Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Sevure 39
(セヴレ39)- Nearest station：
- Categories：
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- Budget：
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- Fixed holidays：
- Monday、Tuesday
C'est vrai 39(セヴレ39)：ディナーコース | HAPPY＆HAPPY DAYS！！！
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デザートの盛り合わせ ソルベ ヨーグルト、ベルガモット、ストロベリー 洋梨のクリームブリュレ ブルーベリー風味のベイクドチーズ ガトーショコラ キウイクラフティ いちごのタルト
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紅茶
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ハーブティー ヴェルヴェーヌ
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メレンゲクッキー
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前菜 本日のポタージュ ごぼうのポタージュ
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オーロラサーモンのセジールと大麦のタブレ仕立て
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オーロラサーモンのセジールと大麦のタブレ仕立て
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蛤のマリニエール （漁師風 ワイン蒸し）
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蛤のマリニエール （漁師風 ワイン蒸し）
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メイン料理 青森産 ソイの蒸し焼き 白ワインソース
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青森産 ソイの蒸し焼き 白ワインソース
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豚ロースのグリエ マスタードソース
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豚ロースのグリエ マスタードソース
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チーズ盛り合わせ ロックフォール、コンテ、ポンレヴェック
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チーズ盛り合わせ ロックフォール、コンテ、ポンレヴェック
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デザートの盛り合わせ ソルベ ヨーグルト、ベルガモット、ストロベリー
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C'est vrai 39(セヴレ39)：パンとアルコールと。 | HAPPY＆HAPPY DAYS！！！
久し振りに伺った、地元のフレンチの名店です。
C'estvrai39(セヴレ39)
今回のディナーコースは、今までの中でピカイチ。 グッと洗練されていました。
オーナーシェフに、お料理に合ったアルコールを提案していただいたので、まずアルコールと自家製パンのみを。
シェリー
クローネンブルグ
最初の一杯は、食前酒よりシェリーと、クローネンブルグ。
とリビー卒業。
スッキリと甘くないシェリー、気に入ったわ❤
ディナーメニュー。
ひと皿の量が多めなので、本日のおまかせコースではなく、前菜、メイン、デザートを選ぶディナーコースで。
豚のリエット、オリーブ、無塩バター
豚のリエットは相変わらず秀逸、以前のものより塩分やや控えめかしら。 これは自宅で作ってみたい。
「オリーブの美味しさが分かるようになってよかった!」と思った瞬間。 オリーブオイルも、残すことなくパンで拭っていただきました。
そして、セヴレはバターも美味しい!
結構な量のバターを出してくれますが、こちらもまた残ることは皆無です。
確か、マダムがフランス人とのハーフで、バターもフランスから取り寄せているんですよね。
自家製パン
多分、２種類のパンを焼いているのかなーと。
最初に出たのはスタンダードなフランスパン、おかわりのパンは全粒粉入りかしら。
温めたものを提供してくれるので、パリッ、もっちりの美味しいパン。
ハウスワイン（赤）
シェリーはあっという間になくなってしまったので、繋ぎでグラスワインの赤を。
甘くない、スッキリと飲みやすいワインでした。
シャブリ
メインに合わせて、白ワインのおすすめを。
甘くない白ワインを選んでもらったところ、オーナーシェフおすすめは、シャブリ。
ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル・シャブリ・１級・モンテ・ド・トネール2014だったかなーと。 せっかくエチケットを見せてくれたのに、写真に収めてきませんでした。失態。
ワインが分からない私でも、「これはこれは‼」と感動する美味しさ。 ついつい呑みすぎちゃいそう。
マール
チーズに合わせておすすめいただいたのは、マール。
イタリアのグラッパに対し、フランス産のものがマールというのだそうです。
フランスのブランデーと言えば、コニャックやアルマニャックが有名ですが、ワインを蒸留して造るコニャックに対し、ブドウの絞りかすを蒸留して造るマールは、よりブドウの力強い風味が楽しめる、ワイン好きにはたまらないブランデー。
蒸留酒なのでアルコール度数高め、少しずつ舐めるようにいただきます。
蒸留してあるのでブドウの味は消えているだろうと思いきや、しっかりブドウの香り。 これは美味しい!!
むふふ、堪らん。
ミラベル
食後酒はミラベルという、イエロープラムから出来ている蒸留酒。
こちらはだいぶ甘く、デザート代わりに。
今回はビールを飲まなかったので、いろいろなお酒を愉しめて大満足!
