Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Kuzushi Nosuke
(くずし 之助)- Nearest station：
- Categories：
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- Budget：
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浜松の美味しい食材を最高な調理で味わえる割烹！！
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浜松近海（舞阪）で獲れたもちカツオ！！！
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モチモチの弾力が凄い！！！
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鱧カツ！！
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鰻の茶碗蒸し！！
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花山椒の香りが凄い！！！！
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もちカツオ
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もちカツオ（藁焼き後）
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浜名湖産青海苔、蕨の焼き豆腐、浜名湖産浅利餡
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舞坂産鱧カツ 自家製タルタル
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3-1舞阪産放血神経〆桜鯛 グレープフルーツ塩
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3-2舞坂産もち鰹 ぽん酢
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④浜名湖産稚鮎 飯蒸し
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丸茄子（奈良）、由比桜海老グラタン
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三河産鰻 茶碗蒸し 和風餡
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竹の子ごはん！！
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引佐産峯野牛
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遠州灘産わかめ
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・引佐産峯野牛のしゃぶしゃぶ花山椒、遠州灘産わかめ
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8-1 土鍋ごはん（筍）
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8-2 フォアグラ蕎麦
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⑨デザート
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Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Kuzushi Nosuke（Kuzushi Nosuke）
|
|---|---|
| Categories | Japanese Cuisine、Fugu (Blowfish) |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
053-488-4939 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
静岡県浜松市中央区千歳町39 39ビル 1F |
| Transportation |
JR浜松駅より徒歩５分 255 meters from Shin Hamamatsu. |
| Opening hours |
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| Budget |
￥15,000～￥19,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥15,000～￥19,999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Accepted (PayPay) |
Seats/facilities
| Number of seats |
45 Seats |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
Smoking / Non-smoking area separated Please check with the restaurant before visiting as the law regarding passive smoking countermeasures (revised Health Promotion Law) has been in effect since April 1, 2020 and may differ from the latest information. |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat,Counter,Tatami seats |
