ステキな空間、おいしいお料理！！ : Rugo-Shu Seki

It is located in Ritto City, Shiga Prefecture. I visited a while ago, in January. They only accept one group each for lunch and dinner (up to two groups at different times), but I was so generous that I made a reservation for one person for dinner. I was grateful that they readily agreed. I was allowed to sit at the counter and chatted while watching the food being prepared. The drink was "Jeu de Raisin", a grape juice. [b:■ Kasumi crab, crab jelly, turnip mousse (diced), caviar, Nemuro sea urchin] The layers in the glass were very beautiful. The crab was used generously, with caviar and sea urchin on top. A dish that was enjoyable from the start ☆ [b:■ Foie gras, beef simmered in red wine and shredded, apple salad, dried apples, pine nuts, raisins, figs, pistachios] Chef Seki's foie gras was excellent, and it had been further improved. I was also impressed by the artistic combination. [b:■ Nagasaki onion, ark shell, clam, Kagoshima bonito] I mixed it all together and enjoyed it. Lots of seafood! [b:■ Goto Islands' Guji pine cone, Hinase Oyster, girolle mushroom, oyster mushroom] The crunchy texture of the Guji pine cone is also enjoyable. [b:■ Palate cleanser granita] Here, the inside of the mouth is reset, and the moderate bitterness is refreshing. [b:■ Duck (caneton), Nobunaga green onion, French green onion] Duck and green onion... There are two different types of green onion, and they are rich in flavor. [b:■ Blancmange, strawberry ■ Cheesecake, chocolate truffle, coffee] The cheesecake I had last time has become a staple. The truffle is delicious as always, and the blancmange is also a reliable dish ☆ [b:■ Homemade bread] All the dishes are excellent, carefully prepared without compromise. The chef's presentation sense is also outstanding, as he has been an artist himself! Chef Seki's stories are always fun, and the time flies by. There are also many interesting collections in the restaurant!

This French cuisine Restaurants is located in a residential area of Ritto City, Shiga Prefecture. Chef Seki runs it alone, and it is by reservation only, with only one group per day and one group per night. I have been coming here many times since the old restaurant. This time, I visited with my daughter. When I was alone, I always ate at the counter, but this time I sat at a table! It was the first time I saw the view from a table. It may look cluttered, but the various furnishings are well-arranged as if they were carefully calculated. For drinks, we ordered [b: Champagne, grape juice (is it called jus de raisin...?), non-alcoholic wine]. We ordered the evening course. [b: ■ Saury rillettes and bread] [b: ■ Awaji Island conger eel, Hokkaido sea urchin, caviar] The conger eel is carefully deboned, so it has a very nice texture. The jelly is made from the bones of the conger eel, and the mousse is cauliflower. I asked where the Hokkaido sea urchin was from, but I forgot. . . Apparently it was raised on a lot of kelp. The colors are beautiful and the flavors are well balanced!! It was a dish that got me excited right from the start. [b:■ Foie gras and figs] Chef Seki's foie gras dishes are always impressive! He uses high-quality foie gras and cooks it at the perfect temperature. The figs are from Joyo, Kyoto. You can eat both the raw and cooked ones, including the skin. The cooked one has a mixture of fig pulp on top. I love the crunchy texture. [b:■ Bonito, Awaji onions] Lots of delicious raw bonito on top. Many other vegetables are carefully combined. He says to mix it with the vegetables! The chef carefully explains the dishes to me, but I'm having so much fun talking that I forget the exact name of the dish^^ [b:■ Wakasa guinea] I love this pine cone. The skin is crispy and the flesh is moist. The crispy texture and just the right amount of salt makes you excited when it is served. It is garnished with plenty of poirot (western leeks), zucchini, pine nuts, etc. The black ones are financiers. The foamy sauce is also exquisite ☆ [b:■ Palate-cleansing granita] is refreshing [b:■ Canette (female duck)] It is said to be more expensive than canard (male duck). A large and generous portion of very juicy and flavorful duck! It is garnished with manganji and Awaji onions. [b:■ Blancmange] This is also a dessert to look forward to, and it is served with hyuganatsu confiture. [b:■ Cheesecake] I usually get financiers with lots of butter, so I was a bit surprised when it was served! It seems that it was just completed after many trial and error ☆ It is moist, and the saltiness of the cheese and the sugar of Kikaijima are well balanced. The texture and melting in your mouth are good, and you will want to eat more. [b:■ Truffle chocolate, black tea] I always look forward to the truffles. I always enjoy them at the shop and take some home with me. The tea is a German brand, and has a wonderful aroma. The chef talks about the food, of course, but also about current affairs and other topics! He is full of humor, and is always fun, so the time flies by. Delicious food, a wonderful space, and fun conversation... No matter how many times I go, I want to come back again☆