次に伺うときも、このようにしよう。
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“雛にも稀な”という言葉ががぴったりなレストランです。 お料理の美味しさは言わずもがな、シェフの細
“雛にも稀な”という言葉ががぴったりなレストランです。
お料理の美味しさは言わずもがな、シェフの細やかな気遣い、お料理の出るタイミング、アルコールの種類の多さ、何をとっても一度は訪問すべきレストランだと思います。
新鮮な食材の魅力を最大限に引き出す調理方法、都内でもこのレベルを探すのは難しいのではないでしょうか。
なかなか時間がとれず、伺う機会が少ないのが残念なくらい！
季節ごと、メニューの変わるごとに伺いたい・・・。
何かしらの記念日、慰労の折には必ず使わせていただいています。
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前菜Ⅰ オーロラサーモン
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フォアグラのポアレと人参のポタージュ
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自家製フォカッチャ ・ バゲット
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ミルクブレッド
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仔羊のロースト 香草ソース
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仔羊のロースト 香草ソース アップ★
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デザート盛り合わせ 洋梨のクリームブリュレ、パイナップル風味のベイクドチーズ、バナナのタルト、キウイのクラフティー、ガトーショコラ、オレンジのタルト ソルベ（ヨーグルト、キウイ、カシス）
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デザート盛り合わせ
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ハウスシャンパン（グラス）
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バター・オリーブ・豚のリエット
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ザ・プレミアム・モルツ
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黒鯛のカルパッチョ キャビア添え
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桜海老とじゃが芋のギャレット 野菜添え
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クローネンブルグ1664
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フランス産フォアグラのポアレ 林檎の香り
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オマール海老のクネル アメリケーヌソース
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フランス産鴨肉のロースト ブルーベリーソース添え
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宮崎県産イノシシのロースト ねずの味の香り 人参のピュレ インカのめざめのニョッキとともに
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みかんのコンポートと練乳のアイスクリーム みかんのコンポートと練乳のアイスクリーム
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お誕生日プレートのデザートの盛り合わせ♪ パイナップル風味のベイクドチーズ 洋梨のケーキ クレームブリュレ いちごのタルト バナナのタルト ガトーショコラ ソルベ（キウイ・練乳・カシス）
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カモミールティー
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チョコレートマカロン アーモンドのクッキー
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グラッパ
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Clos des Cailloux 2010（グラス）
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山口県産白バイ貝とカリフラワーのゼリー寄せ キャヴィア添え
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目も舌も愉しませてくれます。
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兎のジブロット（白ワイン煮込み） ビーツのピュレとともに
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田舎風パテ
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ブルターニュ ボルディエのバター
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ヤガラのロースト お魚のコンソメスープ仕立て
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宮崎ヒドリガモとフランスクロワゼガモのパイ包み フランス産キノコとフォアグラ入り トリュフソース
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フランス産チーズプレート
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特製チョコレートのテリーヌ 温かい柑橘のソースとともに。
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さくら、ブルーベリー、シトロン、ココナッツのメレンゲ 生キャラメル
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美味しいカモミールティー
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ブルターニュ ボルディエのバター
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ズワイ蟹を乗せた赤ピーマンのムースとトマトのジュレ添え
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ホタテ貝のカルパッチョとブリニ キャビア添え
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フランス産フォアグラのポアレ リオレ添えトリュフの香り
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オマール海老を詰めた舌平目の蒸し焼き ノイリ酒風味
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宮崎牛フィレ肉のポアレ フランス産キノコ添え
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宮崎県産イノシシのローストとその煮込み ブルーベリー風味 根菜とインカのめざめのニョッキ添え
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ヴァシュラン・ド・ノエル 雪の結晶をイメージして
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コーヒー又は紅茶 シュトーレンと共に
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シュトーレン
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sevure 39
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|---|---|
| Categories | French、European |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
0493-59-9686 |
| Reservation Availability |
Reservations Only |
| Address |
埼玉県東松山市神明町1-17-26 |
| Transportation |
8 minutes walk from Higashimatsuyama Station 425 meters from Higashi Matsuyama. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥8,000～￥9,999 ￥2,000～￥2,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥2,000～￥2,999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、AMEX） Electronic money Not Accepted |
| Table money/charge |
なし |
Seats/facilities
| Number of seats |
10 Seats （ We have reduced the number of seats for the time being.） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
OK Eight cars can be parked in the space diagonally opposite the store. |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wheelchair access |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Cocktails,Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable |
Feature - Related information
| Occasion |
With family/children |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Service |
(Surprise) Party accommodations,Take-out |
| With children |
Kids are welcome(Babies are welcome,Elementary school students are welcome)
If you are bringing small children, please make sure they stay seated during the meal. Children over 2 years old must order a meal. Please let us know if you are bringing children when making your reservation. Special Omelette Rice Set ¥2,000 (reservations required in advance) |
| Dress code |
casual |
| Website | |
| The opening day |
2010.12.6 |
| Remarks |
・ reserved possible Lunch: 60,000 yen and up / Dinner: 100,000 yen and up ・Cards can be used for dinner purchases of 5,500 yen or more per person (tax included) |
| PR for restaurants |
This is an authentic French restaurant packed with the attention to detail of a chef with over 20 years of experience in Tokyo!
