざるの底面の角に麺を寄せての湯切り。これでは丸底での湯切りと変わらない。。。結果、ゆで釜のお湯ダラダラでどんぶりにイン。折角のテボざる平底の湯切り機能を活用しきれていないかと…
開発部門の方が、苦労の末見出だした折角の汁とスープの黄金配合比を崩してしまう残念さ。チェーン店では、厨房の方を見て、オーダーを麺かチャーハンに変えるのが良いかと思います。
<麺>
中細麺のソフト麺。昔の街中華の麺の食感、そのもので、これはこれで懐かしく美味しいです。
餃子は、いつ訪問しても安定の美味しさです。
整いました！
ごちそうさまでした！
埼玉のソウルフード街中華 満州:湯切り てぼざる 平底
我らがソウルフード 『ぎょうざの満州』へ
定期的訪問の満州へ
カットレモンを育てながらスーパーチューハイをおかわり
まずは、つまみとして焼き餃子
薄い皮が、ジューシーな餡を包んでくれて、短時間での提供 絶品です。一口噛むと、餡から肉汁が、じゅんじゅわぁー、途中で酢多めの醤油と一サービスの味唐辛子を混ぜたタレでいただくと、さっぱり餃子に味変
食感が楽しめるしゃきしゃき野菜炒めと搾菜で3杯おかわり
最後は、麺で締めます。
ということで、今回初の醤油ベースをオーダー、悩んだ末に原点回帰の想いを込めて、満州ラーメン
懐かしい、甘い香りの鶏ガラベースの醤油スープ
何よりもスープを薄めないように、てぼざるが平底なことに感動
安定した味を提供するために、湯切りはめちゃくちゃ大切。しっかりと、短時間で湯切りできるように平底を採用していることに、【3割うまい】のキャッチフレーズに対する真摯な取り組みを感じます。
うまい！
今日も、体が温まり、外の風を心地よく感じられました。
整ったぁ～
ごちそうさまでした！
★
満州ラーメン 半玉 520円(ストレート中細麺)
焼餃子 300円
野菜炒め 単品 400円
搾菜 ハーフ 100円
スーパーチューハイ 390円 ×3
一味唐辛子 サービス
★
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Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Gyouza No Manshuu
|
|---|---|
| Categories | Dumplings、Ramen、Chinese |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
0493-21-6733 |
| Reservation Availability | |
| Address |
埼玉県東松山市箭弓町1-13-7 |
| Transportation |
東武東上線東松山駅東口より徒歩1分。 113 meters from Higashi Matsuyama. |
| Opening hours |
|
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥1,000～￥1,999～￥999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA） Electronic money Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
40 Seats |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables 店外に喫煙スペースあり |
| Parking lot |
not allowed 近隣にコインパーキングあり |
| Space/facilities |
Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu) |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
With family/children |Alone |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Service |
Take-out |
| With children |
Kids are welcome |
| Website | |
| Remarks |
【東松山市箭弓町1-10-13 １Ｆより移転】 |
【新アレンジ 『からし餃子』に辿り着く】
平日の開店前に1050に店頭で待機。ぎょうまん愛の現れです。当然ながら待たずに１人席に誘導。『ぎょうざの満州 東松山駅前店』を訪問。
続々ち後客が訪れ、正午前に、店内9割埋まる地元民に愛されている街中華チェーン。
今日の厨房には、いつも丁寧に仕事をしてくれるスタッフの方が不在のようです。ということで、麺の湯切りの丁寧さに不安が残り、呑みに変更。
★
野菜炒め単品 400円
1人飲みセット 1000円(90円お得)
生中、餃子、よだれ豆腐
からしサービス
スーパーチューハイ 390円×2
からし サービス
★
からしをオーダーした際のスタッフさんの応対の良さ、とても気持ちがいいです。
<餃子>
非の打ち所のない、毎回訪れても味の安定、美味しい。今回は、からしと酢醤油で焼売風にアレンジしていただきました。
これが、お酒のお供に合うこと合うこと！
<野菜炒め>
主な野菜はもやし、ひげの処理が、ちゃんと行われておるので、口のなかに残る、嫌な感じが全くありません。
サービスでいただいた、からしを付けながらいただくと、お酒のお供にさらに合います。
野菜のしゃきしゃき感が堪らなくうまい！
もやし
にら
キャベツ
人参
キクラゲ
玉ねぎ
竹の子
豚バラ
<よだれ豆腐>
冷奴に、しっとり柔らかなよだれ鶏と山椒が効いたよだれダレがかかった一品。ビールに合う！
気がつけば1時間の滞在時間です。
うまい料理、うまい酒、心地よい応対の3拍子揃った店舗です。
今日も、うまかったぁぁ。
整いました。
ごちそうさまでした！