最後にレビューしたのが2012年、、、
以前のお店からすぐ近くの一軒家に移転されてからも、おうかがいしています。

昨年はランチとディナー、今回はランチをおまかせで。。。

お店のドアを開けると、そこからはもうステキがいっぱい。
関シェフのこだわりがぎゅっとつまった世界です。

基本的に昼・夜に各1組、時間帯によっては2組の可能な場合も。
シェフがおひとりでお料理からサーブまでされるので、少人数でのみ対応可。
ぜいたくにも、ひとりでおじゃまさせていただきました。

アルコールは飲めないので、ジュ・オ・レザンという限定生産されている
フランス産の白葡萄ジュースをいただきました。

・ホタルイカの燻製、キャビア、新じゃがいも
　　一皿目からたっぷりのキャビア、とてもぜいたく！！
　　添えられた新じゃがいもの甘さとよく合います。
・レバーペースト
　　ラスク生地のパンを焼いたとのことで、それに合わせて作られたレバーペースト、
　　以前は鯛のリエットでした。
・フォアグラ、春キャベツ
　　とても豪快、大ぶりの質のよいフォアグラです。
　　関さんのフォアグラは、私の中でマイベスト！！
　　添えられた春キャベツは、炒められたものと、ペースト状のもの、
　　どちらも甘味が引き出されています。
・真鯛、赤貝、新玉ねぎ、アンディーブのフランボワーズ
　　とてもきれいで見た目も楽しめる一品
　　小さなフォークとスプーンでまぜていただきます。
・グジの松かさ、オマール海老、根室のウニ
　　ふわっ泡だてたソースがかかっています。
　　グジのうろこの部分、さくさくしてとてもおいしくって大好き！！
　　下には、菜の花・わらび・竹の子、、、旬の野菜もいろいろ
・鴨、六角ねぎ、人参のペースト
　　ジューシーな鴨に添えられたのは六角ねぎ（滋賀県大中の野菜）
　　とてもよい香りのするネギが鴨とよく合います☆
・ブランマンジェ、日向夏
　　日向夏は酸味と甘みがほどよく、そしてジューシー
　　わたの部分もおいしかったわ
・フィナンシェ、トリュフチョコレート
　　いつもの定番、あつあつのフィナンシェはバターのよい香り。
　　トリュフチョコレートは、お持ち帰りもお願いします^^
　　コーヒーと一緒にいただきました。

どのお皿もとても洗練されていて、一皿ひと皿、感激が続きます。

関シェフはストイックなまでにお料理に真摯に向き合ってらして、
調理場に立たれる姿はとても凛々しくて。
それでいて、お話はとても楽しくて時を忘れてしまうくらい。
（お話が楽しすぎて、お料理のくわしい説明とか忘れてあいまいですが、、、^^）

帰りにはきちんと車が見えなくなるまでお見送りしてくださいます。
安全にお帰りくださいっていうやさしさですネ

遠いけれど、何度もなんどもおじゃましたくなっちゃいます(^^♪

***********　2012.04　***********

以前にレビューアップしてから、夜におうかがいして、また、お昼にも！！
夜は、ブラックの活けオマール海老をぜいたくに使っていただいて、感激☆
一緒に行ったお友達も、とても喜んでくれました。

今回は、近江八幡での仕事が終わった翌日。。。
出張続きの自分へのごほうびで、おひとり様(*^_^*)

ランチは4000円というのがあるけど、
せっかくだしって、6000円という予算でメニューを組み立ててくださいました☆

●フォアグラのムース
　　最初からフォアグラ、なんてうれしいの！！
　　風味豊か、口どけも.。o○

●わかさぎのエスカベッシュ
　　たくさんのお野菜と、わかさぎ
　　琵琶湖の恵みですネ
　　いろんな種類の大根がとてもきれい、、、

●オマール海老、エスカルゴバター
　　かわいくって小さなお鍋の中に、あつあつのオマール海老
　　こんなにおいしいエスカルゴバターって初めて♪
　　ひとりで感激してました☆

●ラングスティーヌ、甘鯛、はまぐり
　　とても豪華なラインナップ☆
　　アスパラや小さな玉ねぎ、お野菜もおいしくって！！
　　セキさんのお魚料理って、火の通し方が絶妙