C'est vrai means "It's true, it's the truth" in French. It's a phrase you often hear in everyday conversation. Our restaurant aims to be c'est vrai in every sense of the word, serving dishes that will |
引き続き、C'estvrai39(セヴレ39)のディナーコースです。
前菜
本日のポタージュ ごぼうのポタージュ
こんなにも牛蒡が甘くて美味しいとは!
オーナーシェフの丁寧な仕事と、素材の個性を最大限に引き出す技術によるものだと思われます。
パンのおかわりをいただき、スープ皿をきれいに拭いました。
オーロラサーモンのセジールと大麦のタブレ仕立て
セジール（saisir）って何ぞや?とググりました。
オーロラサーモンのしっとりとした食感、セジールの意味が分からなかったので、てっきり低温調理したのかと…。 あとから皮目をバーナーで焼いたのかしら、とか。
イヤハヤ素晴らしい!!
因みに“タブレ”とは、クスクスを使ったサラダのことだそうです。
蛤のマリニエール （漁師風 ワイン蒸し）
ここでも登場、知らない言葉は即ググります。→フランス料理情報サービス-用語集:魚料理:ま:マリニエール
ふくよかな味のスープ、蛤のだしとバターが合わさって、得も言えず!!
大粒の蛤の身はぷりっぷり、本当に美味しいわぁ。
もちろんスープも残すことなく、パンで拭っていただきました。
メイン料理
青森産 ソイの蒸し焼き 春菊のナージュ
本来は春菊のナージュ（→フランス料理情報サービス-用語集:魚料理:な:ナージュ）ですが、春菊があまり得意でないのを伝えたら、白ワインソースに変更してくれました。（シェフ、せっかくの春菊だったでしょうに、ごめんなさい）
これまた深い味わいの白ワインソース、もう「美味しい!!」としか言いようのない…。
黒ソイの下にあった大根の（コンソメ）バター煮が、これまた美味しくて!!
付け合わせの野菜が、手間がかかるものばかりで、オーナーシェフのこだわりが伝わってきます。
オクラのソテー、ミニ青梗菜も美味しかったなーー。
豚ロースのグリエ マスタードソース
豚ロースのグリエは、相方大絶賛のひと皿。
「柔らかくて、美味しい豚!!」と大喜びでした。
付け合わせの野菜は魚料理と少し異なり、ブロッコリー、蕪、ミニ青梗菜、インゲンのソテー。
マスタードソースも、最高。
チーズ盛り合わせ
ロックフォール、コンテ、ポンレヴェック
シェーブルチーズが苦手な方がいるので、他のチーズを多めに出して下さいました。 お手間おかけします。
「ノルマンディー産のチーズです」と紹介されたポンレヴェックが、これまた美味しくって!
とても柔らか、それでいて、もちっとした弾力感もあり、思わず微笑みが湧いてきます。
デザートの盛り合わせ
ソルベ ヨーグルト、ベルガモット、ストロベリー
洋梨のクリームブリュレ
ブルーベリー風味のベイクドチーズ
ガトーショコラ
キウイクラフティ
いちごのタルト
予約時に「記念日なんです」と伝えてくれてあり、デザートは素敵な盛り合わせで登場です。
スイートチョコレートで描かれた、お魚の絵が可愛い❤
私はお腹もいっぱいだったので、ひと匙ずつ。
ベルガモットのソルベが、特に美味しかったー。 さっぱりとしていて、甘さも控えめ、ボウル一杯食べられそう。
ケーキ類は安定の美味しさ、どのケーキも一切の妥協ないんだろうなーと。
このデザートを食べにだけでも、行く価値のあるレストランです。
紅茶（ダージリン）
温かい紅茶で、さっぱりと。
ハーブティー ヴェルヴェーヌ
サーヴィスで出してくださった、ハーブティー。
「フランス産のヴェルヴェーヌです」とご紹介いただき、早速帰宅後にググります（何でもグーグル先生頼り）。→レモンバーベナの効能・効果を紹介しています-ハーブのちから
おお、レモンバーベナは知っているわ。 フランスでは、定番の飲み物なんですね。
ほのかにレモンの香り、私、こういうの好きだわ。
メレンゲクッキー
食事を終え、お店の外まで見送りに出てくださったオーナーシェフ
より。
とても美味しいメレンゲクッキーのお土産です。
現在は、全てのお料理を、オーナーシェフが作っているとのこと。
何年かご無沙汰していましたが、以前感動した毎月伺いたくなるような味に戻っていました。
まさに「雛にも稀な」フレンチレストラン。
これからも、定期的にお伺いします。
美味しかったです、ご馳走様でした。