Ad.astera
(アドアステラ)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Tuesday、Wednesday
室内楽の楽しみ
大阪の老舗フレンチから転身、奥様の郷里、島根で創業されたという中西シェフ。タイミング的には開店早々、コロナ禍となったのではなかったでしょうか？おいしいよ！っていう噂を耳にしてたので、コロナ禍の苦戦をなんとか生き延びてほしいと願って（べつに私が行ったからって何にもならないんですけど…）伺いました。私のメインダイニングであるレストランHとは、少し趣の異なるフレンチです。Hが交響曲だとすると、こちらはそう、室内楽の楽しみ。一皿が非常にすっきりと整理されており、安定した「和音」が心地よいボリュームで楽しめる…そんなお料理です。素材の下処理は非常に丁寧にされており、シンプルなだけに腕とセンスの良さがよくわかります。味付けも控え目で、シェフの考えがストレートに伝わってくるよう計算されていると思います。山陰の豊かな食の素材を、シンフォニーのように組み立てるお店がある一方、室内楽のように奏でるお店がある……それはとても贅沢な話です。お店の数じゃ都会に敵わないけれど、クオリティという点で、このアドアステラが松江の味世界に加わったことは、私にとって大きな喜びです。これからもご健闘をお祈りします。
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Ad.astera（Ad.astera）
|
|---|---|
| Categories | French |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
0852-78-2120 |
| Reservation Availability |
Reservations Only |
| Address |
島根県松江市淞北台4-5 |
| Transportation |
2,313 meters from Matsue Shinjiko Onsen. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget |
￥6,000～￥7,999 ￥4,000～￥4,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （AMEX） Electronic money Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
20 Seats |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
OK |
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Website |
この地域の食材を中心に、この季節ならではの贅沢なひととき。主の食材（魚貝と季節の野菜）に、いつもながら素材の味を引き出すことだけに専念したソースを少しだけ纏わせ、飽きのこない室内楽を心ゆくまで楽しみました。雲丹×えんどう豆、鮎×胡瓜、白烏賊×とうもろこし、穴子×米茄子など、いずれも考え抜かれた協奏しかし今回、もっとも素直にその素材力に感心したのはヤイトガツオ（スマ）でしたね。全身がトロと言われるスマを味わうチャンスはなかなかないのですが、信じられない味わい。そこへキャビアと河内晩柑のソースかぁ！と感心しきり。あぁ、お肉系を褒め損なってますけど、ここんとこお高くてなかなかしっかりとは味わえない上等のフォアグラをしっかり、それに石見銀山和牛のハラミを堪能しました。幸せなひとときでした（メニューはスペシャリテでした）。