Menu
| Drink |
Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about Japanese spirits (Shochu),Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
Extended party hours (more than 2.5 hours),(Surprise) Party accommodations |
| The opening day |
2016.3.9 |
| Remarks |
当店はコースのみの提供になっております |
| PR for restaurants |
匠の技で昇華
素材を生かす日本料理において重視するのは、素材そのもののポテンシャル。 常に旬を見極め、野菜は足繁く産地に出向き生産者を訪ね、魚は毎日漁港で仕入れる。 素材本来の魅力を最大限に引き出すための試行錯誤と可能性への探求が、単なる創作料理という枠組みに収まらない斬新な切り口の日本料理へと昇華させます。 |
夜に訪問
場所は浜松駅を北口側に出て
ザザシティ浜松の方へ歩いていき
中央柳通りにぶつかる手前あたりにあります。
店内に入ると目の前にカウンターがあり
奥の方に完全個室が用意されてる造りで
サクッと利用から宴会、接待等まで
幅広く利用できるような感じになってる。
食べたのは
料理長おまかせコース
出てきた料理の感想は以下
①お通し
・浜名湖産青海苔、蕨の焼き豆腐、浜名湖産浅利餡
まず青海苔と旬の蕨を使った
焼き豆腐に旨みがたっぷりあって旨い！！
そこには浅利の出汁がたっぷり出た
あんかけがコクを加えてて激うま！！
この料理でこのお店が最高レベルの
割烹であることを強制的に理解させてくれる
素敵なお通しになってる！！
②揚げ物
・舞坂産鱧カツ 自家製タルタル
このメニューで使われてる鱧は、
遠州灘で獲れた鱧を使ったカツとの事。
で、食べてみると全く骨を感じなくて
鱧の骨切りは完璧な状態で提供される。
さらにタルタルが上品で旨みが深いハモに
しっかりとコクを与えてくれて旨い！！！
③お造り
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3-1舞阪産放血神経〆桜鯛 グレープフルーツ塩
まずシンプルに鯛が旨い！！！！！
新鮮さとその美味しさを最大限に引き出す
神経〆された鯛は旨みとコリッと感が
しっかりと両立してて凄いし
そこにウニの旨みとグレープフルーツの塩が
合わさって刺身という概念を覆す逸品になってる！
3-2舞坂産もち鰹 ぽん酢
本日のNo.1オススメ食材のもち鰹！！
それを藁焼きして提供してくれるんだけど
まずは何もつけずに塩焼きでも旨い！
塩だけなのに臭みを全く感じないし、
血合の部分も旨みがしっかりあって凄い！！
マジで鮮度と〆が完璧になってる！！！
これは浜松でしか食べれない味わいだった。
もち鰹！！！ヤバい！！！！
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④浜名湖産稚鮎 飯蒸し
稚鮎、、、旨っ！！！！！
旬との事だけど小さい身の中に
旨みが詰まってる！！！
確かに天ぷらと凄い相性が良いのも分かる！
今度、、、稚鮎の天ぷらっていう
メニューがあったら頼みたくなるぐらい
すごい好みの味わいだった！！
⑤替り鉢
・丸茄子（奈良）、由比桜海老グラタン
まずナスがとろっとろ！！！！
そこに12年もののミモレットチーズを
使って作られたグラタンに
桜エビの塩気があわさって
最高の一品になってる！！！
シンプルにめちゃくちゃ旨い！！
⑥蒸し物
・三河産鰻 茶碗蒸し 和風餡
鰻が大量に入ってて豪華な茶碗蒸しになってる！
そして上にかかってる和風餡が
鰻のタレをオマージュしたような
濃い味になっててうなぎと相性抜群だし
めちゃくちゃジャンキーな味わいで旨い！！
⑦お椀
・引佐産峯野牛のしゃぶしゃぶ花山椒、遠州灘産わかめ
まず上にのってる花山椒が
キロでうん十万円するらしく、
「港区のパセリ」って言われるほど、、、
和食の中で高級な食材らしい！！笑
それがふんだんに使われてて豪華！！！！
で、高級な和牛とわかめだけで凄い
風味とコクが出てるんだけど、、、
その上にかかってる花山椒の風味がすごっ！！
脂っこさやわかめの海鮮風味
花山椒が一気にまとめ上げてくる！！！
凄いリーダーシップ！！
小泉純一郎クラスの牽引力！！！！
この風味は今までのしゃぶしゃぶ概念を
ぶっ壊してくれたw
⑧お食事
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8-1 土鍋ごはん（筍）
まさしく旬を感じる味わいで
シャキシャキしつつも旨みがあって
最高の味わいになってる！！！激うま！
8-2 フォアグラ蕎麦
ツユの方にフォアグラバターを溶かして
そこにわさびを入れて食べる蕎麦らしい...
食べてみると、、、コクがヤバい（笑）
蕎麦ってこんなに背徳な味になれるのか！？
「流浪の月」の広瀬すずの濡れ場ぐらいのギャップw
普段の健康的なヘルシー食材とは
違った顔を見せてくれる料理だった！
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⑨デザート
日本酒の磯自慢の酒粕を使ったジェラートと
静岡の高級なマスクメロンブランド「天音」
がのったプレートになってる。
まずメロンの方を食べてみると、、、
口の中に入れたら溶けたw
凄い糖度と熟成具合！！！
メロンの最高峰ってやっぱり凄い！！
そしてジェラートの方は酒粕の風味が凄い！
これまた芳醇な香りが楽しめて
テンションがあがる！！！
◼︎◼︎◼︎総評◼︎◼︎◼︎
出てきた料理が全部美味しい！！！
静岡及び浜松近海の美味しい食材を
最高の技術で味わえる凄いお店だった！！
浜松駅でめちゃくちゃ美味しい
創作和食を食べたかったら、
このお店で間違い無いと思う！！！！