●ほうじ茶のグラニテ
　　ほろ苦ぐあいが私好み♪

●ホロホロ鳥、フォアグラ
　　甘いキャベツで巻いてあります。
　　ここにもフォアグラ、、、
　　ホロホロ鳥との相性もばつぐん☆

●苺のブランマンジェ、フィナンシェ、トリュフ
　　おなかいっぱいでも、やっぱり入ってしまうわ^^
　　コーヒーもおかわりを入れてくださって、いろいろおしゃべり☆

カウンター席の目の前には、私の好きな小物たちがいっぱい
ひとりで行くことを伝えてあったので、お気づかいいただいたみたい
お皿とお皿の合間にも、目で楽しませていただきました。

お客さんのこと、ひとりひとり、きちんと見てらっしゃるんだろうなぁ。
あっという間に時間が過ぎてしまいました！！
お友達とおじゃましても、ひとりで行っても。。。
お店を出る時の満足感は、言葉でいいつくせないくらいデス


***********　2011.11　***********

大阪からだと、かなりの距離。
特に、うちのような大阪の"はずれ"からだとさらに遠いところ。
なのに、ステキなレビュアーさんがわざわざでも行って、絶賛されています☆

今回は２度目の訪問。
２ヶ月前の９月におじゃまして、あまりにも感激したのですぐに次の予約！！
お友達４人で行ってきました。

お昼は３つのコースのみ、予約のみ、事前にお料理の好みや苦手なものなどを
聞いていただけます。

・魚のコース（2800円）
・肉のコース（3500円）
・魚、肉のコース（4000円）

●ベーコンと玉ねぎのキッシュ
　　目の前にくるととってもよい匂い
　　あつあつ、、、ベーコン、とてもいいものを使ってらっしゃるだろうな。
　　玉ねぎの甘みもぎゅっ！

●フォアグラのテリーヌ
　　これは、夜のスペシャリテ、、、
　　なので今回は特別なお計らいだそう(#^.^#)
　　私たちがフォアグラ大好きだとご存じなので、お気づかいいただきました♪

　　濃厚なフォアグラ、したには温められた自家製のブリオッシュ
　　黄色いのはフォアグラの脂を濾して作られたのだそう。

　　つけあわせの野菜もとても美味

●魚料理：金目鯛と手長海老
　　お刺身に使えるくらいの新鮮なお魚。
　　金型に入れてオーブンで、、、中には貝類も入っています。
　　それだけでもとても贅沢なのに、なんと手長海老がどかーんと鎮座！
　　海老はプリプリ、お魚もとろける食感。
　　なんておいしいんだろ

●肉料理：子羊とフォアグラ
　　前の日に、前回は鴨だったし、質のいい羊が入ったので
　　今回は子羊でどうですか？とお電話をいただいていました<m(__)m>
　　
　　牧草を食べずに穀物だけで育った子羊だそう、なので臭みがないんだそう☆
　　おっしゃる通り！！

　　フォアグラは、これだけでプラス料金を取ってもいいんじゃないかなってくらい。
　　量もたっぷり、なんてったって、お味も最高、火の通り具合も最高☆

●和栗を使ったデザート
　　ほんとのデザートの前に出していただきました。
　　前に来た時に、栗のデザート出しますねって約束したでしょ♪って
　　小さな会話も覚えていただいてたって感激。
　　ひとくちで食べてくださいと、、、言われたままに
　　和栗の風味がすごい、パイもさくさく

　　使ってらっしゃるのは、アンティークの器。
　　こんな大切なものをさりげなく、、、ステキ

●イチジクのコンポート、マスカルポーネのアイス
　　マスカルポーネの風味も、アイスの食感もとても好き。
　　イチジクもほどよい甘さ

パンもデザートもどれもシェフさんがご自分で作ってらっしゃいます。
パンは、おかわりをしちゃうと後のお料理が食べられなくなってしまう、、、
なんて思いつつ、あまりのおいしさについつい＾＾
他にも、これまたシェフさん手作りのトリュフを出していただいたり、フィナンシェまで！！
トリュフのチョコのまろやかさ、フィナンシェのバターの香り。
どれをとっても、極めてらっしゃるなって感じ。

お店の中にはアンティークがいっぱい
ほんとなら、きれいに棚にしまって見るだけなんてのが
さりげなくテーブルの上に置かれていたり、
お料理の時に使ってらっしゃったり☆

いろいろ楽しいお話をうかがいながら、あっという間に３時間。
初めておうかがいした時も、ランチなのにお店を後にしたのが夕方近く。
素晴らしいお人柄にひかれながらの食事。

楽しい時を過ごさせていただきました.。o○